Ai nên hạn chế ăn rau muống?

Nguồn ảnh: VnExpress

Người mắc bệnh gout, sỏi thận, có hệ tiêu hóa nhạy cảm chỉ nên ăn một lượng rau muống phù hợp, ưu tiên luộc, bỏ nước và tránh ăn gỏi hoặc rau sống.

Theo cử nhân dinh dưỡng Trần Phạm Thúy Hòa, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, rau muống cung cấp nước, chất xơ, vitamin và một số khoáng chất. Song, những người mắc bệnh lý, hệ tiêu hóa nhạy cảm cần thận trọng khi ăn loại rau này.

Mắc sỏi thận

Người có sỏi canxi oxalat hoặc tăng oxalat niệu cần được bác sĩ tư vấn về lượng thực phẩm chứa oxalat phù hợp, thay vì tự kiêng tất cả rau. Khi sử dụng rau muống, nên ăn với lượng phù hợp, ưu tiên luộc hoặc chần và bỏ nước luộc để giảm một phần oxalat.

Rau muống giàu dinh dưỡng nhưng người bệnh gout hoặc sỏi thận nên hạn chế. Ảnh: Thúy Hạnh — Rau muống giàu dinh dưỡng nhưng người bệnh gout hoặc sỏi thận nên hạn chế. Ảnh: *Thúy Hạnh*

Mắc bệnh gout

Người mắc bệnh gout không nhất thiết phải kiêng rau muống. Người bệnh có thể ăn với lượng phù hợp, ưu tiên chế biến chín và kết hợp đa dạng các loại rau trong khẩu phần. Chế độ ăn của người bệnh gout chủ yếu cần hạn chế thực phẩm giàu purin, rượu bia và đồ uống nhiều đường. Người thừa cân, béo phì nên kiểm soát cân nặng theo hướng dẫn của bác sĩ.

Đang tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa

Người đang mắc các bệnh này nên ưu tiên thực phẩm dễ tiêu, chế biến chín kỹ. Rau muống chứa chất xơ, nếu ăn nhiều có thể gây đầy bụng hoặc khó chịu ở một số người. Khi triệu chứng cải thiện, người bệnh có thể ăn rau và thực phẩm giàu chất xơ trở lại tùy khả năng dung nạp.

Rau có thể nhiễm vi sinh vật, ký sinh trùng hoặc hóa chất nếu nguồn nước, đất trồng và quá trình thu hoạch, bảo quản không đảm bảo. Mỗi người nên chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, loại bỏ phần dập hỏng, rửa kỹ và nấu chín trước khi ăn để giảm nguy cơ nhiễm bệnh.

Cử nhân Hòa lưu ý hiện chưa có đủ cơ sở để khuyến cáo tất cả người mắc các bệnh này phải kiêng rau muống. Người đang điều trị hoặc sử dụng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ về thực phẩm cần hạn chế, tùy loại thuốc và tình trạng cụ thể. Nhìn chung, người khỏe mạnh có thể ăn rau muống như một phần của chế độ ăn đa dạng. Sơ chế đúng cách và nấu chín để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng từ thực phẩm.

Thúy Hạnh

Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp

Rau muống là loại thực phẩm quen thuộc cung cấp chất xơ, vitamin cùng nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, theo Cử nhân dinh dưỡng Trần Phạm Thúy Hòa thuộc Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, người mắc bệnh gout, sỏi thận hoặc gặp vấn đề tiêu hóa cần thận trọng khi sử dụng. Việc tiêu thụ loại rau này cần tuân thủ chế độ hợp lý và phương pháp chế biến phù hợp nhằm đảm bảo sức khỏe. Đối với người bệnh sỏi canxi oxalat hoặc tăng oxalat niệu, chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên phương pháp luộc hoặc chần và bỏ nước để giảm bớt lượng oxalat. Trong khi đó, bệnh nhân gout không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối mà có thể ăn lượng vừa phải kết hợp đa dạng các loại rau khác. Các trường hợp đang bị tiêu chảy hay rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn nhiều chất xơ từ rau muống để tránh tình trạng đầy bụng. Bên cạnh yếu tố bệnh lý, nguy cơ nhiễm vi sinh vật, ký sinh trùng hoặc hóa chất từ rau muống do nguồn nước và quá trình thu hoạch không đảm bảo cũng là vấn đề đáng ngại. Người tiêu dùng được khuyến cáo lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, sơ chế kỹ và nấu chín trước khi thưởng thức. Chế độ ăn uống đối với từng bệnh nhân nên được tư vấn trực tiếp bởi bác sĩ điều trị để phù hợp với tình trạng sức khỏe cụ thể.