Đi 3 lần vẫn chưa mua đủ, khách xếp hàng mua bánh trung thu ở TP.HCM - Thanh Niên

Tiệm bánh Phương Diêm Thuận ở TP.HCM sản xuất khoảng 1.000 bánh mỗi ngày nhưng nhiều thời điểm vẫn hết hàng. Gần trung thu, mỗi khách được mua tối đa 3 hộp, có người phải quay lại nhiều lần.

"Đi nhiều lần vẫn chưa mua đủ bánh"

Tại tiệm bánh Phương Diêm Thuận (phường Bình Tiên, TP.HCM), khách bắt đầu xếp hàng từ sáng sớm để chờ mua bánh trung thu. Anh Vũ Thành Nghiệp (41 tuổi, ở phường Bảy Hiền) hôm nay đặt mục tiêu mua 8 hộp, nhưng sau gần 1 tiếng chờ đợi, anh chỉ mua được vài hộp. Đây đã là lần thứ 3 anh đến tiệm trong những ngày qua, nhưng anh vẫn chưa mua đủ số bánh cần cho mùa trung thu năm nay.

Anh Nghiệp cho biết cứ mỗi mùa trung thu đến, anh đều xếp hàng để mua bánh Phương Diêm Thuận. "Bánh ở đây lâu đời, được làm thủ công và hợp khẩu vị gia đình tôi. Tôi thích nhất bánh vị khóm dứa, nhưng đây cũng là loại thường nhanh hết nên những lần gần đây tôi không mua được", anh Nghiệp chia sẻ.

Anh Phương Triển Phong (47 tuổi, chủ tiệm bánh) cho biết khoảng thời gian này tiệm bánh bắt đầu giới hạn mỗi khách chỉ được mua tối đa 3 hộp. "Đây là thời điểm lượng khách tăng cao, bánh làm ra đến đâu thường được mua hết đến đó. Nếu không giới hạn số lượng, những khách đến sau có thể không còn bánh để mua", anh Phong nói.

Theo anh Phong, khách bắt đầu tập trung từ sáng sớm, có người đến trước giờ mở cửa để chờ mua bánh. Khoảng 11 giờ, bánh tại quầy đã vơi nhanh, sau đó gần như hết sạch. Đến khoảng 17 giờ, khi mẻ bánh mới được đưa ra, tiệm mới tiếp tục bán, khiến nhiều khách muốn mua số lượng lớn phải đi từ sớm hoặc quay lại thêm lần nữa.

Mỗi khách hiện được mua tối đa 3 hộp do lượng bánh bán tại quầy có hạn

ẢNH: NI NA

Nhiều khách quen của tiệm cũng chủ động đến tiệm từ sớm để tránh phải chờ lâu. Chị Tuyết Nhung (36 tuổi, ở phường Phú Định) cho biết 3 năm gần đây, gia đình chị thường mua bánh Phương Diêm Thuận. "Năm nào tôi cũng phải xếp hàng để mua bánh. Vì vậy năm nay tôi tranh thủ mua sớm", chị Nhung vừa đợi bánh vừa nói. Những năm trước, chị xếp hàng hơn 1 giờ mới đến lượt nên năm nay chủ động đến sớm hơn, thời gian chờ khoảng 30 phút.

Theo chị Nhung, bánh ở đây hợp khẩu vị của gia đình. Chị thích phần nhân có độ béo đặc trưng, nhất là khi để bánh thêm một thời gian, phần mỡ trong nhân tươm ra khiến vỏ bánh mềm hơn và ăn ngon hơn.

Bánh trung thu năm nay ít ngọt hơn

Năm nay, tiệm bánh Phương Diêm Thuận có tổng cộng khoảng 20 vị bánh, vẫn giữ những hương vị truyền thống nhưng điều chỉnh theo hướng ít ngọt hơn so với trước. Anh Phương Triển Phong cho biết sự thay đổi này nhằm phù hợp hơn với khẩu vị của người tiêu dùng hiện nay.

Để chuẩn bị cho mùa trung thu, gia đình anh Phong bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu từ khoảng tháng 3, trước mùa bánh 3 - 4 tháng. Một số nguyên liệu như mứt bí, mứt gừng được cơ sở tự sản xuất thay vì mua bên ngoài. "Năm nay tiệm sản xuất khoảng 1.000 bánh mỗi ngày, lượng bánh bán ra cũng bằng với lượng sản xuất, tăng khoảng 20% so với năm trước nhưng vẫn không đủ đáp ứng lượng khách vào những ngày cao điểm", anh Phong chia sẻ.

Năm nay, giá bánh tăng khoảng 8 - 10% do giá nguyên liệu đầu vào tăng, với mức thấp nhất 89.000 đồng/cái.

Hiện nay, tiệm có khoảng 40 nhân viên làm việc liên tục, trong đó khoảng 10 người phụ trách bán hàng.

Tiệm bánh Phương Diêm Thuận ra đời năm 1985, từ đời cha của anh Phong rồi sau đó anh kế nghiệp. Anh Phong cho biết khi gần hoàn tất các đơn đặt trước, tiệm sẽ tăng số lượng bánh trung thu để phục vụ khách mua lẻ và không còn giới hạn như hiện nay.