Người bị mỡ máu cao nên ưu tiên những loại cá nào?

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Khi cholesterol trong máu tăng, nguy cơ hình thành mảng xơ vữa động mạch cũng tăng theo. Một trong những nguyên tắc quan trọng của chế độ ăn tốt cho tim là giảm chất béo có hại, thay thế chúng bằng những nguồn chất béo có lợi.

Dưới đây là những loại cá phù hợp với người đang có mỡ máu cao:

Cá hồi

Cá hồi là một trong những loại cá béo giàu omega-3 nhất. Đây cũng là loại cá được Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) khuyến nghị đưa vào chế độ ăn có lợi cho tim mạch. Omega-3 trong các loại cá béo, đặc biệt EPA và DHA, có thể giúp giảm chất béo trung tính trong máu, nhờ đó cải thiện một số chỉ số mỡ máu, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).

Ngoài omega-3, cá hồi còn cung cấp protein chất lượng cao và nhiều dưỡng chất khác. Trong bữa ăn của người Việt, cá hồi thường được chế biến khá đơn giản. Hấp với gừng, nướng, áp chảo với một lượng nhỏ dầu hoặc nấu canh đều tốt hơn so với chiên ngập dầu.

Cá mòi

Cá mòi cũng là lựa chọn tốt với người muốn tăng hấp thu omega-3. Đây là loại cá béo được các chuyên gia khuyến nghị nên ăn thường xuyên.

Nếu sử dụng cá mòi đóng hộp, người có cholesterol cao nên chú ý đến lượng muối trên nhãn. Muối chứa nhiều natri. Những người đang kiểm soát huyết áp hãy ưu tiên chọn những loại có lượng natri thấp, giáo sư dinh dưỡng Joan Salge Blake tại Đại học Boston (Mỹ) khuyến cáo.

Cá rô phi, cá lóc

Cá rô phi và cá lóc cung cấp protein và có thể được chế biến thành các món quen thuộc như cá hấp, cá nướng, cá kho hoặc nấu canh. Cá rô phi cũng nằm trong nhóm được Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến nghị về mức độ an toàn đối với thủy ngân.

Tuy nhiên, cá rô phi, cá lóc không giàu omega-3 như cá hồi hay cá mòi. Vì vậy, thay vì chỉ ăn cá rô phi hoặc cá lóc, có thể luân phiên chúng với cá hồi, cá mòi hoặc cá thu.

Cách ăn cũng quan trọng

Đối với người có cholesterol cao, cách chế biến cá quan trọng không kém việc chọn loại cá. Một miếng cá vốn giàu omega-3 nhưng nếu được tẩm bột và chiên ngập dầu sẽ làm tăng đáng kể lượng chất béo có hại trong món ăn.

Thay vào đó, chúng ta có thể chế biến cá bằng cách hấp gừng, nướng, nấu canh rau hoặc kho với lượng nước mắm và muối vừa phải.

Người cholesterol cao nên dùng cá để thay thế thịt đỏ, thịt chế biến và những món giàu protein chứa nhiều chất béo có hại, đồng thời tăng ăn thực vật. Nếu cholesterol "xấu" LDL vẫn cao dù đã điều chỉnh chế độ ăn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để có phương pháp điều trị phù hợp, theo Eating Well.

Khi nồng độ cholesterol trong máu tăng cao, nguy cơ hình thành mảng xơ vữa động mạch gây biến chứng tim mạch cũng gia tăng đáng kể. Việc cắt giảm các chất béo có hại và thay thế bằng nhóm chất béo có lợi được xem là nguyên tắc cốt lõi trong chế độ ăn bảo vệ tim mạch. Trong đó, các loại cá béo như cá hồi và cá mòi đóng vai trò quan trọng nhờ chứa hàm lượng lớn axit béo omega-3 hỗ trợ kiểm soát mỡ máu hiệu quả. Theo chuyên trang Eating Well của Mỹ, Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến nghị đưa cá hồi vào thực đơn nhờ thành phần EPA và DHA giúp giảm chất béo trung tính. Bên cạnh cá hồi, cá mòi cũng là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào được các chuyên gia y tế khuyên dùng thường xuyên. Tuy nhiên, Giáo sư dinh dưỡng Joan Salge Blake từ Đại học Boston lưu ý người đang kiểm soát huyết áp cần chú ý chỉ số natri khi sử dụng cá mòi đóng hộp. Các loại cá quen thuộc như cá rô phi và cá lóc dù chứa ít omega-3 hơn nhưng vẫn cung cấp nguồn protein chất lượng và nằm trong danh mục an toàn về thủy ngân của Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA). Người có cholesterol cao nên luân phiên sử dụng cá rô phi, cá lóc với cá hồi, cá mòi hoặc cá thu để đa dạng hóa bữa ăn. Bên cạnh đó, các phương pháp chế biến như hấp gừng, nướng hoặc nấu canh được ưu tiên thay cho việc chiên ngập dầu nhằm hạn chế phát sinh chất béo xấu. Người bệnh được khuyên dùng cá thay thế thịt đỏ hay thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời tăng cường nhóm thực phẩm nguồn gốc thực vật. Trong trường hợp chỉ số cholesterol xấu LDL vẫn ở mức cao dù đã áp dụng chế độ dinh dưỡng lành mạnh, việc tham khảo ý kiến bác sĩ là điều cần thiết để có hướng điều trị phù hợp.