Người tiêu dùng Việt ra ngoài ăn tối cuối tuần tăng mạnh, lý do chủ yếu là gì?
Nguồn ảnh: Tuổi Trẻ
Tần suất khách hàng đi ăn ngoài cuối tuần tăng vọt nhưng không quên đặt ra giới hạn chi tiêu.
Tỉ lệ người tiêu dùng Việt đi ăn ngoài dịp cuối tuần tăng - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực (F&B) 6 tháng đầu năm 2026 do Ipos.vn và Nestlé Professional thực hiện, được công bố tại Hội nghị về kinh doanh ẩm thực ở Việt Nam (Vietnam F&B Summit 2026) tổ chức tại TP.HCM ngày 9-9, cho biết tần suất khách hàng đi ăn ngoài cuối tuần tăng vọt do nhu cầu xả stress trước áp lực công việc.
Chữa lành cuối tuần với hạn mức 200.000 đồng/người
Theo ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc nhãn hàng iPOS.vn, trong khi tần suất ăn trưa và ăn tối hằng ngày gần như giữ nguyên thì tần suất đi ăn ngoài/tụ tập bạn bè dịp cuối tuần lại ghi nhận bước tăng trưởng đột biến.
Tỉ lệ người tiêu dùng đi ăn ngoài dịp cuối tuần tăng từ 11,86% lên 19,27%. Con số này thể hiện rõ qua việc người dân đổ xô về các trung tâm thương mại và không gian hàng quán đông đúc vào mỗi cuối tuần, phản ánh nhu cầu bước ra khỏi không gian quen thuộc để gặp gỡ bạn bè, tìm kiếm sự thoải mái và giải tỏa những áp lực tích tụ sau tuần làm việc.
Nhu cầu này kéo theo sự bùng nổ các mô hình không gian kết nối, giải trí như: cà phê 24/7, quán nướng sân vườn và buffet.
Cũng theo ông Quân, tuy nhu cầu ra ngoài để "chữa lành", xả stress tăng cao, người tiêu dùng vẫn chú trọng tìm kiếm mức chi tiêu hợp lý ở ngưỡng dưới 200.000 đồng/người.
Mẫu số chung của tất cả các xu hướng đông khách hiện nay là mang lại mức giá hợp lý và cảm giác "hời" ngay từ ban đầu. Một số quán dùng giá để đặt tên quán như lẩu 69K, lẩu bò 150K dù thực tế hóa đơn thanh toán của khách sau khi vào quán cao hơn nhiều.
Khách hàng sẵn sàng mở lòng và chi tiền cho các trải nghiệm giải tỏa tâm lý, miễn là họ cảm thấy mức giá đầu vào thuyết phục và xứng đáng.
Thức uống giá rẻ giảm sức hút
Báo cáo thị trường F&B Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026 ghi nhận quy mô toàn ngành duy trì ổn định với 329.200 cửa hàng (chỉ giảm nhẹ 0,1% sau đợt thanh lọc sau Tết).
Doanh thu 6 tháng đạt 432,7 nghìn tỉ đồng (tăng 6,55% so với cùng kỳ). Tuy nhiên, do chỉ số CPI tăng 4,5% cùng tác động của thời điểm Tết, sức mua thực tế và doanh thu trung bình trên từng cửa hàng gần như giữ nguyên so với cùng kỳ 2025.
Với thị trường đồ uống, đáng chú ý là biểu hiện "nước chảy chỗ trũng" khi doanh thu chỉ dành cho một số ít thương hiệu.
Mức giá dưới 20.000 đồng/ly khách hàng giảm chọn, từ mức hơn 7% xuống gần 5%, trong khi mức giá từ 51.000 - 70.000 đồng/ly tăng từ gần 15% lên gần 22%.
Với thị trường đồ ăn, bữa trưa dưới 30.000 đồng/suất ngày càng hiếm; bữa ăn từ 31.000 - 50.000 đồng/suất giảm từ 53% xuống gần 44%; bữa trưa từ 51.000 - 70.000 đồng tăng từ hơn 19% lên hơn 26%.
Đáng chú ý, dự báo 6 tháng cuối năm nay vẫn tích cực khi 52% doanh nghiệp có kế hoạch mở rộng kinh doanh để đón mùa lễ hội và thời tiết mát mẻ ở miền Bắc. Tăng trưởng toàn ngành nửa cuối năm dự kiến đạt 7% - 9%.
Không ít nhà hàng, quán ăn tại TP.HCM đã bắt đầu rục rịch tăng giá từ 3.000 - 20.000 đồng tùy món, nguyên nhân lớn nhất đến từ việc chi phí nguyên liệu đầu vào đồng loạt leo thang.
Theo báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực sáu tháng đầu năm 2026 do iPOS.vn và Nestlé Professional thực hiện, người Việt đang đi ăn ngoài vào cuối tuần thường xuyên hơn đáng kể.
