Uống trà không 'đốt cháy' lượng đường trong bánh Trung thu

Mùa Trung thu thường gợi lên hình ảnh chiếc bánh tròn, chén trà thơm và những phút sum họp ấm áp bên gia đình trong đêm rằm tháng Tám. Từ lâu, bánh nướng, bánh dẻo cùng trà đã trở thành sự kết hợp quen thuộc, vừa mang ý nghĩa văn hóa vừa tạo nên nét thưởng thức đặc trưng của mùa lễ hội. Tuy nhiên, theo Thạc sĩ, bác sĩ Phạm Ánh Ngân, Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM cơ sở 3, uống trà sau khi ăn bánh không thể xóa lượng đường đã nạp vào cơ thể. Những chiếc bánh Trung thu thường chứa nhiều năng lượng vì có đường, dầu mỡ cùng phần nhân đậm đà như thập cẩm, đậu xanh hoặc trứng muối. Tùy công thức sản xuất, kích thước và loại nhân, mỗi chiếc bánh có thể tạo ra lượng năng lượng đáng kể, nhất là khi người ăn dùng liên tục nhiều ngày. Nguy cơ này cần được lưu ý hơn ở người mắc đái tháo đường, tăng huyết áp hoặc đang phải kiểm soát khẩu phần theo hướng dẫn của nhân viên y tế. Dưới góc nhìn Y học cổ truyền, thói quen ăn bánh uống trà được xem là sự phối hợp tương đối hài hòa giữa các đặc điểm về tính và vị. Tháng tám âm lịch thuộc mùa thu, thời tiết bắt đầu khô, trong khi bánh có vị ngọt, tính ôn, thường được cho là có tác dụng bổ Tỳ Vị. Trà có vị đắng, tính hàn, được mô tả với tác dụng thanh nhiệt, giáng hỏa và nhuận Phế, qua đó giúp cân bằng phần nào cảm giác ngọt béo từ bánh. Kinh nghiệm ăn uống dân gian cũng gợi ý mỗi loại bánh nên đi cùng một loại trà phù hợp, nhằm làm nổi bật hương vị thay vì tạo cảm giác ngấy. Bánh nướng nhân thập cẩm hoặc trứng muối có thể dùng với trà xanh như Tây Hồ, Long Tỉnh, bởi vị trà giúp giảm cảm giác béo và đậm. Bánh dẻo nhân đậu xanh phù hợp hơn với trà hoa nhài hoặc trà ô long nhẹ, trong khi bánh nhân sô-cô-la, phô mai có thể đi cùng trà Phổ Nhĩ chín hoặc trà đen. Dù vậy, sự hài hòa về hương vị không đồng nghĩa người ăn có thể thoải mái dùng nhiều bánh hơn bình thường trong một bữa hoặc cả ngày. Bác sĩ Ngân cảnh báo bánh mua sẵn đôi khi khó xác định chính xác độ ngọt, khiến người dùng dễ vượt quá lượng đường phù hợp nếu ăn theo cảm giác ngon miệng. Khi bánh được ăn nhiều hoặc lặp lại liên tục trong nhiều ngày, đường huyết có thể tăng cao, đặc biệt ở người vốn có rối loạn chuyển hóa đường. Một quan niệm phổ biến cho rằng sau khi ăn bánh, uống nước mướp đắng, nước lá ổi hoặc các loại trà đắng sẽ giúp giảm lượng đường trong cơ thể. Theo bác sĩ Ngân, những thức uống này không thể làm mất lượng đường đã được đưa vào cơ thể, dù một số chất trong trà có thể làm chậm phần nào quá trình phân giải và hấp thu. Trà cũng không thể ngăn hoàn toàn cơ thể hấp thu đường, càng không thể thay thế cơ chế kiểm soát đường huyết tự nhiên của con người. Lượng đường trong máu chủ yếu được cơ thể điều chỉnh nhờ insulin do tuyến tụy tiết ra, giúp đưa đường vào tế bào để sử dụng cho hoạt động cần thiết. Vì vậy, uống trà sau khi ăn bánh không thể “đốt cháy”, “trung hòa” hoặc làm biến mất lượng đường đã nạp, dù cảm giác sau đó có thể dễ chịu hơn. Vị đắng, chát của trà đôi khi làm giảm cảm giác đầy hơi và tạo sự sảng khoái tạm thời, nhưng không phải phương pháp cân bằng đường huyết. Người có rối loạn đường huyết vẫn có thể thưởng thức bánh Trung thu, nhưng cần quan tâm lượng bánh trong từng bữa, tổng khẩu phần cả ngày và tình trạng sức khỏe riêng. Ăn một lượng vừa phải, lựa chọn trà phù hợp, tránh suy nghĩ trà có thể giải quyết hậu quả của việc ăn quá nhiều là cách tiếp cận thực tế hơn. Theo thông tin được báo Tiền Phong đăng tải, sự tiết chế giúp mọi người giữ trọn niềm vui phá cỗ, rước đèn, quây quần mà vẫn hướng tới một mùa Trung thu vui khỏe.