Tôm mũ ni đỏ giá 2,6 triệu đồng/kg vẫn đắt khách

Nguồn ảnh: Dân Trí

(Dân trí) - Dù có giá đến 2,6 triệu đồng/kg, nhiều thực khách sành ăn vẫn sẵn sàng chờ đợi để thưởng thức đặc sản biển: tôm mũ ni đỏ.

Anh Hoàng Văn Quỳnh (ngụ phường An Khánh, TPHCM) chia sẻ, anh biết đến loại hải sản này trong một dịp đi công tác đến Khánh Hòa và được mời thưởng thức.

Dịp lễ 2/9 vừa qua, anh có đặt cửa hàng quen 2kg tôm mũ ni đỏ để đãi gia đình, bạn bè. Thế nhưng, cửa hàng không đủ tôm để giao ngay dịp lễ nên đến cuối tuần qua, anh Quỳnh mới nhận được.

Theo anh Quỳnh, gia đình chỉ thường đặt loại hải sản này vào những dịp đặc biệt. Phần vì giá cao, phần vì tôm mũ ni không có sẵn trên thị trường, khách mua phải chờ đợi.

Tôm mũ ni đỏ giá 2,6 triệu đồng/kg vẫn đắt khách - 1 — Tôm mũ ni đỏ loại lớn có giá đến 2,6 triệu đồng/kg (Ảnh: Nam Bình).

Anh Nguyễn Đông Hy, chủ cửa hàng Chi Hải Sản (Bình Thạnh, TPHCM), cũng thông tin, dù giá cao, các loại tôm mũ ni vẫn rất hút khách, hàng về không đủ giao.

Trong đó, tôm mũ ni đỏ còn gọi là tôm vỗ, thường có giá cao nhất. Loại lớn nhất có giá từ 2,5-2,7 triệu đồng/kg. Tôm mũ ni đỏ được đánh giá cao vì hiếm có, chất lượng thịt thơm, ngọt đậm đà.

Theo anh Hy, tôm mũ ni là loại hải sản do những người thợ lặn đánh bắt ngoài các vùng biển xa, số lượng nhập về các cửa hàng không đều. Những ngày thời tiết nắng ráo, biển lặng, nhiều ngư dân ra khơi có thể khai thác được loại hải sản này nhiều hơn.

Ông Nguyễn Xuân Hòa, Giám đốc Hợp tác xã Nuôi trồng thủy sản Vạn Ninh (tỉnh Khánh Hòa) cho biết, trên thị trường có khoảng 5-6 loại tôm mũ ni, phổ biến nhất gồm có tôm mũ ni trắng, mũ ni đen và mũ ni đỏ.

Tôm mũ ni đỏ giá 2,6 triệu đồng/kg vẫn đắt khách - 2 — Tôm mủ ni là hải sản đánh bắt hoàn toàn từ tự nhiên nên sản lượng không nhiều, giá cao (Ảnh: Nam Bình).

Tôm mũ ni chủ yếu được ngư dân Khánh Hòa đánh bắt ngoài tự nhiên, chưa tổ chức nuôi phổ biến tại địa phương. Loài này phân bố ngoài biển khơi, thường ẩn náu tại những khu vực có rạn lớn.

Là người có nhiều năm tiếp xúc với các loại hải sản như tôm hùm, tôm mũ ni tại vùng biển Khánh Hòa, ông Hòa đánh giá, nguồn tôm mũ ni ở Việt Nam không nhiều và việc khai thác cần được chú ý đến vấn đề bảo tồn.

Còn theo Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), tôm mũ ni có tên gọi khác là tôm hùm xẻng, tôm hùm dép hay tôm hùm dẹt.

Đây là loài hải sản có giá trị dinh dưỡng và thương mại cao, có khả năng xuất khẩu cũng như tiêu thụ nội địa ở một số nước trên thế giới như Ấn Độ, Úc, Thái Lan, Việt Nam.

