Chọn kể câu chuyện về các loài trái cây nổi tiếng của Việt Nam trên nền thức uống dinh dưỡng pha chế theo phương thức hiện đại, điều anh Hoàng Ngọc Thịnh, nhà sáng lập thương hiệu Bơnana Juice (Công ty TNHH Fruittech) tâm đắc nhất chính là từng bước góp phần “lành mạnh hóa” thói quen uống sinh tố của nhiều người. Sản phẩm của Bơnana “nói không” với sữa đặc, đường, phụ gia... Mỗi ly gồm trái cây, rau xanh và các nguyên liệu tốt cho sức khỏe như sữa chua, hạt yến mạch, hạt chia… tạo sự hài hòa giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Trước khi bắt đầu mô hình này, anh Thịnh đã dành nhiều năm tìm hiểu sâu về thói quen sử dụng thực phẩm, đồ uống của người Việt cũng như kiến thức cân bằng dinh dưỡng. Anh còn đi thực tế nhiều nơi để tìm hiểu câu chuyện thú vị phía sau mỗi loại nông sản đặc trưng. Muốn sáng tạo cái mới trên nền nông sản quen thuộc, anh Thịnh quyết định đầu tư nghiên cứu công thức, ứng dụng công nghệ vào vận hành và phát triển dòng sản phẩm riêng thay vì đi theo đại trà.
Từ 6 loại nông sản đặc trưng, Bơnana phát triển thành hơn 20 dòng sinh tố khác biệt, hướng đến nhóm khách hàng trẻ, nhân viên văn phòng và cộng đồng yêu thích thể thao, quan tâm đến lối sống lành mạnh. Khách hàng không chỉ biết thành phần tạo nên ly sinh tố mà còn nắm rõ nguồn gốc từng loại trái cây cùng câu chuyện về khí hậu, vùng đất, kinh nghiệm canh tác và tâm huyết của người nông dân. “Sau bơ sáp Đắk Lắk, thanh long Bình Thuận, xoài cát Hòa Lộc, mãng cầu xiêm Nam Bộ, dâu tằm, dâu tây Đà Lạt, sẽ có thêm nhiều đặc sản mới. Khi chuỗi cửa hàng đủ mạnh, tôi muốn đầu tư vào nông trại và xưởng sơ chế, cùng người nông dân xây dựng một hệ sinh thái khép kín, từng bước nâng cấp chất lượng và quy trình sản xuất. Xa hơn là lộ trình đưa câu chuyện về trái cây Việt đến thị trường quốc tế”, anh Thịnh chia sẻ.
Từ một dự án khởi nghiệp nhỏ vào năm 2018, đến nay, Công ty TNHH Sô cô la Hallelu đã có chuỗi cửa hàng tại Thành phố Hồ Chí Minh và nhiều tỉnh, thành, đồng thời xuất khẩu sản phẩm sang gần 20 quốc gia trên thế giới. Tận dụng tốt thế mạnh nguồn nguyên liệu thô chất lượng cao tại nhiều địa phương, anh Nguyễn Hồng Huy, Giám đốc điều hành Hallelu đã mày mò chế tạo các loại máy chế biến sô-cô-la để chủ động về công nghệ, ưu tiên tính “thủ công” luôn được thị trường ưa chuộng. Sau nhiều lần “thử và sai”, anh Huy tìm cách hỗ trợ người nông dân lên men hạt ca-cao đạt chuẩn ngay tại vườn và thiết kế quy trình rang, ép bơ, nghiền hạt, gia nhiệt, đổ khuôn, đóng gói nghiêm ngặt với mong muốn tạo ra những thanh sô-cô-la khác biệt hoàn toàn so với mặt bằng chung.
Không thêm hương liệu, siết chặt quy trình từ sơ chế đến thành phẩm, bảo đảm các tiêu chuẩn quốc tế, khéo léo phối sô-cô-la thuần Việt với nông sản vùng miền là thế mạnh giúp Hallelu định hình thương hiệu, từng bước chinh phục được các thị trường khó tính. Anh Huy cho biết, việc đẩy mạnh phát triển hệ sinh thái sản phẩm đồng hành với các mặt hàng sô-cô-la là điều cần thiết trong giai đoạn tới để đáp ứng tốt nhu cầu trải nghiệm ngày càng đa dạng của người tiêu dùng. Anh đang đầu tư phát triển chuỗi workshop (buổi gặp gỡ, hội thảo ngắn) hướng dẫn làm sô-cô-la thủ công cho du khách, đồng thời quảng bá hình ảnh ca-cao Việt Nam thông qua chuỗi sản phẩm quà tặng chất lượng.
DUNG TRẦN