Cơm jollof: Từ món ăn dân dã đến biểu tượng văn hóa

Nguồn ảnh: VietnamPlus (TTXVN)

WAFFEST quảng bá di sản ẩm thực Tây Phi ra quốc tế, mở rộng cơ hội hợp tác trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn; thúc đẩy giao lưu văn hóa và phát triển hoạt động kinh tế gắn với ẩm thực trong khu vực. Báo Pháp gợi ý những món ăn 'tinh tế và tốt cho sức khỏe' ở Việt Nam Món gà rán khuynh đảo thị trườn...

Cơm jollof là một trong những món ăn tiêu biểu của Tây Phi, nổi bật với màu đỏ cam bắt mắt và hương vị đậm đà từ cà chua, hành, ớt cùng các loại gia vị. Món ăn phổ biến trong những dịp sum họp gia đình, lễ kỷ niệm, đám cưới và các buổi tiệc, đồng thời trở thành một phần bản sắc văn hóa của khu vực.

Lịch sử của jollof gắn với đế chế Wolof (còn gọi là Jolof) ở khu vực Tây Phi. Từ nền tảng chung, mỗi quốc gia và gia đình phát triển công thức riêng, tạo nên sự khác biệt về nguyên liệu, hương vị và cách chế biến, thể hiện niềm tự hào về truyền thống ẩm thực của mỗi nước.

Sự khác biệt ấy còn tạo nên những cuộc tranh luận sôi nổi về phiên bản jollof ngon nhất. Không chỉ là món ăn quen thuộc, jollof còn trở thành biểu tượng văn hóa, góp phần kết nối cộng đồng Tây Phi trong và ngoài khu vực thông qua niềm tự hào về ẩm thực truyền thống.

Theo phóng viên TTXVN tại Tây Phi, tại Liên hoan Ẩm thực Tây Phi (WAFFEST) năm 2026, diễn ra ở thủ đô Banjul của Gambia từ ngày 15-21/10, món cơm jollof tiếp tục thu hút sự chú ý khi nước chủ nhà tiếp tục giành danh hiệu món cơm jollof ngon nhất, vượt qua các đối thủ trong khu vực như Ghana, Nigeria, Sierra Leone và Liberia. Đây là năm thứ hai liên tiếp Gambia giành giải thưởng này.

Người chiến thắng trong cuộc thi. (Ảnh: TTXVN phát)

Ngoài danh hiệu cơm jollof truyền thống, Gambia còn giành giải Đầu bếp của năm, đứng đầu các hạng mục làm bánh mì và nướng barbecue (BBQ). Ở hạng mục Đầu bếp của năm, Sierra Leone đứng thứ hai, Nigeria thứ ba. Tại hạng mục làm bánh mì, Nigeria xếp thứ hai, trong khi Ghana thứ ba.

Kết quả cuộc thi cho thấy năng lực cạnh tranh của các quốc gia tham gia, đồng thời khẳng định tiềm năng ngày càng lớn của truyền thống ẩm thực Tây Phi trong phát triển du lịch, nâng cao kỹ năng nghề và thúc đẩy hợp tác khu vực.

Liên hoan Ẩm thực Tây Phi 2026 cũng tạo cơ hội để các đầu bếp trao đổi kiến thức, kết nối đối tác và tìm kiếm khả năng hợp tác trong ngành dịch vụ ăn uống và khách sạn.

Qua đó, sự kiện góp phần quảng bá di sản ẩm thực Tây Phi ra quốc tế, nâng cao vị thế của các đầu bếp địa phương và mở rộng cơ hội hợp tác trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn. Bên cạnh đó, sự kiện cũng góp phần đẩy giao lưu văn hóa và phát triển các hoạt động kinh tế gắn với ẩm thực trong khu vực./.

(TTXVN/Vietnam+)

Khởi nguồn từ đế chế Wolof cổ xưa, cơm jollof với sắc đỏ cam đặc trưng và hương vị đậm đà đã vượt khỏi phạm vi bữa ăn thường nhật để trở thành biểu tượng bản sắc của cả vùng Tây Phi. Món ăn này gắn liền với các dịp lễ hội, hôn lễ truyền thống và là tâm điểm gắn kết cộng đồng người dân bản địa cũng như kiều bào trên toàn thế giới. Dù chia sẻ nền tảng chung từ cà chua, hành tây và gia vị, mỗi quốc gia trong khu vực lại phát triển công thức chế biến riêng biệt nhằm khẳng định niềm tự hào văn hóa độc bản. Vị thế biểu tượng của món ăn tiếp tục được củng cố tại Liên hoan Ẩm thực Tây Phi (WAFFEST) 2026, diễn ra từ ngày 15 đến 21/10 tại thủ đô Banjul của Gambia. Nước chủ nhà Gambia đã xuất sắc vượt qua các đối thủ nặng ký như Nigeria, Ghana, Sierra Leone và Liberia để năm thứ hai liên tiếp đoạt giải món cơm jollof ngon nhất. Không dừng lại ở đó, đoàn Gambia còn thâu tóm giải thưởng Đầu bếp của năm cùng vị trí dẫn đầu ở các phần thi làm bánh mì và nướng barbecue. Thành công từ sân chơi WAFFEST 2026 phản ánh năng lực cạnh tranh ngày càng chuyên nghiệp của đội ngũ đầu bếp khu vực, mở ra triển vọng thương mại hóa di sản ẩm thực gắn với du lịch quốc tế. Sự kiện không chỉ tạo cầu nối giao lưu văn hóa mà còn thúc đẩy cơ hội hợp tác chuỗi cung ứng trong ngành nhà hàng và khách sạn xuyên biên giới. Qua sự tôn vinh món cơm jollof, truyền thống ẩm thực bản địa đang từng bước chuyển mình thành đòn bẩy phát triển kinh tế thực chất cho các quốc gia Tây Phi.