Đi chợ mua loại cá "hàng đầu về dinh dưỡng", giá chỉ 40.000 đồng/kg

Cá mòi giá chỉ 40.000 đồng/kg, nhiều người chuộng vì thịt béo, thơm

Chị My My, chủ cửa hàng cung cấp hải sản My My Foods ở phường Tam Bình (TPHCM), cho biết mùa cá mòi thường bắt đầu từ tháng cuối Giêng đến khoảng tháng 4 âm lịch hằng năm. Khi vào mùa, cá mòi tươi có giá chỉ khoảng 40.000-50.000 đồng/kg.

Trước đây, cá mòi chủ yếu xuất hiện trên thị trường theo mùa đánh bắt. Hiện nay, một số doanh nghiệp thu mua cá để cấp đông hoặc chế biến, nhờ đó sản phẩm có thể được cung cấp quanh năm, dù lượng hàng ngoài mùa thấp hơn chính vụ.

Ngoài bán tươi, cá mòi còn được chế biến thành cá hộp hoặc cá mòi kho nhừ. Với các sản phẩm này, xương dăm được nấu mềm nên có thể ăn cả xương. Trên các sàn thương mại điện tử, cá mòi kho đóng hộp loại 500g được nhiều đơn vị bán với giá từ khoảng 69.000 đồng/hộp.

Cùng họ với cá mòi là cá trích. Giá cá trích dao động từ 50.000-70.000 đồng/kg tùy thời điểm. Tại những vùng biển có khai thác cá trích, loài hải sản này được bán với giá rẻ hơn nhiều.

Chị Nguyên Minh - ngụ xã Long Hải (TPHCM) cho biết, khi vào mùa, giá cá trích ngay tại bãi biển chỉ từ 20.000-30.000 đồng/kg. Nhiều ngư dân còn thường khuyến mãi thêm cho khách khi mua số lượng lớn.

Tương tự cá mòi, mùa đánh bắt cá trích của ngư dân bắt đầu từ tháng Giêng đến tháng 4 âm lịch hàng năm. Đây là thời điểm cá từ ngoài khơi kéo vào gần bờ. Ngư dân gọi đây là “lộc” của biển.

“Lượng cá quá nhiều, không thể tiêu thụ hết ở các chợ nên cá trích còn được thu mua để ủ, chế biến thành nước mắm hoặc chế biến thành thức ăn để nuôi tôm hùm, nuôi cá”, chị Minh chia sẻ.

Còn theo chị My, cá mòi và cá trích nhiều xương dăm nhưng thịt béo, giá cả phải chăng nên vẫn nhiều bà nội trợ yêu thích. Trong khi cá mòi thường được kho rục xương hoặc nướng than thì cá trích có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như gỏi cá trích, hoặc cá trích chiên giòn chấm nước mắm chua ngọt…

Cá mòi được chuyên gia Mỹ đánh giá cao vì giàu omega-3

Không chỉ là loại cá bình dân trong các chợ Việt, sardines - tên gọi phổ biến của nhóm cá mòi trong tiếng Anh, còn được đánh giá cao trong chế độ ăn uống tại Mỹ.

Trong một nội dung của Cleveland Clinic, chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano xếp cá mòi, cá trích và cá thu vào nhóm 3 loại cá hàng đầu nên lựa chọn.

Bà cho biết cá mòi cung cấp lượng omega-3 cao, đồng thời có canxi và vitamin D. Loại cá nhỏ này cũng thường có hàm lượng thủy ngân thấp.

Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cũng khuyến nghị ăn cá, đặc biệt là các loại cá béo như cá mòi, cá trích, cá thu và cá hồi, khoảng 2 khẩu phần mỗi tuần trong một chế độ ăn tốt cho tim mạch.

Điểm đáng chú ý là cá mòi thường có kích thước nhỏ, nằm ở vị trí thấp hơn trong chuỗi thức ăn nên có xu hướng tích lũy thủy ngân thấp hơn nhiều loại cá lớn. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cụ thể còn phụ thuộc loài cá và cách chế biến.

Trao đổi với Dân trí, đại diện Sài Thành Foods - một doanh nghiệp cung cấp các loại hải sản cấp đông cho xuất khẩu có trụ sở tại phường Tây Thạnh (TPHCM) cho biết, dù không phải thời điểm cao điểm đánh bắt tại một số vùng, cá mòi vẫn thường được khách hàng quốc tế hỏi mua.

Để có nguồn nguyên liệu chất lượng, doanh nghiệp này hợp tác với các tàu cá và ngư dân tại những vùng biển có nguồn cá mòi ở miền Trung và miền Nam như Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, Bình Thuận và khu vực ven biển Đông Nam Bộ.

Cá được làm lạnh ngay sau khi đánh bắt, sau đó đưa vào chuỗi lạnh để bảo quản và chế biến. Sản phẩm cá mòi đánh bắt tự nhiên được giới thiệu có thịt chắc, giàu omega-3 tự nhiên và phù hợp với nhu cầu của các thị trường xuất khẩu.

Còn theo Hiệp hội Chế biến Xuất khẩu thủy sản Việt Nam, dù là loài cá phổ biến tại Việt Nam nhưng lượng cá mòi xuất khẩu chưa lớn, chủ yếu tiêu thụ trong nước hoặc đưa vào chế biến. 

Ngược lại, cá mòi là sản phẩm xuất khẩu lớn của Morocco. Tuy vậy, Chính phủ Morocco đã quyết định tạm ngừng xuất khẩu cá mòi (sardine) đông lạnh từ đầu tháng 2 năm nay nhằm bảo đảm an ninh lương thực và bình ổn giá trong nước. Lệnh tạm ngừng có hiệu lực ít nhất một năm và có thể được gia hạn tùy diễn biến nguồn cung và thị trường.

Quyết định này cũng khiến một số thị trường nhập khẩu, trong đó có Tây Ban Nha, lo ngại về nguồn cung nguyên liệu cho ngành đồ hộp. Do đó, đây cũng là cơ hội cho các doanh nghiệp có nguồn cung cá mòi xuất khẩu đáp ứng tiêu chuẩn của thị trường.