Các loại thực phẩm gắn nhãn "healthy" được rất nhiều người quan tâm - Ảnh: DNCC
Thực tế, theo các chuyên gia dinh dưỡng từ nhãn hàng Farmers Union, để đánh giá các thực phẩm được dán nhãn lành mạnh, người tiêu dùng cần hiểu rõ cách đọc bảng thành phần thay vì chỉ dựa vào những thông điệp quảng cáo bên ngoài.
Đọc bảng thành phần: bắt đầu từ thứ tự nguyên liệu
Chuyên gia dinh dưỡng từ nhãn hàng Farmers Union cho biết việc đọc bảng thành phần và giá trị dinh dưỡng không quá phức tạp. Một nguyên tắc đơn giản nhưng hữu ích là nhìn vào thứ tự xuất hiện của các nguyên liệu.
Theo quy định ghi nhãn thực phẩm, các nguyên liệu thường được liệt kê theo thứ tự giảm dần về khối lượng tại thời điểm sản xuất. Vì vậy, những thành phần xuất hiện đầu danh sách thường chiếm tỷ trọng lớn hơn trong công thức và có thể cho biết đâu là nguyên liệu nền của sản phẩm.
Các nguyên liệu xuất hiện về sau có tỷ trọng thấp hơn, có thể đảm nhiệm vai trò tạo vị, tạo ngọt hoặc hỗ trợ cấu trúc.
Đối với thực phẩm, việc đọc bảng thành phần giúp người dùng hiểu rõ hơn về nguồn dinh dưỡng mà sản phẩm cung cấp - Ảnh: DNCC
Bên cạnh đó, một số thành phần như đường, natri hay chất béo có thể xuất hiện dưới nhiều tên gọi khác nhau. Chẳng hạn, đường có thể được ghi là corn syrup, high-fructose corn syrup, agave nectar hay barley malt syrup.
Một điểm dễ gây nhầm lẫn, nhãn "không thêm đường" chỉ có nghĩa là không bổ sung đường tinh luyện, trong khi sản phẩm vẫn có thể chứa đường tự nhiên từ nguyên liệu như lactose trong sữa.
Người tiêu dùng có thể tra cứu những thành phần chưa nhận diện được, nhưng cũng không nên mặc định bảng thành phần càng ít càng tốt hay quá dè chừng với nguyên liệu lạ. Một số thành phần được bổ sung để phục vụ mục đích dinh dưỡng hoặc chức năng cụ thể. Điều quan trọng hơn là hiểu tỷ trọng và vai trò của từng thành phần trong công thức.
Sau cùng, đối chiếu trực tiếp với bảng dinh dưỡng sẽ giúp người mua nắm rõ hàm lượng protein, chất béo, đường hay mức năng lượng cụ thể trên mỗi khẩu phần ăn thực tế.
Một ví dụ về cách đọc nhãn thực phẩm healthy
Sữa chua là một trong những thực phẩm quen thuộc trong thực đơn của những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh, nhờ tính tiện lợi và khả năng kết hợp trong nhiều bữa ăn. Đây cũng là nhóm sản phẩm thường xuất hiện các thông tin như "giàu protein", "ít béo" hay "không thêm đường" trên bao bì.
Phổ biến trên thị trường hiện nay có sữa chua Hy Lạp và sữa chua kiểu Hy Lạp. Thay vì mặc định sản phẩm nào "chuẩn hơn", điều quan trọng là nhìn vào bảng thành phần cốt lõi của từng sản phẩm.
Với Greek Style Yogurt của Farmers Union - Thương hiệu sữa chua kiểu Hy Lạp được yêu thích hàng đầu tại Úc, một trong những băn khoăn thường gặp là liệu kết cấu đặc, mịn có đến từ chất làm đặc hay phụ gia.
Theo đại diện Farmers Union, bảng thành phần của Farmers Union High Protein Natural đã được công bố trên website.
Sản phẩm chỉ bao gồm chất khô từ sữa (Milk solids), sữa tách béo và men sữa chua sống, không có chất làm đặc trong danh sách thành phần. "Milk solids" là phần chất khô của sữa, gồm protein, chất béo, lactose và khoáng chất.
Bảng dinh dưỡng cũng cho biết sản phẩm cung cấp 8,3g protein/100g, tương đương 16,6g/khẩu phần 200g, cùng 0g đường bổ sung và 0,2g chất béo/100g. Đây là những chỉ số đáng cân nhắc với người ưu tiên protein, hạn chế đường bổ sung hoặc chất béo. Tuy nhiên, mức độ phù hợp vẫn phụ thuộc vào khẩu phần và nhu cầu dinh dưỡng của từng người.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm Farmers Union High Protein Natural 500g được hãng công bố trên website chính thức - Ảnh: DNCC
Trước những thực phẩm được quảng bá theo hướng lành mạnh, đọc bảng thành phần hay dinh dưỡng sẽ giúp người tiêu dùng kiểm chứng thông tin một cách chủ động. Từ đó, việc duy trì một chế độ ăn phù hợp với bản thân cũng trở nên đơn giản và có cơ sở hơn.