Việt Nam hưởng lợi từ làn sóng tìm kiếm du lịch ẩm thực

Ẩm thực đang trở thành “nam châm” mới của du lịch Việt Nam, khi ngày càng nhiều du khách quốc tế lựa chọn điểm đến dựa trên mong muốn khám phá món ăn bản địa. Theo dữ liệu Trip.com Group được công bố tại Singapore nhân dịp kỷ niệm 10 năm Trip.Gourmet, lượng tìm kiếm nội dung ẩm thực tăng 45% trong tám tháng đầu năm 2026. Số lượng từ khóa liên quan đến ăn uống cũng tăng 46%, cho thấy sự quan tâm của du khách không dừng ở việc xem món ngon mà đã chuyển thành nhu cầu trải nghiệm cụ thể. Trong nhóm điểm đến ẩm thực được tìm kiếm nhiều nhất tại khu vực châu Á, Thái Bình Dương, Việt Nam đứng thứ tư, cùng nhiều từ khóa về các thành phố liên tục tăng trưởng. Những cụm từ như “Hanoi food”, “Ho Chi Minh City food”, “Da Nang food” và “Saigon food” phản ánh sức hút ngày càng rõ của các trung tâm ẩm thực Việt Nam. Nếu trước đây du khách thường biết đến Việt Nam qua phở, bún chả, hủ tiếu hoặc cơm tấm, hiện nay bức tranh ẩm thực đã đa dạng hơn với nhiều trải nghiệm vùng miền. Đáng chú ý, khoảng 41% lượt tìm kiếm về ẩm thực trên Trip.com khiến người dùng tiếp tục khám phá những dịch vụ khác, cao hơn đáng kể mức 28% của toàn bộ nhóm tìm kiếm. Điều này cho thấy một người tìm nhà hàng có thể nhanh chóng quan tâm thêm đến khách sạn, hoạt động vui chơi, điểm tham quan hoặc các dịch vụ khác trong cùng chuyến đi. Trong tám tháng đầu năm, lượng tìm kiếm về nhà hàng tăng 68%, buffet tăng 66%, còn các từ khóa liên quan đến cà phê và trà tăng 67% trên nền tảng này. Mức tăng nổi bật nhất thuộc về hải sản, với 218%, trong khi nhóm từ khóa về đặc sản địa phương tăng hơn 700%, phản ánh nhu cầu tìm kiếm hương vị riêng của từng vùng đất. Các con số trên cho thấy du khách đang chủ động xây dựng hành trình xoay quanh những bữa ăn, thay vì chỉ xem ẩm thực như hoạt động phụ sau tham quan. Với Việt Nam, đây là cơ hội để nhà hàng, doanh nghiệp lữ hành và dịch vụ địa phương kết nối trực tiếp với nhóm khách có khả năng chi tiêu cho trải nghiệm. Ở phân khúc cao cấp, Trip.Gourmet hiện đề xuất 347 nhà hàng và địa điểm ăn uống tại Việt Nam, trong đó có 39 nhà hàng thuộc nhóm fine dining. Danh sách Fine Dining toàn cầu 2027 ghi nhận ba nhà hàng Việt Nam ở hạng Bạch Kim, gồm Gia và KOKI tại Hà Nội cùng Ănăn Saigon tại Thành phố Hồ Chí Minh. Sự xuất hiện của những tên tuổi này cho thấy ẩm thực cao cấp Việt Nam đang được các nền tảng quốc tế đưa vào hệ sinh thái trải nghiệm dành cho du khách. Danh sách năm nay gồm 744 nhà hàng tại 105 thành phố thuộc 40 quốc gia và vùng lãnh thổ, với ba hạng gồm Kim Cương Đen, Kim Cương và Bạch Kim. Trong cơ cấu đó, hạng Kim Cương Đen có 60 nhà hàng, hạng Kim Cương có 160 nhà hàng, còn hạng Bạch Kim có 524 nhà hàng được vinh danh. Việc ba nhà hàng Việt Nam góp mặt trong danh sách quốc tế giúp hình ảnh ẩm thực trong nước vượt khỏi những món ăn quen thuộc để tiến vào không gian trải nghiệm tinh tế. Những nguyên liệu Việt khi xuất hiện cùng kỹ thuật hiện đại, thịt bò wagyu hoặc thịt heo iberico có thể tạo thêm cách kể chuyện mới về văn hóa ẩm thực bản địa. Trip.Gourmet nhận định xu hướng kết hợp tìm kiếm điểm đến với nhu cầu ăn uống ngày càng rõ nét, mở thêm không gian phát triển cho ngành du lịch Việt Nam. Cơ hội không chỉ dành cho nhà hàng cao cấp, mà còn mở rộng tới quán ăn địa phương, điểm bán đặc sản, thương hiệu cà phê và những trải nghiệm ẩm thực bình dân. Một chủ chuỗi phở tại Hàn Quốc cho rằng nhà hàng Việt xuất hiện ở đâu, người dân bản địa tìm đến thưởng thức ở đó, từ đó tạo sức lan tỏa cho sức mạnh mềm. Nhìn từ làn sóng tìm kiếm hiện nay, ẩm thực Việt Nam đang có cơ hội trở thành lý do khiến du khách chọn điểm đến, kéo dài hành trình và khám phá nhiều hơn.