Khách đua thử món ăn với sốt chanh dây vàng, giá bán lẻ tăng mạnh

Chị em “phát sốt” với món ăn từ chanh dây vàng

Chị Phan Thị Sâm (ngụ phường Tam Bình, TPHCM) chia sẻ, gần đây nhiều đồng nghiệp trong công ty nơi chị làm việc hào hứng thử nghiệm các món ăn với sốt chanh dây vàng.

Theo chị Sâm, các món cá, tôm hay thịt gà, thịt bò… đều có thể chế biến với sốt chanh dây vàng, tạo ra hương vị khác lạ cho món ăn. Con gái đang tuổi ăn dặm và con trai 5 tuổi của chị Sâm cũng rất thích món này. Vì không có nhiều thời gian vào bếp, chị cùng đồng nghiệp mỗi tuần đều gom nhau mua loại chai sốt pha sẵn về dùng.

Chị Nguyễn Thị Như (ngụ phường Trung Mỹ Tây, TPHCM) cũng cho biết, trong hội nhóm mẹ bỉm sữa, chị em rầm rộ chia sẻ công thức làm sốt từ chanh dây vàng. Sốt chanh dây vàng được chị em nội trợ yêu thích nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, ít chua hơn các loại chanh dây truyền thống khác, lên màu đẹp, hấp dẫn trẻ nhỏ mỗi bữa ăn.

Có điều, nhu cầu tăng nhưng chưa nhiều cửa hàng bán loại trái cây này, giá bán cũng cao hơn so với các loại chanh dây tím, cam vàng khác.

Cụ thể, chanh dây vàng loại 18-20 quả/kg được các cửa hàng bán hoa và trái cây đặc sản cho đặt trước (pre-order) với giá 80.000-150.000 đồng/kg, tùy loại và chưa kể phí ship. Khách sau khi đặt hàng phải đợi từ 3-5 ngày mới có.

Trên các trang thương mại điện tử, chanh dây vàng cũng được đóng vỉ, với giá bán từ 40.000 đồng/vỉ loại 250gr và 55.000-60.000 đồng/vỉ loại 500gr.

Chị Nguyễn Thị Ánh Nhung, chủ vựa thu mua nông sản tại Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) chia sẻ, từ đầu tháng 7 vừa qua, một số vùng trồng chanh dây vàng tại Tây Nguyên vào vụ thu hoạch, giúp sản lượng đưa ra thị trường cũng dồi dào hơn.

Theo chị Nhung, ngoài làm sốt, pha chế nước uống, chanh dây vàng cũng có thể ăn trực tiếp như một loại trái cây tươi giúp thị trường tiêu thụ của sản phẩm này đa dạng hơn.

Giá thu mua chanh dây vàng tại vườn hiện ở mức khoảng 50.000-70.000 đồng/kg đối với loại lớn, từ 10-12 trái/kg, còn loại hàng xô, quả nhỏ giá cũng dao động 35.000-45.000 đồng/kg. Mức giá này cao hơn nhiều so với các loại chanh dây truyền thống - là loại thường có vị chua.

Trước đó, nhiều vùng trồng chưa vào thu hoạch, sản lượng hiếm trong khu nhu cầu tăng nên giá chanh dây vàng có lúc lên mức 80.000 đồng/kg nhưng không đủ hàng để cung cấp cho mối sỉ.

Phát triển vùng trồng, hướng tới chuỗi giá trị bền vững

Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, nhiều địa phương đang mở rộng diện tích trồng chanh dây vàng theo hướng bền vững, gắn sản xuất với tiêu thụ.

Một trong những giống chanh dây vàng được nghiên cứu phát triển là chanh dây Khâm Quả số 9 (Q9), được tạo ra bằng phương pháp lai hữu tính giữa chanh dây vàng hương ổi và chanh dây vàng vị mật ong.

Gần nhất, Viện Cây ăn quả miền Nam (SOFRI) và Công ty Cổ phần Đầu tư Green Stars vừa ký kết hợp tác phối hợp nghiên cứu, đánh giá và hoàn thiện giải pháp kỹ thuật đối với giống Q9 theo điều kiện sản xuất tại ĐBSCL và Đông Nam Bộ, dưới sự ủy quyền của đồng chủ sở hữu giống.

Theo SOFRI, bài toán đầu tiên là tạo nguồn cây giống có chất lượng ổn định. Hai bên dự kiến tuyển chọn cây đầu dòng, xây dựng vườn cây đầu dòng trong nhà lưới nhằm tạo vật liệu nhân giống sạch bệnh, đồng nhất, phục vụ sản xuất cây giống quy mô lớn.

Ngoài ra, các bên cũng sẽ nghiên cứu lựa chọn gốc ghép, nhu cầu dinh dưỡng, kỹ thuật tỉa cành, tạo tán và quản lý sâu bệnh… để hoàn thiện quy trình sản xuất cây giống và quy trình canh tác phù hợp với điều kiện Nam Bộ, làm cơ sở tập huấn và chuyển giao cho người trồng.

TS Võ Hữu Thoại - Viện trưởng SOFRI, cho rằng liên kết giữa đơn vị nghiên cứu và doanh nghiệp có thể tạo cầu nối từ khoa học, công nghệ đến người sản xuất và thị trường, thay vì phát triển cây trồng theo hướng mở rộng diện tích trước rồi mới tìm đầu ra.

Trong khi đó, Green Stars định hướng phát triển vùng nguyên liệu chanh dây vàng ngọt khoảng 300-500 ha. Vùng trồng dự kiến gắn với tư vấn kỹ thuật, tập huấn, xây dựng mã số vùng trồng, áp dụng các tiêu chuẩn phù hợp với thị trường xuất khẩu, đồng thời kiểm soát chất lượng, an toàn và truy xuất nguồn gốc.

Xa hơn, hai bên định hướng nghiên cứu toàn chuỗi, từ chọn giống, cây giống, canh tác đến sơ chế, chế biến và xuất khẩu, đồng thời tìm hướng tận dụng phụ phẩm để phát triển sản phẩm giá trị gia tăng.

Cách tiếp cận này được kỳ vọng giúp chanh dây vàng ngọt không chỉ trở thành một cây trồng mới mà từng bước hình thành vùng nguyên liệu có tổ chức, nâng cao giá trị và khả năng cạnh tranh của nông sản Nam Bộ.