Người Việt chi tiền nhiều hơn để uống cà phê, trà sữa

Theo VnExpress, người Việt đang uống cà phê và trà sữa thường xuyên hơn, đồng thời sẵn sàng dành ngân sách lớn hơn cho những sản phẩm phù hợp sở thích. Nhận định được ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc nhãn hàng iPOS, đưa ra tại hội nghị sáng 9/9 do nền tảng này tổ chức. iPOS hiện cung cấp giải pháp quản lý cho hơn 100.000 doanh nghiệp nhà hàng và quán cà phê trên thị trường Việt Nam. Theo ông Quân, quan niệm trước đây rằng uống càng nhiều thì càng phải chọn đồ uống rẻ đang dần không còn phản ánh đúng hành vi khách hàng. Người tiêu dùng hiện không nhất thiết quay lưng khi giá tăng, mà có thể tiếp tục trả tiền cho sản phẩm mang lại giá trị, thương hiệu và trải nghiệm quen thuộc. Kết luận này dựa trên báo cáo thị trường nửa đầu năm, khảo sát gần 1.000 người tại 15 tỉnh thành, tập trung chủ yếu ở những thành phố lớn. Trong danh sách địa bàn khảo sát có Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng cùng một số khu vực đô thị khác, nơi văn hóa cà phê và trà sữa phát triển mạnh. Báo cáo ghi nhận tỷ lệ sử dụng cà phê, trà sữa hàng ngày tăng từ 13,6% hồi cuối năm 2025 lên 19,2% trong nửa đầu năm nay. Mức tăng này cho thấy một bộ phận khách hàng đã biến việc mua đồ uống thành thói quen đều đặn, thay vì chỉ sử dụng vào những dịp ngẫu nhiên. Khi tần suất tiêu dùng tăng, khoản tiền dành cho mỗi lần mua cũng có xu hướng mở rộng, tạo thay đổi rõ rệt trong cơ cấu mức giá. Tỷ lệ thực khách chi dưới 35.000 đồng giảm mạnh, từ 41,6% xuống 29,4%, cho thấy nhóm đồ uống bình dân đang mất dần lợi thế. Ngược lại, khoảng giá 36.000-70.000 đồng tăng từ 48,3% lên 61,8%, trở thành lựa chọn của phần lớn người tiêu dùng được khảo sát. Đáng chú ý, riêng phân khúc 36.000-50.000 đồng tăng từ 33,4% lên 40,3%, phản ánh sức hút ngày càng lớn của vùng giá tầm trung. iPOS đánh giá đây là khoảng nằm giữa phân khúc bình dân và tầm trung thấp, nơi khách hàng chấp nhận mức chi mới mà không ngừng tiêu dùng. Nói cách khác, khi mặt bằng giá được nâng lên, nhiều thực khách không chuyển sang tiết kiệm hơn mà tiếp tục chọn món quen thuộc trong ngân sách cao hơn. Nhóm chịu áp lực lớn nhất là đồ uống giá 21.000-35.000 đồng, với tỷ lệ lựa chọn giảm từ 34,4% xuống còn 24,6%. Theo đơn vị phân tích, các mô hình trong vùng giá này đang bị kẹp giữa kiosk tiết kiệm và những thương hiệu tầm trung hấp dẫn hơn. Họ không đủ rẻ để cạnh tranh với trà sữa 7.000-15.000 đồng, nhưng cũng chưa đủ khác biệt về sản phẩm, không gian và dịch vụ. Trong khi đó, phân khúc trên 70.000 đồng cũng giảm tỷ lệ lựa chọn, từ 10,1% xuống 8,8%, cho thấy dòng tiền không chảy mạnh lên cao cấp. Dòng tiền chủ yếu tập trung ở nhóm tầm trung, nơi khách hàng có thể cân bằng giữa chất lượng, sự thuận tiện, thương hiệu và khả năng chi trả. iPOS gọi diễn biến này là hiệu ứng “nước chảy chỗ trũng”, khi khách đã quen một thương hiệu thường quay lại thay vì liên tục tìm địa điểm mới. Không gian check-in vẫn giúp quán thu hút lượt ghé đầu tiên, nhưng sản phẩm tốt cùng trải nghiệm ổn định mới quyết định khả năng khách quay lại lâu dài. Hơn 80% người uống cà phê, trà sữa hàng ngày cho biết họ giữ thói quen, chuyển sang thương hiệu cao cấp hơn hoặc mua nhiều hơn trước. Khoảng 17,3% trong nhóm này sẵn sàng trả trên 70.000 đồng mỗi ly, bởi họ coi trọng hương vị quen thuộc, vị trí thuận tiện, chỗ ngồi và tốc độ phục vụ. Nhóm khách hàng lõi không chỉ mua một ly nước, mà còn mua sự ổn định của thói quen, nên khoản tiết kiệm 10.000-15.000 đồng chưa chắc đủ thuyết phục họ đổi lựa chọn. Xu hướng này có thể tạo lợi thế cho Starbucks và Every Half, hai thương hiệu được iPOS nhắc đến trong bối cảnh đang mở rộng điểm bán tại Hà Nội, TP HCM và các thành phố lớn. Số liệu cùng Nestlé Professional cho thấy doanh thu toàn ngành F&B Việt Nam nửa đầu năm 2026 ước đạt 432.700 tỷ đồng, tăng từ 406.100 tỷ đồng cùng kỳ năm trước. Mức tăng 6,55% cao hơn tốc độ tăng 5,5% của cả năm 2025, dù iPOS lưu ý kết quả còn chịu tác động từ các yếu tố vĩ mô. Tết âm lịch rơi vào giữa tháng 2, khiến gần như trọn vẹn mùa cao điểm nằm trong nửa đầu năm, bên cạnh ảnh hưởng từ chỉ số giá tiêu dùng được Cục Thống kê công bố.