Vụ việc thương lái ngâm formaldehyde vào gốc cải thảo để giữ rau tươi lâu khi vận chuyển đường dài khiến người tiêu dùng hoang mang. Bác sĩ Yen Tsung-hai, Giám đốc Trung tâm Độc chất Lâm sàng thuộc Bệnh viện Trưởng Canh Lâm Khẩu, Đài Loan, Trung Quốc, khẳng định "rau tươi lâu chưa hẳn do lạm dụng hóa chất cấm".
"Nông sản vận chuyển bằng chuỗi cung ứng lạnh đạt chuẩn vẫn duy trì độ tươi tự nhiên suốt thời gian dài", bác sĩ nói.
Bác sĩ Yen Tsung-hai gợi ý 4 cách nhận biết rau nhiễm hóa chất như sau:
Rau cải thảo. Ảnh minh họa: Unsplash
1. Quan sát phần rễ cải: Thông thường, khi cải thảo được thu hoạch, vết cắt ở phần rễ tiếp xúc với không khí sẽ bị oxy hóa tự nhiên, chuyển dần từ màu trắng tươi sang vàng sậm hoặc nâu. Việc rễ bị ngả màu nhẹ là hiện tượng bình thường. Ngược lại, nếu cải thảo đã để qua nhiều ngày nhưng phần cuống cắt vẫn trắng phau, ẩm ướt bất thường kèm theo các dấu hiệu khả nghi khác, bạn nên cẩn trọng.
2. Kiểm tra mùi lạ: Cải thảo vốn thuộc nhóm rau họ cải, thông thường chỉ mang mùi thơm nhẹ tự nhiên của rau xanh hoặc mùi đất; một số ít giống có thể có vị hăng nhẹ của hợp chất lưu huỳnh. Formaldehyde lại là chất có mùi kích thích nồng nặc. Nếu bạn đưa lại gần cuống hoặc túi đựng mà ngửi thấy mùi hóa chất hắc, mùi nước tẩy rửa nồng nặc, thậm chí làm cay mắt hay rát cổ, tuyệt đối không nên mua hoặc sử dụng.
3. Cảm nhận độ đàn hồi của lá: Rau củ sau khi thu hoạch sẽ dần mất nước theo thời gian, khiến lớp lá bên ngoài hơi héo hoặc mềm đi - đây là quá trình tự nhiên. Nếu rau được bảo quản lạnh tốt thì tốc độ mất nước sẽ chậm lại, lá rau "cứng đờ bất thường" không đồng nghĩa với việc đã bị tẩm hóa chất.
Khi chọn mua, bạn có thể ấn nhẹ vào lá; cải thảo chuẩn thường có độ mềm dẻo và dai nhẹ tự nhiên. Nếu lá căng cứng kỳ lạ, mọng nước nhưng lại thiếu đi độ đàn hồi linh hoạt, bạn nên kiểm tra thêm phần gốc.
4. Kiểm tra mặt cắt bên trong: Nhiều người truyền tai nhau rằng "bên ngoài xanh mướt nhưng bên trong đã thối rữa" chính là dấu hiệu của cải thảo ngâm formol, tuy nhiên đặc điểm này không đủ cơ sở để kết luận đơn lẻ.
Tình trạng thối rữa bên trong thường liên quan đến vi khuẩn, va đập trong quá trình vận chuyển hoặc thay đổi nhiệt độ bảo quản.
Nếu phát hiện cải thảo có vẻ ngoài bất thường, bạn hãy bổ dọc để kiểm tra phần lõi. Trường hợp lõi bên trong đã đen nhũn, nhão nước hoặc có mùi hôi, bạn nên bỏ đi, không nên tiếc rẻ cắt bỏ phần hỏng rồi ăn tiếp.
Bác sĩ Yen Tsung-hai. Ảnh: Chen Hongdai
Ngoài ra, khi nghi ngờ rau ngâm hóa chất, người mua cần ngưng sử dụng, niêm phong mẫu vật trong túi kín đặt ở ngăn mát tủ lạnh và báo cho cơ quan quản lý an toàn thực phẩm.
Trường hợp xuất hiện triệu chứng đau rát miệng họng, đau bụng dữ dội hoặc nôn ói sau khi ăn, người bệnh tuyệt đối không tự gây nôn mà phải đến ngay cơ sở y tế để cấp cứu chống độc.
Ngày 22/8, chính quyền huyện Khang Bảo, thành phố Trương Gia Khẩu, tỉnh Hà Bắc, xác nhận một số thương lái tại địa phương nhúng cuống cải thảo vào dung dịch formaldehyde công nghiệp để giữ rau tươi lâu khi vận chuyển đường dài. Hiện vụ việc tiếp tục được điều tra.
Bình Minh (Theo EBC)