Học sinh Trường tiểu học Kỳ Đồng (phường Nhiêu Lộc, TP.HCM) có bữa ăn bán trú từ chính bếp ăn tại trường - Ảnh: QUỲNH TRÂM
Trường tiểu học Kỳ Đồng (phường Nhiêu Lộc, TP.HCM) được thành lập trên cơ sở gộp từ Trường tiểu học Kỳ Đồng, Trường tiểu học Nguyễn Việt Hồng và Trường tiểu học Trần Văn Đang.
Kiểm chặt nguyên liệu đầu vào
Ngày 23-9, trao đổi với Tuổi Trẻ về cách xây dựng, vận hành, phục vụ bữa ăn bán trú từ chính bếp ăn của trường cho hơn 2.300 học sinh, lãnh đạo Trường tiểu học Kỳ Đồng "bật mí" các cách làm để hướng đến bữa ăn chất lượng.
Cô Huỳnh Thụy Nga My - Phó hiệu trưởng nhà trường - cho biết 3 cơ sở của trường cách xa nhau, nhưng công tác an toàn vệ sinh thực phẩm, chăm sóc dinh dưỡng cho học sinh vẫn được vận hành bài bản, nhất là khâu kiểm tra nguyên liệu đầu vào.
Quy trình chế biến tại trường tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn bếp ăn một chiều, tách biệt hoàn toàn khâu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến và phân chia suất ăn - Ảnh: QUỲNH TRÂM
"Lúc 4h sáng, nhân viên tiếp phẩm của trường sẽ giám sát, kiểm tra nguyên liệu của đơn vị vận hành bếp ăn chuyển đến.
Khi thực phẩm giao đến trường, bộ phận phụ trách sẽ kiểm tra số lượng, chất lượng, độ tươi ngon, nguồn gốc và các giấy tờ liên quan. Những thực phẩm không đảm bảo yêu cầu sẽ bị trả lại và không tiếp nhận", cô My nói.
Sau phản ánh bữa ăn kém chất lượng, trường ở TP.HCM đổi nhà cung cấp, phụ huynh cùng giám sátĐỌC NGAY
Tránh lây nhiễm chéo, bếp ăn tại trường được xây chuẩn bếp ăn một chiều, tách biệt các khu vực tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, chia thức ăn và vệ sinh dụng cụ…
Vì có đến 3 cơ sở với hàng ngàn suất ăn bán trú, để học sinh được chăm sóc tốt nhất, nhà trường đã có những điều chỉnh khéo léo.
"Sau khi hoàn thiện khâu nấu chín và phân chia thức ăn, tại điểm trường chính, các em dùng bữa bằng tô, muỗng để tạo cảm giác gần gũi như bữa cơm gia đình.
Riêng hai phân hiệu còn lại, do thức ăn phải vận chuyển từ bếp trung tâm tại điểm trường chính, nhà trường sử dụng khay inox chuyên dụng nhằm đảm bảo tuyệt đối an toàn vệ sinh", cô My nói thêm.
Cả trường cùng giám sát
Trong khi đó, về tiêu chí chọn nhà cung cấp, cô My nhấn mạnh việc ký kết hợp đồng với đơn vị cung ứng dựa trên tiêu chí: giá cả, chất lượng, uy tín và đặc biệt trách nhiệm của đơn vị đối với sức khỏe học sinh.
Cũng theo cô My, mỗi bữa ăn bán trú không chỉ ban giám hiệu, mà cả nhân viên y tế trường học và nhân viên phụ trách bán trú cùng tham gia giám sát liên tục.
Theo ghi nhận của Tuổi Trẻ, thực đơn bán trú tại trường được xây dựng trên nguyên tắc đủ bốn nhóm chất dinh dưỡng: chất béo, chất đạm, vitamin, khoáng chất và chất bột đường.
Các món ăn được luân phiên thay đổi, ưu tiên thực phẩm theo mùa. Chính vì thế, mô hình bếp ăn bán trú tại trường được nhiều học sinh, phụ huynh hài lòng.
