Bò nhúng lá chúc, gà đốt vùng Bảy Núi An Giang ngon hết sảy

Nguồn ảnh: Tuổi Trẻ

Món ăn bò nhúng lá chúc và gà đốt ở vùng Bảy Núi An Giang chinh phục du khách. Món ăn thơm ngon và mang đậm nét văn hóa của người dân Khmer.

Ẩm thực ở miền Tây rất đa dạng, phong phú và đậm đà hương vị quê hương. Chính vì thế, về vùng Bảy Núi An Giang, du khách không chỉ thích mê cảnh sắc núi non hữu tình mà còn thương nhớ nhiều món ăn ngon như bò nhúng lá chúc, gà đốt, gỏi đu đủ đâm... rất đặc trưng của người dân Khmer.

Nói về các món ăn trên, anh Nep Ri No - chủ quán ăn Tà Pạ Cóc (ở xã Tri Tôn, tỉnh An Giang) - cho biết ở xã Tri Tôn, người dân Khmer sinh sống nhiều và kinh tế chủ yếu là chăn nuôi (nuôi bò, gà), trồng lúa, khoai lang...

Số ít người chọn mở quán bán món bò nhúng lá chúc, gà đốt, gỏi đu đủ đâm và bò nướng… phục vụ du khách.

Theo anh Ri No, bò nhúng lá chúc là món ăn có hương vị độc đáo và được xem là "linh hồn" ẩm thực ở vùng đất Tri Tôn. Người dân thả nuôi bò tự nhiên. Bò ăn cỏ mọc hoang ven chân núi có tính thảo dược nên thịt chắc, ít mỡ.

Lá chúc còn gọi là cây chanh Thái, lá có mùi thơm dịu nhẹ, khi nấu ăn không bị đắng. Để tăng hương vị cho món bò nhúng lá chúc, đầu bếp sẽ sử dụng nước dừa tươi, sả, hành tím, lá chúc để nấu thành nước dùng thanh ngọt, đậm đà.

Du khách chỉ cần nhúng thịt bò (cắt mỏng) vào nước dùng đang sôi. Thịt bò chín không còn mùi tanh, thơm ngon.

Cũng theo anh Ri No, gà đốt là món ăn có nguồn gốc từ người Khmer. Làm món này, người dân chọn gà thả đồi, thịt dai và da mỏng. Khi làm sạch, đầu bếp để gà ráo nước rồi ướp nhiều loại gia vị như sả, tỏi, ớt hiểm, mật ong, nước mắm ngon và cho thêm lá chúc để tăng mùi thơm.

Sau đó gà sẽ được đốt trong nồi đất hoặc trong nồi nhôm sâu lòng. Dù làm cách nào thì gà đốt vẫn mang vị độc đáo, thơm lừng, da giòn, thịt ngọt. Du khách khi ăn đều tấm tắc khen ngon.

"Tri Tôn đang là điểm đến du lịch gắn với núi rừng tự nhiên. Du khách trẻ rất thích đến chơi, chụp ảnh rồi ăn món bò nhúng lá chúc, gà đốt. Ai ăn cũng khen ngon hết", anh Ri No vui vẻ nói.

"Đến xã Tri Tôn lần nào tôi cũng chọn ăn món bò nhúng lá chúc và gà đốt. Hai món ăn này có hương vị rất độc đáo, tôi ăn cảm thấy no thôi, chứ không thấy ngán", chị Nguyễn Kiều Tiên - du khách Cà Mau - chia sẻ.

‘Gà đốt Ô Thum' sốt dịp Tết, địa phương tính chuyện làm lại đường cho đẹp

Nhiều ngày qua, hàng chục ngàn du khách kéo về Tri Tôn, tỉnh An Giang để thưởng thức đặc sản 'gà đốt Ô Thum', gây kẹt xe cục bộ.

Vùng Bảy Núi thuộc huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang đang định hình sức hút du lịch mạnh mẽ nhờ kho tàng ẩm thực bản địa độc đáo của cộng đồng người Khmer. Sự kết hợp giữa nguyên liệu chăn thả tự nhiên và gia vị thảo mộc địa phương đã tạo nên những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền. Các đặc sản như bò nhúng lá chúc hay gà đốt dần trở thành trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua đối với du khách thập phương. Món bò nhúng lá chúc được xem là biểu tượng ẩm thực tại vùng đất Tri Tôn nhờ chất lượng thịt săn chắc từ bò ăn cỏ hoang ven chân núi. Nước dùng được chế biến kỳ công từ nước dừa tươi, sả, hành tím và lá chúc, loại thảo dược mang mùi thơm dịu nhẹ không đắng giúp thịt giữ trọn vị ngọt thanh. Khi nhúng lát thịt bò mỏng vào nồi nước sôi sùng sục, hương thơm nồng nàn lan tỏa lập tức chinh phục khẩu vị của thực khách. Bên cạnh đó, món gà đốt truyền thống của người Khmer tạo điểm nhấn bằng kỹ thuật tẩm ướp sả, tỏi, ớt hiểm, mật ong và đốt chín kỹ trong nồi đất hoặc nồi nhôm sâu lòng. Gà thả đồi có lớp da mỏng giòn rụm bao bọc phần thịt dai ngọt đậm đà, kết hợp hài hòa với các món phụ như gỏi đu đủ đâm và bò nướng. Lượng khách đổ về trải nghiệm tăng cao không chỉ thúc đẩy kinh tế dịch vụ mà còn đặt ra yêu cầu nâng cấp hạ tầng giao thông địa phương để đón đầu làn sóng phát triển.

Bò nhúng lá chúc, gà đốt vùng Bảy Núi An Giang ngon hết sảy

Đánh bắt cá linh non đầu mùa lũ, người nói không nên, người cho rằng cứ thuận theo tự nhiên

Hơn 100 món ăn ngon ở Hà Tiên phục vụ khách du lịch