Jun Phạm áp lực khi cùng nghệ sĩ mở quán, nấu ăn cho 80 khách/ngày

Nguồn ảnh: Dân Trí

(Dân trí) - Cùng các nghệ sĩ mở quán, phục vụ người dân địa phương trong "Quán nhà Haha", Jun Phạm cho biết áp lực lớn nhất là phải nấu ăn cho khoảng 80 khách mỗi ngày.

Buổi giới thiệu chương trình truyền hình thực tế Quán nhà Haha diễn ra ngày 6/10 tại TPHCM. Đây là phiên bản mới được xây dựng sau Gia đình Haha, xoay quanh hành trình các nghệ sĩ mở quán ăn, vận hành mô hình lưu trú và trải nghiệm đời sống tại những địa phương có tiềm năng phát triển du lịch cộng đồng.

Jun Phạm áp lực khi cùng nghệ sĩ mở quán, nấu ăn cho 80 khách/ngày - 1 — Các nghệ sĩ tham gia chương trình "Quán ăn Haha" (Ảnh: Ban tổ chức).

Quán nhà Haha quy tụ 5 thành viên gồm Jun Phạm, Rhymastic, Bùi Công Nam, Ngọc Thanh Tâm và Duy Khánh. Đồng hành với họ là các gia đình người địa phương, được gọi là những “nhân vật gốc rễ”, cùng các khách mời xuất hiện ở từng chặng.

Trong chương trình, dàn nghệ sĩ đến những làng quê để trực tiếp vận hành quán ăn, homestay hoặc farmstay. Họ tham gia nhiều công việc như làm đất, gieo trồng, chăn nuôi, đánh bắt thủy hải sản, sơ chế nguyên liệu, lên thực đơn và nấu ăn phục vụ người dân địa phương, du khách.

So với Gia đình Haha, chương trình mới đặt các thành viên vào một mô hình kinh doanh cụ thể. Jun Phạm cho biết điều này khiến công việc nấu nướng trở nên áp lực hơn, bởi lượng khách phục vụ lớn và thực khách đến từ nhiều vùng miền.

“Ở mùa trước, nếu nấu ăn dở thì mấy anh em cũng phải ráng ăn vì là người trong nhà. Nhưng năm nay không thể như vậy được, chúng tôi phải cầu toàn hơn. Có ngày phải nấu cho 30-40 người buổi sáng và 30-40 người buổi chiều, số lượng rất nhiều nên khá mệt và stress”, Jun Phạm chia sẻ.

Theo nam nghệ sĩ, khó khăn còn nằm ở việc cân bằng khẩu vị của thực khách. “Có người miền Bắc, miền Trung, miền Nam, đôi khi còn có khách từ vùng miền núi. Năm anh em cố gắng để làm hài lòng mọi người nhưng không thể nào một món ăn có thể phù hợp với tất cả thực khách trên cùng một bàn”, anh nói.

Rhymastic cho biết sau hành trình trước, các thành viên hiểu nhau hơn nên anh cảm thấy yên tâm khi trở lại. Tuy nhiên, thời điểm áp lực nhất vẫn là mỗi ngày, khi cả nhóm phải sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị món ăn và phân chia công việc để kịp giờ mở cửa.

Jun Phạm áp lực khi cùng nghệ sĩ mở quán, nấu ăn cho 80 khách/ngày - 2 — Jun Phạm cho biết anh áp lực khi phải nấu 80 suất cơm mỗi ngày (Ảnh: Ban tổ chức).

Duy Khánh cho biết việc mở quán không khiến nhóm bỏ qua hoạt động khám phá địa phương. Các thành viên vẫn có thời gian gặp gỡ người dân, tìm hiểu đời sống và văn hóa, đồng thời sắp xếp để đảm bảo việc kinh doanh ẩm thực. Nam diễn viên cũng kể về một sự cố trong quá trình phục vụ khi vô tình làm đổ ly nước lên đầu khách. Anh cho biết sự bao dung của vị khách giúp mình có thêm kinh nghiệm trong công việc phục vụ.

Trước câu hỏi về áp lực so sánh với những chương trình thực tế đang phát sóng, Jun Phạm cho biết nhóm không đặt nặng thành tích hay con số. Với anh, việc hoàn thành một ngày làm việc và chứng kiến thực khách dùng hết món ăn đã là niềm vui.

"Bởi mỗi chương trình có một cách làm và màu sắc riêng. Ngay cả khi cùng một format (kịch bản) thì mỗi nghệ sĩ cũng sẽ tạo ra những màu sắc khác nhau. Áp lực lớn nhất của anh em chỉ mỗi sáng thức dậy phải lo nấu ăn cho 40 người buổi sáng, 40 người buổi chiều", anh nói.

Chương trình truyền hình thực tế Quán nhà Haha chính thức ra mắt ngày 6/10 tại TPHCM với định dạng nâng cấp từ Gia đình Haha. Dự án quy tụ 5 nghệ sĩ gồm Jun Phạm, Rhymastic, Bùi Công Nam, Ngọc Thanh Tâm và Duy Khánh trong hành trình vận hành mô hình quán ăn kết hợp lưu trú tại các vùng quê có tiềm năng du lịch cộng đồng. Các thành viên phải trực tiếp tham gia chuỗi hoạt động từ sản xuất nông nghiệp, đánh bắt, sơ chế đến chế biến món ăn phục vụ người dân và du khách. Khác với mùa trước, việc chuyển dịch sang mô hình kinh doanh thực tế tạo ra áp lực vận hành trực tiếp lên dàn nghệ sĩ. Jun Phạm cho biết khối lượng công việc tăng vọt khi phải phục vụ khoảng 80 suất ăn mỗi ngày chia đều cho hai buổi sáng và chiều. Thách thức lớn nhất không chỉ nằm ở cường độ lao động cao mà còn ở yêu cầu dung hòa khẩu vị đa dạng của thực khách đến từ nhiều vùng miền khác nhau. Bên cạnh nhiệm vụ bếp núc, các nghệ sĩ phải cân đối thời gian giữa hoạt động kinh doanh và tìm hiểu văn hóa bản địa cùng những hộ dân địa phương. Quá trình phục vụ thực tế cũng phát sinh nhiều sự cố bất ngờ, mang lại kinh nghiệm xử lý tình huống cho từng thành viên. Thay vì đặt nặng áp lực cạnh tranh hay chỉ số người xem, nhóm nghệ sĩ tập trung vào mục tiêu hoàn thành trải nghiệm thực tế và quảng bá nét đẹp đời sống địa phương.