Những ngày gần đây, một đoạn video được chia sẻ trở lại trên mạng xã hội, ghi lại hình ảnh các miếng thịt tươi vẫn chuyển động sau khi được cắt khỏi tảng thịt lớn.
Thực tế, video này đã xuất hiện trên mạng xã hội từ vài năm trước. Khi được chia sẻ lại, đoạn clip tiếp tục thu hút sự chú ý và nhận được nhiều bình luận, chia sẻ.
Một số người cho rằng miếng thịt có thể đã bị nhiễm ký sinh trùng và không an toàn để sử dụng. Trong khi đó, nhiều ý kiến khác nhận định đây là hiện tượng bình thường, có thể xảy ra với thịt vừa được giết mổ.
Theo tiến sĩ Lư Tố Văn, công tác tại Đại học Nông nghiệp Nam Kinh (Trung Quốc), sau khi con vật được giết mổ, hệ thần kinh trung ương không còn hoạt động, nhưng một số mô thần kinh và cơ bắp vẫn có thể duy trì hoạt động trong thời gian ngắn.
Do đó, các bó cơ trên miếng thịt đôi khi vẫn có thể co thắt sau khi được cắt ra, tạo nên hiện tượng miếng thịt chuyển động.
Đây là một phản ứng sinh lý - sinh hóa có thể xảy ra ở mô cơ sau khi con vật chết và thường chấm dứt sau một khoảng thời gian.
Tuy nhiên, việc miếng thịt chuyển động không thể được xem là dấu hiệu xác định thịt tươi hoặc an toàn để sử dụng. Độ tươi và an toàn của thịt cần được đánh giá dựa trên nguồn gốc, điều kiện giết mổ, bảo quản, nhiệt độ, thời gian bảo quản và các dấu hiệu bất thường khác.
Vì vậy, hiện tượng thịt co giật sau khi cắt không đồng nghĩa với việc thịt bị nhiễm ký sinh trùng, nhưng cũng không phải là căn cứ để khẳng định thịt đang tươi hoặc an toàn.