Bỏ qua điều hướng
Logo Thị trường Việt Nam T2VN
•

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn tỏi mỗi ngày?

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn tỏi mỗi ngày?
Nguồn ảnh: Dân Trí

(Dân trí) - Tỏi không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn chứa các hợp chất có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra những lợi ích khi ăn tỏi thường xuyên và lượng tỏi nên tiêu thụ.

Hầu hết các công thức nấu ăn đều bắt đầu bằng tỏi và điều này hoàn toàn dễ hiểu. Loại củ thuộc họ hành tỏi này sở hữu hương vị đậm đà, độc đáo, khiến nó trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn.

Tỏi cũng rất giàu dưỡng chất giúp chống lại stress oxy hóa và tình trạng viêm nhiễm. Vậy cụ thể, điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn tỏi mỗi ngày? Các chuyên gia dinh dưỡng đã chia sẻ những phân tích chuyên sâu về vấn đề này.

Lợi ích của việc ăn tỏi đối với sức khỏe

Việc thường xuyên ăn tỏi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn tỏi mỗi ngày? - 1

Tốt nhất là bạn nên ăn tỏi ở mức độ vừa phải (Ảnh: Shutterstock).

Giảm viêm

Theo Laura Bishop-Simo, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Wexner thuộc Đại học Bang Ohio (Mỹ), ăn tỏi thường xuyên có thể giúp kiểm soát tình trạng viêm. Điều này là nhờ vào các hợp chất organosulfur có trong tỏi, như allicin, alliin (tiền chất của allicin), diallyl disulfide, ajoene và s-allyl-l-cysteine.

Các hợp chất này hoạt động bằng cách hạn chế quá trình sản xuất các phân tử tham gia vào phản ứng gây viêm.

Ngoài ra, chúng còn ức chế sự biểu hiện của các cytokine gây viêm (những protein truyền tín hiệu liên quan đến phản ứng viêm), vốn có liên quan đến các bệnh lý như tim mạch, ung thư và thoái hóa khớp.

Giảm stress oxy hóa

Theo Yahoo Health, các hợp chất chống viêm trong tỏi cũng có đặc tính chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại stress oxy hóa. Điều này rất quan trọng bởi tình trạng stress oxy hóa kéo dài có thể dẫn đến các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim mạch, đái tháo đường tuýp 2 và ung thư.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Jessica Zinn tại Bệnh viện Lenox Hill thuộc hệ thống Northwell, một thông tin thú vị là khi tỏi được đập dập hoặc băm nhỏ rồi để trong 5-10 phút trước khi nấu, enzyme alliinase (một enzyme có trong tỏi) sẽ được kích hoạt. Quá trình này kích hoạt sự hình thành allicin, chất chống oxy hóa chính trong tỏi.

Cải thiện sức khỏe đường ruột

“Tỏi rất giàu prebiotic, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ sự phát triển của probiotic và cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột”, bà Zinn cho biết. Probiotic là những vi khuẩn có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Allicin trong tỏi cũng hỗ trợ hàng rào bảo vệ đường ruột, hay lớp niêm mạc ruột, có chức năng hấp thu chất dinh dưỡng đồng thời ngăn các hợp chất có hại xâm nhập vào cơ thể.

Bảo vệ não bộ

Theo thời gian, tình trạng viêm và stress oxy hóa có thể gây tổn thương não. Tuy nhiên, việc bổ sung những thực phẩm như tỏi vào chế độ ăn có thể giúp giảm nguy cơ này.

Tác dụng này chủ yếu nhờ allicin, hợp chất có đặc tính bảo vệ thần kinh thông qua việc giảm viêm và stress oxy hóa. Điều này có thể góp phần hỗ trợ chức năng nhận thức, khiến tỏi trở thành một lựa chọn đáng cân nhắc trong chế độ ăn tốt cho sức khỏe não bộ.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Tương tự, tình trạng viêm mạn tính và stress oxy hóa có thể gây tổn thương tim. Tuy nhiên, allicin trong tỏi có khả năng chống lại cả hai quá trình này, từ đó mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, allicin có thể giúp giảm nồng độ triglyceride và cholesterol LDL (cholesterol “xấu”). Điều này đáng lưu ý bởi nồng độ triglyceride và LDL cholesterol cao có thể gây tắc nghẽn động mạch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nên ăn bao nhiêu tỏi ?

