Ngay từ những ngày đầu năm học 2026-2027, tại một số tỉnh, thành phố đã xuất hiện những vụ việc, phản ánh liên quan đến tổ chức bữa ăn bán trú, từ chất lượng, định lượng suất ăn, thời gian giao nhận đến công tác kiểm tra, giám sát.
Những vấn đề này thu hút sự quan tâm của phụ huynh và dư luận, đặt ra yêu cầu phải kiểm soát chặt chẽ hơn bữa ăn của học sinh ngay từ đầu vào.
Tại Hội nghị rà soát, đánh giá một số nhiệm vụ trọng tâm đầu năm học đối với giáo dục mầm non, giáo dục phổ thông vừa được Bộ GD&ĐT tổ chức, công tác tổ chức bữa ăn bán trú tiếp tục được quan tâm.
Theo Bộ GD&ĐT, hệ thống chỉ đạo về bữa ăn bán trú đã chuyển từ yêu cầu “tổ chức được bữa ăn” sang “quản trị an toàn và chất lượng toàn bộ chuỗi bữa ăn”.
Đây là vấn đề có quy mô lớn khi hiện nay 96,8% cơ sở giáo dục mầm non trên cả nước tổ chức bán trú, trong khi khoảng 55% trường phổ thông tổ chức bữa ăn bán trú.
Theo Bộ GD&ĐT, tại nhiều cơ sở giáo dục, thực đơn đã được xây dựng phù hợp với độ tuổi học sinh; số bữa và thời gian ăn được tổ chức phù hợp.
Cùng với đó, nhà trường huy động sự tham gia giám sát của cha mẹ học sinh từ khâu giao nhận thực phẩm, chế biến đến chất lượng bữa ăn.
Tuy nhiên, định hướng quản lý mới đặt yêu cầu cao hơn: không chỉ bảo đảm có bữa ăn cho học sinh mà phải quản trị an toàn và chất lượng của toàn bộ chuỗi bữa ăn.
' %2F%3E%3C%2Fsvg%3E)
Bộ GD&ĐT đang xây dựng quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong cơ sở giáo dục mầm non, cơ sở giáo dục phổ thông (Ảnh: Huyên Nguyễn).
Đối với công tác quản lý bữa ăn bán trú, Bộ đang xây dựng quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú trong cơ sở giáo dục mầm non và cơ sở giáo dục phổ thông, đồng thời khẩn trương ban hành.
Trước đó, tại buổi làm việc với ngành Giáo dục Hà Nội hồi cuối tháng 9, đề cập đến công tác tổ chức bữa ăn bán trú, Thứ trưởng Thường trực Bộ GD&ĐT Phạm Ngọc Thưởng nhấn mạnh yêu cầu “tiền kiểm là chính, chứ không phải hậu kiểm”.
Theo Thứ trưởng, trước hết, các nhà cung cấp phải đủ năng lực, đủ điều kiện về cơ sở vật chất, phương tiện, đội ngũ nấu ăn và phải có sự phối hợp phù hợp với nhà trường trong quá trình tổ chức thực hiện.
“Nếu chúng ta chỉ thực hiện hậu kiểm, khi bữa ăn đã được đưa vào cơ thể các cháu thì sẽ hết sức nguy hiểm, cần đề cao trách nhiệm của các cấp trong quá trình triển khai”, Thứ trưởng lưu ý.
Quan điểm này đặt trọng tâm vào việc kiểm soát từ trước khi bữa ăn được đưa đến học sinh, thay vì chỉ kiểm tra, xử lý khi sự cố đã xảy ra.
Siết trách nhiệm, kiểm soát toàn bộ chuỗi bữa ăn cũng được đặt ra trong Thông báo kết luận của Thủ tướng Chính phủ tại cuộc họp về cung ứng sách giáo khoa, rà soát chương trình, sách giáo khoa giáo dục phổ thông, một số vấn đề trọng tâm trong lĩnh vực giáo dục, đào tạo và chuẩn bị phục vụ Đoàn giám sát chuyên đề thực hiện Nghị quyết số 71-NQ/TW của Bộ Chính trị về đột phá phát triển giáo dục và đào tạo.
Về bảo đảm chất lượng, an toàn bữa ăn học đường, Thủ tướng yêu cầu Bộ GD&ĐT chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan và các địa phương triển khai ngay các biện pháp cần thiết nhằm bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm bữa ăn học đường theo Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục.
Đồng thời, phải xác định rõ trách nhiệm của Bộ GD&ĐT, các cơ quan liên quan, nhất là chính quyền địa phương các cấp và các cơ sở giáo dục; bảo đảm công khai, minh bạch, kiểm soát chặt chẽ chất lượng bữa ăn.
Thủ tướng yêu cầu tuyệt đối không để xảy ra mất an toàn thực phẩm, cắt xén khẩu phần, tham nhũng, lãng phí, tiêu cực trong bữa ăn học đường.
Đáng chú ý, Thủ tướng giao Bộ Tài chính chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan triển khai ngay việc đề xuất cấp có thẩm quyền miễn thuế thu nhập doanh nghiệp cho các doanh nghiệp cung cấp suất ăn cho các cơ sở giáo dục.
Như vậy, cùng với việc xây dựng quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú, yêu cầu quản lý bữa ăn học đường đang được đặt trong một chuỗi kiểm soát rộng hơn, từ năng lực của đơn vị cung cấp, điều kiện tổ chức, quá trình giao nhận - chế biến đến chất lượng suất ăn và trách nhiệm giám sát của các bên liên quan.