Lạ lùng món cà phê mắm ruốc ở Huế gây tò mò

Tại một quán ở phường Thuận Hóa, thành phố Huế, món cà phê mắm ruốc đang khiến nhiều thực khách tò mò bởi sự kết hợp giữa hai nguyên liệu tưởng như chẳng liên quan. Một bên là cà phê quen thuộc, bên kia là mắm ruốc đậm mùi, gia vị thường xuất hiện trong căn bếp địa phương nhưng hiếm khi được đưa vào đồ uống. Theo thông tin Dân Trí ghi nhận, món mới nhanh chóng được chú ý trên mạng xã hội, thu hút những người muốn trực tiếp kiểm chứng hương vị khác lạ này. Anh Anh Tuấn, 32 tuổi, đồng sở hữu quán, cho biết ý tưởng xuất phát từ mong muốn tôn vinh nét riêng của ẩm thực quê hương. Nhóm cũng muốn tạo điểm nhấn khác biệt cho thực đơn, trong bối cảnh Huế vốn đã nổi tiếng với cà phê muối và nhiều món ăn giàu bản sắc. Từ định hướng đó, họ tìm cách kết hợp một nguyên liệu mới mẻ với cà phê, nhưng vẫn giữ được tinh thần gần gũi của ẩm thực truyền thống. Các loại mắm được cân nhắc vì vốn là niềm tự hào trong văn hóa ăn uống của người Huế, trước khi mắm ruốc được lựa chọn. Đây là loại gia vị quen thuộc với người dân địa phương, có hương vị đặc trưng, nhưng trước đó chưa được nhóm sử dụng trong một món đồ uống. Ý tưởng ban đầu từng bị nhận xét là vô lý, song những lời nghi ngại không khiến nhóm từ bỏ việc nghiên cứu và thử nghiệm công thức. Quán dành khoảng sáu tháng, từ lúc hình thành ý tưởng cho tới khi hoàn thiện phiên bản cà phê mắm ruốc hiện nay. Mắm ruốc sử dụng trong món uống phải có vị mặn thuần túy, mùi đặc trưng rõ ràng, đồng thời không được có vị chua. Theo chủ quán, nguyên liệu bị chua có thể làm hỏng lớp kem béo, khiến cấu trúc và hương vị tổng thể không đạt yêu cầu. Để giảm mùi nồng vốn có của ruốc, quán nấu nguyên liệu này cùng đường caramel và kem béo trước khi kết hợp với cà phê. Lượng ruốc được tiết chế nhằm làm dịu vị mặn, hạn chế mùi quá mạnh, đồng thời tạo ra hương thơm nhẹ nhàng hơn khi thưởng thức. Cách xử lý này giúp những nguyên liệu khác biệt có cơ hội hòa quyện, thay vì lấn át lẫn nhau ngay từ ngụm đầu tiên. Một ly hoàn chỉnh được tạo thành từ bốn tầng vị, bắt đầu bằng sữa tươi hòa cùng sữa đặc ở phần đáy ly. Phía trên là lớp cà phê pha máy, tiếp đến là sốt kem béo vị ruốc, tạo điểm nhấn chính cho món uống đặc biệt này. Trên cùng, nhân viên điểm xuyết vài sợi cá ngừ khô bào mỏng, vừa tạo hình thức riêng vừa bổ sung nét gợi nhớ ẩm thực địa phương. Thực khách được khuyên nhấp trực tiếp từ miệng ly thay vì khuấy đều hoặc dùng ống hút, để cảm nhận rõ hơn từng lớp hương vị. Chị Thu Uyên, sống trên đường Ngô Sĩ Liên, thành phố Huế, tìm đến quán chủ yếu vì tò mò trước cái tên đang được bàn luận. Sau khi thử, chị nhận thấy mùi ruốc chỉ thoang thoảng, không nồng như hình dung ban đầu, trong khi vị sữa và cà phê vẫn hiện diện rõ ràng. Chị Uyên cho rằng cách thưởng thức cũng góp phần tạo nên trải nghiệm riêng, bởi mỗi lần nhấp nhỏ giúp các tầng vị xuất hiện tuần tự hơn. Dù không phải người quá mê cà phê, từng thử cà phê muối, chị vẫn đánh giá món mới thú vị và đáng thử khi ghé Huế. Việc được quan sát nhân viên pha chế ngay trước quầy, rồi thưởng thức tại chỗ, khiến trải nghiệm của thực khách trở nên trực tiếp và sinh động hơn. Trên các hội nhóm du lịch, video giới thiệu cà phê mắm ruốc nhận hàng chục nghìn lượt xem cùng nhiều bình luận từ cộng đồng mạng. Không ít người cho biết muốn đến quán để thử món uống này, dù chưa chắc hình dung được chính xác sự kết hợp giữa cà phê và ruốc. Hiện mỗi ly có giá 55.000 đồng, bên cạnh nhiều lựa chọn khác dành cho những người yêu thích cà phê khi ghé quán. Từ một ý tưởng từng bị cho là khó khả thi, cà phê mắm ruốc dần trở thành trải nghiệm ẩm thực khiến du khách và người địa phương quan tâm. Món uống không chỉ tạo sự tò mò bằng tên gọi, mà còn cho thấy cách một gia vị quen thuộc có thể được đặt trong hoàn cảnh hoàn toàn mới. Với cà phê, mắm ruốc, kem béo và cá ngừ khô, quán đang mở thêm một câu chuyện thú vị về sự sáng tạo trong ẩm thực xứ Huế.