Ở Việt Nam, tôm mũ ni phân bố từ vùng biển Quảng Ninh đến Kiên Giang, trong đó, vùng biển có mật độ tôm mũ ni phân bố cao là khu vực Cù Lao Thu (Bình Thuận) và từ Cà Mau tới đảo Phú Quốc.

Giá trị kinh tế của tôm mũ ni hiện nay chỉ đứng sau tôm hùm bông. Do đó, loài tôm này có tiềm năng khai thác và phát triển rất lớn để trở một thành đối tượng nuôi mới.

Tôm mũ ni đỏ giá 2,6 triệu đồng/kg vẫn đắt khách - 3 — Giá trị kinh tế của tôm mũ ni hiện nay chỉ đứng sau tôm hùm bông (Ảnh: Nam Bình).

Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III đã đề xuất và thực hiện thành công nhiệm vụ khoa học và công nghệ cấp quốc gia về nghiên cứu khai thác và phát triển nguồn gen tôm mũ ni trắng.

Đề tài thuộc Chương trình bảo tồn và sử dụng bền vững nguồn gen đến năm 2025, định hướng đến năm 2030. Qua đó xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất giống và mô hình nuôi thương phẩm tôm mũ ni.

Kết quả của đề tài được kỳ vọng giúp tạo ra nghề nuôi mới, đồng thời giảm sức ép khai thác tự nhiên, tái tạo quần đàn và bảo vệ nguồn gen tôm mũ ni trắng trước nguy cơ cạn kiệt. Tuy vậy, đến nay, việc triển khai nuôi thương phẩm tôm mủ ni vẫn chưa được phổ biến rộng rãi.

Dù có mức giá lên tới 2,6 triệu đồng mỗi kilôgam, tôm mũ ni đỏ vẫn nhận được sự săn đón mạnh mẽ từ giới thực khách sành ăn tại Thành phố Hồ Chí Minh. Nguồn cung hải sản này chủ yếu phụ thuộc vào hoạt động đánh bắt tự nhiên của ngư dân vùng biển Khánh Hòa nên số lượng đưa về các đại lý phân phối luôn trong tình trạng khan hiếm. Nhiều cửa hàng hải sản ghi nhận lượng đơn đặt hàng tăng cao nhưng không đủ sản phẩm để cung ứng ngay cho khách hàng. Theo đánh giá từ các đơn vị kinh doanh và chuyên gia thủy sản, tôm mũ ni hay còn gọi là tôm hùm xẻng sở hữu chất lượng thịt thơm ngọt đặc trưng và giá trị dinh dưỡng rất cao. Hiện nay thị trường ghi nhận khoảng 5 đến 6 loài tôm mũ ni, trong đó các loại phổ biến bao gồm mũ ni trắng, mũ ni đen và mũ ni đỏ với giá trị kinh tế chỉ xếp sau tôm hùm bông. Loài hải sản này phân bố tự nhiên trải dài từ vùng biển Quảng Ninh đến Kiên Giang, đặc biệt tập trung mật độ cao tại khu vực Cù Lao Thu thuộc tỉnh Bình Thuận và vùng biển từ Cà Mau đến Phú Quốc. Nhận thức được tiềm năng kinh tế cùng yêu cầu bảo tồn nguồn tài nguyên biển, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản III đã triển khai nhiệm vụ khoa học công nghệ cấp quốc gia nhằm nghiên cứu khai thác và phát triển nguồn gen loài hải sản này. Chương trình hướng tới việc xây dựng quy trình công nghệ sản xuất giống nhân tạo và hoàn thiện mô hình nuôi bền vững đến năm 2030. Việc chủ động công nghệ nuôi trồng được kỳ vọng sẽ giải quyết triệt để bài toán thiếu hụt nguồn cung và mở ra hướng phát triển kinh tế biển đầy hứa hẹn.