Học sinh Trường tiểu học Kỳ Đồng ở cơ sở chính dùng bữa trưa bằng tô và muỗng, tạo không khí gần gũi, ấm áp như bữa cơm gia đình; còn cơ sở còn lại do vận chuyển nên nhà trường sử dụng khay inox chuyên dụng nhằm đảm bảo tuyệt đối an toàn vệ sinh - Ảnh: QUỲNH TRÂM
Em Nguyễn Anh Khoa, lớp 5, chia sẻ: "Em ăn ở trường cảm thấy rất ngon và ăn no. Mỗi ngày ăn ở lớp, cô bảo mẫu thường xuyên hỏi bữa nay ăn như thế nào, ăn có no không, có món nào mặn nhạt hay không ngon. Các cô hỏi kỹ ý kiến của học sinh để nhà trường cải thiện thực đơn. Em cảm giác ăn cơm ở trường như ăn cơm ở nhà".
Trong khi đó, là phụ huynh học sinh đầu cấp, chị Ánh Ngọc, có con học lớp 2, bày tỏ sự hài lòng, hạnh phúc vì lần đầu con ăn bán trú tại trường.
"Năm con lớp 1 tôi không đăng ký ăn bán trú, năm nay tôi đăng ký nhưng rất lo. Nhưng sau vài tuần đầu nhìn cách của trường tổ chức và nghe con về kể ăn thịt ăn cá, ăn hết phần, tôi đã yên tâm".
Mỗi bữa ăn bán trú tại Trường tiểu học Kỳ Đồng không chỉ có ban giám hiệu, mà cả nhân viên y tế trường học và nhân viên phụ trách bán trú, bảo mẫu cùng tham gia giám sát, quan tâm chăm sóc học sinh - Ảnh: QUỲNH TRÂM
Bên cạnh bữa ăn chất lượng của hàng ngàn học sinh Trường tiểu học Kỳ Đồng, để "đi đường dài" trong chuyện bữa ăn bán trú, nhà trường tăng vai trò đồng hành giám sát, tăng thêm sự tin tưởng từ phía cha mẹ học sinh.
Chẳng hạn, hoạt động "mở cửa bếp ăn mỗi ngày", trực tiếp mời phụ huynh tham quan quy trình bếp ăn từ khâu sơ chế, chế biến, chia suất ăn, lưu mẫu đến vệ sinh bếp; xây dựng mô hình "Bữa ăn hạnh phúc Kỳ Đồng" để học sinh tự do lựa chọn món ăn, rèn luyện kỹ năng tự phục vụ…
"Nhà trường luôn lắng nghe và không ngừng cải tiến bữa ăn bán trú, vì không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà sẽ trở thành khoảng thời gian vui vẻ, đáng mong đợi, giúp các em học sinh luôn cảm thấy vui khỏe, được yêu thương và chăm sóc chu đáo mỗi ngày đến trường", cô Nga My bày tỏ.
Cơ sở có năng lực quản trị tốt, trách nhiệm cao
Theo lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM, một ngôi trường sở hữu bếp ăn bán trú chất lượng và nhận được sự tin tưởng từ phụ huynh, được đánh giá là một cơ sở giáo dục có năng lực quản trị tốt, trách nhiệm cao và có nền tảng vững chắc để phát triển toàn diện.
"Tôi đánh giá trường có điểm cộng lớn về năng lực quản trị và đạo đức học đường. Có quy trình cực kỳ khắt khe trong bữa ăn bán trú, chứng tỏ bộ máy quản lý có năng lực và tính kỷ luật rất cao.
Chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ cho học sinh phản ánh cái tâm của người làm giáo dục. Và có được niềm tin của phụ huynh trong bữa ăn của các con là điều không hề dễ dàng. Sự tin tưởng của phụ huynh là minh chứng thực tế nhất, giúp nhà trường xây dựng được mối quan hệ hợp tác nhà trường, gia đình bền vững", vị này đánh giá.
Theo Bộ Giáo dục và Đào tạo, trong khung kiểm định chất lượng, tiêu chí môi trường an toàn, xanh, sạch, đẹp và y tế học đường, vệ sinh an toàn thực phẩm là những điều kiện bắt buộc để hướng đến mô hình "Trường học hạnh phúc".
Hiệu trưởng gửi thư mời phụ huynh kiểm tra bữa ăn bán trú bất cứ lúc nào, không cần báo trướcThư mời phụ huynh đến trường kiểm tra bữa ăn bán trú bất cứ lúc nào, không cần báo trước của một hiệu trưởng trường tiểu học tại Quảng Trị đang gây xôn xao trên mạng xã hội.