Ăn đậu phụ có tốt cho thận?

Đậu phụ là một sản phẩm từ đậu nành vô cùng linh hoạt, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau và dùng thay thế thịt trong vô số món ăn. Bạn có thể thêm đậu phụ vào các món xào, sinh tố, súp, nước sốt, món tráng miệng…

Theo Quỹ Thận Quốc gia Hoa Kỳ (National Kidney Foundation, NKF), đậu phụ là thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu dinh dưỡng, chứa ít phốt pho, kali và natri, nên tốt cho thận. Loại thực phẩm này có thể linh hoạt chế biến trong nhiều món ăn khác nhau.

Tại sao đậu phụ được coi là "siêu thực phẩm"?

Đậu phụ chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết để xây dựng protein và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Những lý do khác khiến đậu phụ trở thành "siêu thực phẩm" bao gồm:

- Đậu phụ giàu các khoáng chất như canxi và magie.

- Đậu phụ chứa các chất béo lành mạnh như omega-3 và omega-6.

Theo Tiến sĩ - Lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu Phát triển Y dược Cổ truyền Việt Nam, thành phần dinh dưỡng của đậu phụ khá ấn tượng, chứa một lượng lớn protein, mangan, canxi, selen và phospho trong mỗi khẩu phần.

Ngoài ra, đậu phụ còn chứa đồng, sắt, magie, kẽm, folate, một lượng nhỏ vitamin B6, riboflavin, thiamine, kali và vitamin K.

Mỗi khẩu phần cũng có lượng calo thấp, chỉ với 70 calo trong 100g. Tuy nhiên, lượng calo thực tế phụ thuộc vào loại đậu phụ, khẩu phần và cách chế biến, đặc biệt khi chiên hoặc dùng kèm nước sốt.

Đậu phụ và bệnh thận

Đậu phụ tốt cho thận vì đây là nguồn protein thực vật có hàm lượng phốt pho, kali và natri thấp.

Theo NKF, thực phẩm từ đậu nành có thể được đưa vào chế độ ăn của người mắc bệnh thận mạn hoặc người đã ghép thận. Người chạy thận nhân tạo, lọc màng bụng hoặc có sỏi thận cũng có thể sử dụng đậu phụ, nhưng cần điều chỉnh khẩu phần theo tình trạng bệnh, kết quả xét nghiệm và hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Không phải tất cả người bệnh thận đều cần hạn chế kali và phốt pho ở cùng mức độ. Vì vậy, người bệnh không nên tự loại bỏ đậu phụ khỏi thực đơn chỉ vì mắc bệnh thận, cũng không nên mặc định có thể ăn không giới hạn.

Bạn nên rửa sạch đậu phụ trước khi chế biến. Bạn có thể bảo quản đậu phụ trong tủ lạnh 3-5 ngày bằng cách ngâm ngập trong nước, đựng trong hộp kín và thay nước hàng ngày để giữ độ tươi ngon. 

5 lợi ích sức khỏe tiềm năng của đậu phụ

- Có thể bảo vệ chống ung thư

Theo TS Giang các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.

- Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Isoflavone đậu nành, một loại polyphenol được tìm thấy trong đậu phụ, đã được chứng minh là làm giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện lưu lượng máu, có khả năng giúp bảo vệ chống đột quỵ.

- Hỗ trợ giảm cân

Ít calo nhưng giàu protein hoàn chỉnh với 9 axit amin thiết yếu, đậu phụ là lựa chọn phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, ăn đậu phụ không tự động dẫn đến giảm cân; kết quả phụ thuộc vào tổng năng lượng nạp vào và mức độ vận động.

- Hỗ trợ sức khỏe xương

Đậu phụ là một nguồn tuyệt vời của một số khoáng chất quan trọng đóng vai trò trung tâm đối với sức khỏe của xương, bao gồm mangan, canxi và phospho.

Cả 3 chất dinh dưỡng quan trọng này và nhiều chất dinh dưỡng khác có trong đậu phụ giúp duy trì tính toàn vẹn của xương, bảo vệ chống mất xương và giảm nguy cơ mắc các vấn đề như gãy xương hoặc loãng xương.

- Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu về đậu nành và isoflavone ghi nhận mối liên hệ với những thay đổi có lợi về đường huyết và độ nhạy insulin. Tuy nhiên, chưa thể kết luận riêng việc ăn đậu phụ sẽ giúp kiểm soát đường huyết hoặc điều trị tình trạng kháng insulin. Người mắc đái tháo đường vẫn cần tuân thủ chế độ ăn và điều trị được hướng dẫn.