Sâu măng là loài ấu trùng sống trong thân cây tre, luồng. Mặc dù là món ăn dân dã của đồng bào miền núi, nhưng hiện nay nó lại trở thành "đặc sản" hiếm có, khó tìm - Ảnh: THÀNH NAM
Sau khi báo Tuổi Trẻ đăng tải bài viết "Đi săn sâu măng, món ăn độc đáo giá 250-300 ngàn/kg nhưng không dễ mua", kể câu chuyện người dân vùng cao xứ Thanh đi săn bắt loài ấu trùng sống trong thân cây tre, luồng, nứa về chế biến làm món ăn, nhiều bạn đọc đã tỏ ra thích thú về món ăn và trải nghiệm đi săn bắt loài côn trùng này.
"Một nét văn hóa ẩm thực thật độc đáo của đồng bào vùng cao. Vừa là món ăn dân dã, vừa gắn liền với trải nghiệm đi rừng thú vị. Chắc chắn đây sẽ là đặc sản rất hấp dẫn du khách", bạn đọc Tuấn Tú chia sẻ.
Trong khi, bạn đọc Thành Danh lại thích thú với cách bà con vùng cao vào rừng đi tìm bắt loài sâu này.
"Nhìn cách bà con tìm cây, vạch bẹ măng mới thấy hết sự tinh tế và kinh nghiệm lâu đời của người đi rừng. Thật mong các sản phẩm đặc sản vùng cao như sâu măng ngày càng được nhiều người biết đến", Thành Danh viết.
Nhiều bạn đọc cho biết từng gặp con này, thế nhưng ngày đó không biết thưởng thức mà bắt đem về cho gà, vịt ăn.
Có bạn đọc chia sẻ đã từng ăn nhiều loài côn trùng như nhộng tằm, dế, đuông dừa, cà cuống, ve sầu..., nhưng sâu măng thì chưa được thưởng thức.
"Đọc bài viết lại thấy thèm hương vị núi rừng. Món sâu măng rang lá mắc mật hay xào măng chua mà ăn kèm lá lốt, lá sung thì đúng là đậm đà khó quên", bạn đọc Danh Lai viết.
Việc tìm bắt loài ấu trùng này không hề đơn giản, phải là người có kinh nghiệm - Ảnh: THÀNH NAM
Ngoài thích thú với nét ẩm thực của đồng bào vùng cao, nhiều bạn đọc còn chia sẻ nếu kết hợp với trải nghiệm đi rừng sẽ là một sản phẩm du lịch độc đáo.
Theo bạn đọc Xuân Quát, những sản vật tự nhiên như thế này chính là điểm nhấn tuyệt vời để phát triển du lịch cộng đồng, giúp du khách có thêm những trải nghiệm khám phá vô cùng mới lạ và đáng nhớ.
Còn bạn đọc Ba Cần Đước cho rằng mỗi món ăn, mỗi nét văn hóa truyền thống đều là một câu chuyện tuyệt vời. "Khai thác tốt điều này chắc chắn du lịch nước nhà sẽ còn bứt phá mạnh mẽ hơn nữa", bạn đọc Ba Cần Đước viết.
Tuy nhiên, cũng có bạn đọc tỏ ra lo lắng khi việc tìm bắt sâu măng có thể dẫn tới phá rừng tre, nứa. "Cũng vì món ăn mà phá cả rừng nứa, rừng tre, lẽ ra cây tre, nứa được dùng vào nhiều việc...", bạn đọc ledu***@gmail.com viết.
Trao đổi với Tuổi Trẻ, ông Lê Đình Phương, Giám đốc Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông (Thanh Hóa), cho biết sâu măng là loại côn trùng mà đồng bào vùng cao thường vào rừng tìm bắt về chế biến làm thức ăn.
"Sâu măng cũng giống như các loài côn trùng rừng khác, chúng có rất nhiều đạm (protein), vì thế nếu ăn nhiều sẽ thừa chất, có người sẽ bị dị ứng. Còn về ngộ độc loài này thì với kinh nghiệm làm ở lĩnh vực lâm nghiệp và sống với đồng bào nhiều năm, tôi chưa chứng kiến trường hợp nào cả", ông Phương nói.
Sâu măng là món ăn bổ dưỡng, hiếm có khó tìm. Các chế biến cũng rất đơn giản, có thể chiên giòn với lá mắc mật hoặc xào với măng chua - Ảnh: THÀNH NAM
Còn thạc sĩ, bác sĩ Đỗ Minh Thái, Trưởng khoa hồi sức tích cực 1 - chống độc, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa, cho biết bệnh viện đã từng tiếp nhận, điều trị nhiều trường hợp bị ngộ độc khi ăn côn trùng, thế nhưng về loài sâu măng thì chưa có trường hợp nào.
Về thông tin bạn đọc cho rằng việc săn bắt sâu măng dẫn tới phá rừng tre, luồng, nứa, ông Vi Văn Thủy, Tổ trưởng Tổ An ninh trật tự thôn Son Bá Mười, xã Cổ Lũng, cho biết loài ấu trùng này sống và sinh trưởng trong thân cây non, những cây mà có sâu thường sẽ không thể phát triển được và sẽ chết dần. "Cả rừng chỉ tìm được vài thân cây như thế này thôi, nên không ảnh hưởng gì tới sự phát triển của rừng cây cả", ông Thủy lý giải.
Sâu măng có nơi còn gọi là sâu tre, tằm tre, sâu chít…, là loài ấu trùng của bướm đêm, sinh trưởng bên trong thân cây non, lấy dinh dưỡng từ cây để lớn lên.
Với người miền xuôi, sâu măng có thể là món ăn lạ lẫm, nhưng với đồng bào vùng cao xứ Thanh, loài ấu trùng này đã gắn bó với những bữa ăn thường ngày từ bao đời nay.
Do hiếm có, khó tìm nên loài côn trùng này cũng có giá rất cao từ 250.000-300.000 đồng/kg. Có thời điểm giá còn đắt hơn, nhưng cũng không có để mua.
Hiện nay, khi du lịch cộng đồng ở Thanh Hóa phát triển, Pù Luông, Son Bá Mười là điểm đến hấp dẫn du khách. Sâu măng trở thành món ăn độc đáo, là món quà đặc biệt của vùng cao dành cho những người ưa mạo hiểm, thích khám phá những điều mới lạ.
Mua đặc sản khâu nhục Lạng Sơn, nhận về cục xương chân giòNgười tiêu dùng tá hỏa khi đặt mua đặc sản thịt khâu nhục (Thất Khê, Lạng Sơn) trên mạng nhưng nhận hàng mới biết hàng được sản xuất tại Hà Nội. Hộp in nhãn mác khâu nhục nhưng bên trong là… xương chân giò và bì lợn.