Theo bà Zinn, để đạt được lợi ích tối ưu, nên ăn 1-2 tép tỏi mỗi ngày. Trước tiên, hãy đập dập hoặc băm nhỏ tỏi để giải phóng allicin, sau đó có thể nấu chín hoặc ăn sống.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ăn quá nhiều tỏi có thể gây khó chịu đường tiêu hóa, hôi miệng, mùi cơ thể hoặc kích ứng đường ruột. Nguy cơ này đặc biệt cao ở những người nhạy cảm với tỏi hoặc ăn tỏi sống.

"Việc tiêu thụ lượng tỏi lớn cũng có thể tương tác với một số loại thuốc, như thuốc chống đông máu và thuốc tránh thai. Vì vậy, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tăng lượng tỏi trong khẩu phần ăn”, chuyên gia Bishop-Simo nói.

Bạn có thể cần hạn chế ăn tỏi nếu được chẩn đoán mắc chứng huyết áp thấp hoặc rối loạn đông máu. Điều tương tự cũng áp dụng nếu bạn bị dị ứng với tỏi hoặc đang áp dụng chế độ ăn ít FODMAP (nhóm carbohydrate chuỗi ngắn khó hấp thu ở ruột non), trong đó tỏi là một trong những thực phẩm cần hạn chế hoặc loại bỏ.

Cách ăn tỏi

"Sử dụng tỏi làm gia vị khi nấu ăn là cách tốt nhất để bổ sung tỏi vào chế độ ăn uống", bà Zinn chia sẻ.

Ví dụ, bạn có thể thêm tỏi khi xào rau với dầu ô liu hoặc cho tỏi vào các món súp và món hầm.

Tỏi từ lâu đã được biết đến như một nguyên liệu ẩm thực phổ biến, nhưng dưới góc nhìn y học hiện đại, loại thực phẩm này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội khi tiêu thụ thường xuyên. Theo chuyên gia dinh dưỡng Laura Bishop-Simo tại Trung tâm Y tế Wexner thuộc Đại học Bang Ohio (Mỹ), các hợp chất organosulfur trong tỏi như allicin, alliin, diallyl disulfide, ajoene và s-allyl-l-cysteine có khả năng ức chế sự biểu hiện của các cytokine gây viêm. Cơ chế này hỗ trợ kiểm soát tình trạng viêm mạn tính cũng như giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý như tim mạch, ung thư và thoái hóa khớp. Bên cạnh đặc tính chống viêm, tỏi còn đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa stress oxy hóa, yếu tố hàng đầu dẫn đến đái tháo đường tuýp 2 và suy giảm chức năng tế bào. Chuyên gia Jessica Zinn từ Bệnh viện Lenox Hill thuộc hệ thống Northwell chỉ ra rằng việc đập dập hoặc băm nhỏ tỏi rồi để khoảng 5 đến 10 phút trước khi chế biến sẽ kích hoạt enzyme alliinase để gia tăng hàm lượng allicin. Hợp chất chống oxy hóa chủ chốt này không chỉ bảo vệ tế bào tim mạch mà còn sở hữu đặc tính bảo vệ thần kinh, giúp duy trì chức năng nhận thức của não bộ trước nguy cơ lão hóa. Không dừng lại ở hệ tuần hoàn và thần kinh, tỏi còn đóng góp tích cực vào việc cải thiện hệ vi sinh đường ruột nhờ nguồn prebiotic dồi dào. Các prebiotic này tạo môi trường thuận lợi để nuôi dưỡng probiotic, từ đó tăng cường hàng rào niêm mạc ruột và tối ưu hóa quá trình hấp thu dưỡng chất. Đồng thời, sự hiện diện của allicin giúp ngăn chặn các hợp chất có hại xâm nhập vào cơ thể, duy trì sự cân bằng nội môi an toàn cho hệ tiêu hóa. Với những tác động toàn diện từ cấp độ tế bào đến các hệ cơ quan, việc tiêu thụ tỏi ở mức độ vừa phải hằng ngày là một giải pháp dinh dưỡng đơn giản nhưng hiệu quả.
Xem thêm tại Dân Trí