Bánh trung thu cao cấp được săn đón - Ảnh: ĐVCC
Theo khảo sát của Tuổi Trẻ, thị trường bánh trung thu cao cấp tại Hà Nội năm nay sôi động ngay từ đầu mùa, số lượng đặt bánh của nhiều khách sạn tăng liên tục. Bánh trung thu trở thành ngành ngách được nhiều khách sạn "lấn sân".
Đặt bánh trung thu sớm, mua online
Trung thu năm nay đến khá muộn, nhưng mùa bánh đã được khởi động từ sớm. Đối với nhóm khách hàng doanh nghiệp, nhu cầu tìm kiếm mẫu bánh biếu, tặng xuất hiện từ khoảng tháng 6, thay vì tháng 7 như các năm trước.
Trao đổi với Tuổi Trẻ, ông Đoàn Tuấn - Phó tổng giám đốc khách sạn Hà Nội - chia sẻ thị trường bánh trung thu năm nay khá sôi động và có sự tham gia ngày càng đa dạng của nhiều thương hiệu.
Bên cạnh các thương hiệu bánh truyền thống và dòng bánh trung thu của các khách sạn, thị trường còn có thêm nhiều sản phẩm handmade cũng như bánh mang thương hiệu riêng của các quán cà phê, nhà hàng.
Khách hàng có xu hướng tìm kiếm sản phẩm bánh trung thu cao cấp từ sớm - Ảnh: ĐVCC
Điều này cho thấy nhu cầu của người tiêu dùng đối với bánh trung thu vẫn tốt, đồng thời thị trường ngày càng đa dạng hơn về sản phẩm, phân khúc và cách tiếp cận khách hàng.
"Đến thời điểm hiện tại, chúng tôi đã bán được khoảng 36.125 hộp bánh, tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm 2025", ông Tuấn cho biết.
Ông Nguyễn Ngọc Long - Trợ lý giám đốc ẩm thực khách sạn Hà Nội Daewoo, đơn vị chiếm thị phần bánh trung thu lớn tại Hà Nội - nhận định bên cạnh yếu tố thời điểm, hành vi tiêu dùng cũng có nhiều thay đổi.
Nếu trước đây khách hàng chủ yếu quan tâm đến thương hiệu và giá thành, thì hiện nay họ đánh giá sản phẩm trên nhiều khía cạnh hơn.
Một hộp bánh trung thu đẹp thôi là chưa đủ, mà còn cần có câu chuyện thiết kế, sự chỉn chu trong từng chi tiết và giá trị cảm xúc mà món quà mang lại.
"Mùa bánh 2025, chúng tôi cung cấp trung bình khoảng 50.000 hộp bánh. Năm 2026, khách sạn chủ động nâng năng lực sản xuất lên 60.000 hộp, dựa trên nhu cầu ngày càng sớm và quy mô đơn hàng của thị trường", ông Long chia sẻ.
Các khách sạn đầu tư mạnh cho thiết kế, mẫu mã để tăng sức cạnh tranh - Ảnh: ĐVCC
Vì sao bánh trung thu giá tiền triệu vẫn đắt hàng
Giá thành cao, doanh số bán hàng lớn nhưng bánh trung thu cao cấp thực sự là một cuộc cạnh tranh khốc liệt giữa các thương hiệu.
Ông Đoàn Tuấn nhận định mức độ cạnh tranh trong phân khúc bánh trung thu cao cấp ngày càng rõ nét, bởi hiện nay nhiều khách sạn lớn đều phát triển sản phẩm riêng.
Tuy nhiên, cạnh tranh không chỉ nằm ở giá bán hay số lượng hương vị. Khách hàng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng bánh, sự ổn định của sản phẩm, câu chuyện thương hiệu, thiết kế hộp quà và trải nghiệm dịch vụ.
Điều khiến một hộp bánh đắt tiền vẫn có nhiều khách mua là bởi ở phân khúc quà tặng doanh nghiệp và khách hàng cao cấp, hình thức và giá trị cảm nhận của món quà cũng đóng vai trò quan trọng.
Concept cho bánh trung thu được lên ý tưởng trước 8 tháng - Ảnh: ĐVCC
Để chuẩn bị cho mùa bánh trung thu, thông thường các thương hiệu phải khởi động từ sớm, bên cạnh chất lượng bánh, mẫu mã sản phẩm là yếu tố kích thích thị giác quyết định "độ chi" của khách hàng.
Theo bà Vũ Thị Vân Khánh, Giám đốc kinh doanh và tiếp thị khách sạn Sheraton Hanoi, đối với đơn vị mùa bánh được khởi động bằng việc lên ý tưởng cho concept bánh trung thu ngay từ đầu năm. Qua đó, phải truyền tải được câu chuyện, thông điệp của mỗi mùa.
Giá bánh trung thu cao cấp năm nay dao động từ mức hơn 1 triệu đồng đến vài triệu đồng/hộp tùy vào số lượng bánh, các sản phẩm kèm theo như trà hay rượu. Đến thời điểm hiện tại, hầu hết các thương hiệu đều đã "đóng bếp" và bán những hộp bánh cuối cùng của mùa Trung thu 2026.
Bánh trung thu ở Trung Quốc ế ẩm, giảm quy mô gần 50%Sức tiêu dùng suy yếu khiến thị trường bánh trung thu Trung Quốc sụt giảm gần một nửa so với mùa lễ năm 2025.