Nhất Hương cung cấp giải pháp gia công 'may đo' cho chuỗi F&B

Quy trình pha chế thủ công có thể tạo ra khác biệt về hương vị - Ảnh: DNCC

Chuỗi F&B càng lớn, càng khó đồng nhất

Trong cuộc đua khốc liệt của ngành F&B Việt Nam, việc phát triển chuỗi điểm bán được xem là cách để thương hiệu mở rộng thị phần. Tuy nhiên, khi số lượng cửa hàng tăng lên, việc kiểm soát vận hành và duy trì hương vị đồng nhất cũng trở nên khó khăn hơn.

Một trong những khó khăn lớn nhất của các chuỗi F&B là nhân sự thường xuyên biến động và lao động part-time chiếm đa số, khiến việc đào tạo phải diễn ra liên tục làm tốn kém thời gian lẫn chi phí.

Song song, chất lượng đồ uống vẫn còn phụ thuộc nhiều vào tay nghề và thao tác của từng cá nhân dẫn đến sự khác biệt về hương vị cũng như trải nghiệm khách hàng giữa các ca làm việc và giữa các cửa hàng trên cùng hệ thống.

Bên cạnh đó, việc sơ chế thủ công tại từng cửa hàng cũng khiến doanh nghiệp khó kiểm soát lượng nguyên liệu sử dụng và tỷ lệ hao hụt. Nhằm khắc phục tình trạng này, nhiều thương hiệu lựa chọn tự xây dựng xưởng sản xuất hoặc đầu tư phòng R&D riêng. 

Tuy nhiên, cách làm này đòi hỏi doanh nghiệp phải bỏ khoản đầu tư lớn cho cơ sở vật chất, nhân sự và vận hành, từ đó tạo thêm áp lực lên dòng tiền khi chuỗi chưa đạt quy mô đủ lớn.

May đo công thức, tinh gọn vận hành

Thay vì tự gánh vác toàn bộ quy trình, nhiều thương hiệu F&B lựa chọn phân chia lại các khâu trong chuỗi cung ứng. Doanh nghiệp tập trung vào marketing, trải nghiệm khách hàng và phát triển điểm bán, trong khi các khâu sản xuất có thể được thực hiện bởi đối tác OEM/ODM chuyên nghiệp.

Tại Việt Nam, Nhất Hương là một trong những đơn vị cung cấp giải pháp gia công 'may đo' uy tín dựa theo nhu cầu của từng thương hiệu. Từ cốt trà sữa, cốt milkfoam đến kem pha chế cấp đông, sản phẩm được chuẩn hóa để thuận tiện bảo quản, vận chuyển và sử dụng tại cửa hàng, đồng thời giữ được đặc trưng hương vị của thương hiệu.

Khi sử dụng nguyên liệu đã được chuẩn bị và định lượng sẵn, quy trình tại cửa hàng cũng trở nên đơn giản hơn. Nhân viên không cần thực hiện nhiều công đoạn như cân đong, nấu cốt trà hay đánh foam thủ công. Điều này giúp rút ngắn thời gian phục vụ, giảm sự phụ thuộc vào tay nghề từng nhân viên và hạn chế hao hụt nguyên liệu.

Bên cạnh yếu tố vận hành, bảo mật công thức cũng là vấn đề được nhiều thương hiệu quan tâm khi hợp tác gia công. Các công thức riêng của doanh nghiệp cần được kiểm soát chặt chẽ thông qua thỏa thuận và các điều khoản pháp lý phù hợp, hạn chế nguy cơ lộ thông tin và bảo vệ những công thức tạo nên dấu ấn riêng của thương hiệu.

Nguyên liệu định lượng sẵn giúp thao tác nhanh và giữ hương vị đồng nhất - Ảnh: DNCC

Năng lực sản xuất giúp chuỗi mở rộng

Một giải pháp thuê ngoài chỉ thực sự hiệu quả khi đối tác sản xuất có đủ năng lực để duy trì nguồn cung ổn định cho chuỗi. Đặc biệt vào mùa cao điểm, việc thiếu hoặc gián đoạn nguồn nguyên liệu có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của hàng loạt cửa hàng.

Với gần 30 năm đồng hành cùng ngành F&B, Nhất Hương đã xây dựng hệ thống nhà máy sản xuất khép kín, ứng dụng tự động hóa và đáp ứng các tiêu chuẩn quản lý chất lượng như ISO 22000:2018, HACCP, HALAL và FSSC 22000. Đây là nền tảng giúp kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất các nguyên liệu cung ứng cho chuỗi.

Nhờ hệ thống sản xuất này, các thương hiệu F&B có thể tiếp cận nguồn cung với sản lượng lớn và ổn định mà không cần tự đầu tư nhà xưởng, máy móc hay xây dựng đội ngũ sản xuất riêng. Qua đó, doanh nghiệp có thêm nguồn lực để tập trung vào phát triển thương hiệu, vận hành cửa hàng và mở rộng chuỗi.

Không chỉ dừng lại ở việc cung cấp nguyên liệu, Nhất Hương hướng đến vai trò đối tác đồng hành cùng chuỗi F&B trong toàn bộ bài toán sản xuất và cung ứng.

Nhờ các giải pháp nguyên liệu cấp đông được chuẩn hóa quy trình vận chuyển từ nhà máy đến điểm bán, doanh nghiệp vừa kiểm soát tốt chất lượng vừa giảm áp lực kho vận. Sự hỗ trợ bài bản này sẽ tạo nền tảng giúp các thương hiệu F&B chủ động phát triển và mở rộng quy mô chuỗi một cách hiệu quả.