Du khách hào hứng trải nghiệm cà phê Việt ở phố cổ - Ảnh: NGUYỄN HIỀN
Trong hành trình ghé thăm Việt Nam, National Geographic chọn cà phê làm điểm chạm để kể về trải nghiệm du lịch tại Việt Nam.
Không chỉ có hương vị đậm của Robusta hay chiếc phin nhỏ giọt chậm rãi, cà phê còn được nhìn nhận như một nhịp sống xã hội, nơi người Việt gặp gỡ, trò chuyện và quan sát phố phường.
Cảm nhận nhịp sống Bắc - Trung - Nam từ ly cà phê
Hành trình của bài báo kéo dài từ Hà Nội - Đà Nẵng - TP.HCM, mỗi địa phương lại mở ra một trải nghiệm khác nhau.
Tại Hà Nội, bài báo tiếp cận cà phê theo hướng hiện đại, bắt đầu từ việc khám phá hạt nguyên bản. Arabica Sơn La, được trồng trên những vùng núi phía Bắc có khí hậu ẩm, cùng giống Typica quý hiếm của Đà Lạt được đưa vào các buổi thử nếm, giúp người uống cảm nhận hương thơm, kết cấu, độ chua và câu chuyện phía sau từng vùng nguyên liệu.
“Cà phê bệt” trở thành một nét quen thuộc trong đời sống của người trẻ TP.HCM - Ảnh: TRẦN MẶC
Bên cạnh đó, Robusta Đắk Lắk được sử dụng như một nguyên liệu tạo chiều sâu cho các thức uống, đặc biệt trong những sáng tạo pha chế hiện đại.
Hành trình khám phá cà phê lại tiếp tục. Cách Hà Nội chưa đầy hai giờ bay về phía nam, thành phố biển Đà Nẵng mang đến một cách khác để khám phá văn hóa cà phê mang nét "thư thả và không kiểu cách".
"Với người địa phương, đó có thể chỉ là "một chiếc ghế gỗ thấp, một ly cà phê nhỏ và đậm như một shot, rồi ngồi nói chuyện cả buổi sáng. Không cần cầu kỳ, không cần trang trí quá mức, chỉ là sự kết nối chân thật trong đời sống hằng ngày", National Geographic viết.
Cách Đà Nẵng 45 phút lái xe, Hội An yên bình với hơn 100 quán cà phê nằm dọc theo các lối đi bộ, những con hẻm thắp đèn lồng, hoặc bên cạnh những cánh đồng lúa. Nơi đây phục vụ cà phê dừa tuyệt hảo, ngon nhất khi thưởng thức tại sân hiên ngoài trời, gần bãi biển An Bàng xanh ngắt.
Tại TP.HCM, du khách dễ bắt gặp hình ảnh người dân ngồi bên ly cà phê sữa đá vào buổi sáng hoặc cuối giờ chiều. Thức uống có vị cà phê đậm, hòa với sữa đặc và đá, được nhiều du khách xem là một trong những trải nghiệm nên thử khi đến Việt Nam.
Bà Helen Lê, người có ảnh hưởng (KOL) trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam và là người sáng lập Helen's Recipes, chia sẻ việc uống cà phê rõ ràng nổi lên như một nghi thức cộng đồng mà mọi người thưởng thức một cách chậm rãi.
"Ở Việt Nam, cà phê không chỉ là một thức uống - đó là một lối sống và một nhịp sống xã hội. Cà phê có ở khắp mọi nơi, dưới mọi hình thức, và ai cũng có thể mua được. Mọi người không phải lúc nào cũng uống cà phê để tỉnh táo. Họ uống để ngồi, để trò chuyện, để tụ tập, để tâm sự, để ngắm nhìn cuộc sống trôi qua", bà Helen Lê nói.
Thức uống sáng tạo từ cà phê kéo chân du khách
Bên cạnh phin cà phê và cà phê sữa đá - những thức uống quen thuộc, biểu trưng cho văn hóa uống cà phê của người Việt, National Geographic cũng dành dung lượng cho làn sóng sáng tạo đang diễn ra trong ngành cà phê Việt.
National Geographic mô tả Việt Nam là "điểm đến xã hội đậm chất caffeine", thu hút khách du lịch bởi sự phong phú của các thức uống sáng tạo từ cà phê.
Bà Sarah Nguyễn, nhà sáng lập Nguyen Coffee Supply, thương hiệu đầu tiên tại Mỹ chuyên phân phối các sản phẩm từ hạt cà phê Robusta đặc sản của Việt Nam, nhận xét thế hệ trẻ cùng các doanh nghiệp địa phương đang thay đổi cách nhìn về cà phê Việt Nam.
"Các thế hệ trẻ và những doanh nhân địa phương đang tái định hình văn hóa cà phê từ niềm tự hào. Từ đó, họ chủ động nâng tầm sản xuất, rang xay và trải nghiệm tại quán để có chỗ đứng trên sân khấu cà phê toàn cầu", bà Sarah nói.
Thức uống sáng tạo từ cà phê và mắm ruốc gây tò mò với nhiều du khách - Ảnh: NVCC
Theo bà, sự chú trọng vào tay nghề, chất lượng và câu chuyện hạt cà phê đang ngày một rõ nét hơn. Đây cũng là một phần động lực để thay đổi những định kiến cũ về cà phê Việt.
Không chỉ dừng ở ly cà phê đen, hay pha thêm sữa, sự sáng tạo của cà phê Việt còn thể hiện qua cà phê trứng, cà phê cốt dừa, cà phê muối và nhiều thức uống kết hợp với nguyên liệu nhiệt đới.
Ông Thomas Duong, trợ lý giám đốc ẩm thực và đồ uống InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, nhận định cà phê Việt còn có "một thế giới sáng tạo" với cà phê cốt dừa, cà phê muối, thậm chí các biến tấu cùng xoài hoặc sầu riêng.
"Các barista Việt Nam tự hào về việc thử nghiệm. Điều đó nói lên khả năng thích ứng và sự yêu thích làm mới của văn hóa Việt", ông nói.
Cà phê 'mắm ruốc' vừa lạ vừa quen, gây tò mò du kháchNghe tên "cà phê mắm ruốc", không ít người hình dung một hương vị nồng, khó uống. Nhưng ở Huế, một ly Ruốc latte lại trở thành trải nghiệm khiến nhiều thực khách muốn thử.