167 người nghi ngộ độc sau ăn bánh mì: 12 mẫu thực phẩm dương tính với Salmonella

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Viện Pasteur Nha Trang vừa thông báo kết quả kiểm nghiệm 13 mẫu thực phẩm liên quan đến vụ nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại phường Cẩm Thành (Quảng Ngãi).

Tối 16.10, lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi xác nhận thông tin 12/13 mẫu thực phẩm liên quan đến vụ nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại phường Cẩm Thành dương tính với Salmonella.

Trong cùng ngày, Viện Pasteur Nha Trang đã gửi văn bản cho Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Quảng Ngãi với kết quả kiểm nghiệm cho thấy có 12/13 mẫu thực phẩm dương tính với Salmonella, gồm bánh mì, bơ, rau, chà bông, nước xốt, ớt tương... Riêng một mẫu chả thịt heo âm tính với Salmonella.

Salmonella là vi khuẩn có thể gây nhiễm khuẩn đường ruột, với các triệu chứng thường gặp như tiêu chảy, đau bụng, sốt, buồn nôn và nôn.

Trước đó, như Thanh Niên đã thông tin, theo báo cáo của Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi, nhiều người mua và sử dụng bánh mì có nhân tại điểm bán bánh mì B.Đ, thuộc phường Cẩm Thành.

Khoảng 15 giờ ngày 9.10, bệnh nhân đầu tiên xuất hiện các triệu chứng đau quặn bụng, tiêu chảy nhiều lần, nôn ói và sốt. Sau đó, nhiều người khác cũng có biểu hiện tương tự, phải đến các cơ sở y tế cấp cứu, điều trị.

Làm việc với cơ quan chức năng, bà N.T.T, chủ điểm bán bánh mì B.Đ, cho biết một số loại thực phẩm dùng để chế biến bánh mì như tương ớt, rau và nước xốt được chuẩn bị tại nhà. Cơ sở hoạt động từ 5 giờ đến 19 giờ hằng ngày, tiêu thụ khoảng 350 ổ bánh mì có nhân.

Qua kiểm tra, cơ quan chức năng ghi nhận chủ cơ sở chưa chứng minh được các thủ tục pháp lý liên quan đến nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu thực phẩm sử dụng trong chế biến, kinh doanh. Các loại thực phẩm làm nhân bánh mì được chế biến tại bếp gia đình.

Đáng chú ý, khu vực bếp nằm trên lối đi ngang qua nhà vệ sinh, cửa nhà vệ sinh ở gần cửa khu vực bếp. Những vấn đề này được ghi nhận để phục vụ công tác xác minh điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở.

UBND phường Cẩm Thành đã niêm phong toàn bộ mẫu thực phẩm còn lại tại điểm bán bánh mì B.Đ, đồng thời yêu cầu cơ sở tạm ngừng kinh doanh để phục vụ điều tra, chờ kết luận của cơ quan chức năng.

Tính đến ngày 13.10, có 167 bệnh nhân nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì tại điểm bán bánh mì B.Đ thuộc phường Cẩm Thành.

Kết quả kiểm nghiệm từ Viện Pasteur Nha Trang vừa xác định 12 trên tổng số 13 mẫu thực phẩm tại điểm bán bánh mì B.Đ, phường Cẩm Thành, tỉnh Quảng Ngãi dương tính với vi khuẩn Salmonella. Danh sách các mẫu nhiễm khuẩn bao gồm bánh mì, bơ, rau, chà bông, nước xốt và ớt tương, trong khi duy nhất một mẫu chả thịt heo cho kết quả âm tính. Đây là căn nguyên vi sinh trực tiếp dẫn đến làn sóng ngộ độc đường ruột hàng loạt khiến 167 người phải nhập viện điều trị tính đến ngày 13.10. Vụ việc bắt đầu bùng phát từ chiều 9.10 khi nhiều thực khách xuất hiện các triệu chứng đau bụng dữ dội, tiêu chảy liên tục, sốt cao và nôn mửa sau khi ăn bánh mì mua tại cơ sở này. Quy mô ảnh hưởng mở rộng nhanh chóng bởi mỗi ngày điểm bán tiêu thụ khoảng 350 ổ bánh mì nhân các loại từ 5 giờ sáng đến 19 giờ tối. Toàn bộ hoạt động kinh doanh đã bị chính quyền địa phương đình chỉ khẩn cấp, đồng thời niêm phong tang vật để phục vụ công tác điều tra dịch tễ. Biên bản kiểm tra thực địa của cơ quan chức năng bộc lộ lỗ hổng nghiêm trọng khi chủ cơ sở không xuất trình được hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu. Toàn bộ khâu sơ chế, chế biến nhân bánh đều thực hiện thủ công tại khu bếp gia đình có điều kiện vệ sinh kém, bố trí ngay lối đi sát cửa nhà vệ sinh. Sự tắc trách trong quy trình bảo quản kết hợp môi trường chế biến ô nhiễm là nguyên nhân cốt lõi khiến vi khuẩn xâm nhập trên diện rộng, đặt ra bài toán cấp bách về siết chặt kiểm soát an toàn thực phẩm đường phố.