Thông tin được công bố tại Hội nghị về kinh doanh ẩm thực ở Việt Nam, Vietnam F&B Summit 2026, tổ chức tại TP.HCM ngày 9-9.
Lý do nổi bật nhất là nhu cầu gặp gỡ, thư giãn và giải tỏa áp lực sau một tuần làm việc căng thẳng, thay vì chỉ đơn thuần tìm kiếm một bữa ăn tiện lợi.
Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc nhãn hàng iPOS.vn, cho biết tần suất ăn trưa và ăn tối hằng ngày gần như không thay đổi trong thời gian qua.
Ngược lại, hoạt động đi ăn ngoài hoặc tụ tập cùng bạn bè vào dịp cuối tuần lại tăng mạnh, tạo nên điểm sáng đáng chú ý trong bức tranh tiêu dùng ẩm thực.
Tỉ lệ người tiêu dùng lựa chọn ăn ngoài cuối tuần đã tăng từ 11,86% lên 19,27%, một mức tăng phản ánh rõ nhu cầu rời khỏi không gian quen thuộc.
Cứ đến cuối tuần, nhiều trung tâm thương mại, quán ăn và khu vui chơi lại đông đúc hơn, khi người dân tìm nơi trò chuyện, đổi không khí và nạp lại năng lượng.
Những cuộc gặp gỡ này giúp khách hàng tạm gác công việc, giảm cảm giác mệt mỏi và tìm kiếm sự thoải mái sau nhiều ngày chịu áp lực.
Từ nhu cầu đó, các mô hình không gian kết nối và giải trí như cà phê 24/7, quán nướng sân vườn cùng nhà hàng buffet ngày càng có thêm cơ hội hút khách.
Tuy muốn “chữa lành” bằng những trải nghiệm bên ngoài, người tiêu dùng vẫn cân nhắc khá kỹ khả năng chi trả trước khi quyết định bước vào một hàng quán.
Ngưỡng ngân sách được quan tâm nhiều nằm dưới 200.000 đồng mỗi người, mức vừa đủ để khách thư giãn nhưng không tạo cảm giác phải thắt chặt chi tiêu sau đó.
Theo nhận định tại báo cáo, điểm chung của nhiều xu hướng đông khách hiện nay là mức giá hợp lý, cùng cảm giác có lợi ngay từ thời điểm khách nhìn thấy lời mời gọi.
Một số hàng quán tận dụng con số hấp dẫn để đặt tên món hoặc tên thương hiệu, chẳng hạn lẩu 69K hay lẩu bò 150K, nhằm tạo ấn tượng dễ tiếp cận.
Tuy nhiên, hóa đơn cuối cùng đôi khi cao hơn đáng kể sau khi khách gọi thêm món, sử dụng dịch vụ hoặc lựa chọn những phần ăn khác trong thực đơn.
Dù vậy, khách hàng vẫn sẵn sàng chi tiền cho trải nghiệm giải tỏa tâm lý nếu mức giá ban đầu đủ thuyết phục và tổng giá trị nhận lại được xem là xứng đáng.
Toàn ngành F&B trong sáu tháng đầu năm 2026 duy trì quy mô khoảng 329.200 cửa hàng, chỉ giảm nhẹ 0,1% sau đợt thanh lọc diễn ra sau Tết.
Doanh thu toàn thị trường đạt 432,7 nghìn tỉ đồng, tăng 6,55% so với cùng kỳ năm trước, dù sức mua thực tế chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố.
Báo cáo cho biết chỉ số CPI tăng 4,5% cùng tác động của thời điểm Tết khiến doanh thu trung bình trên mỗi cửa hàng gần như giữ nguyên so với năm 2025.
Ở thị trường đồ uống, dòng tiền có xu hướng tập trung vào một số ít thương hiệu, thay vì phân bổ đồng đều giữa nhiều cửa hàng như trước.
Nhóm đồ uống dưới 20.000 đồng mỗi ly giảm sức hút, khi tỉ lệ khách lựa chọn giảm từ hơn 7% xuống gần 5% trong kỳ khảo sát.
Trong khi đó, phân khúc 51.000 đến 70.000 đồng mỗi ly tăng từ gần 15% lên gần 22%, cho thấy khách vẫn chi tiêu nếu sản phẩm tạo được cảm nhận phù hợp.
Với các bữa trưa, lựa chọn dưới 30.000 đồng mỗi suất ngày càng hiếm, còn nhóm 31.000 đến 50.000 đồng giảm từ 53% xuống gần 44%.
Trái lại, những bữa ăn có giá 51.000 đến 70.000 đồng tăng từ hơn 19% lên hơn 26%, cho thấy người dùng đang dịch chuyển khỏi lựa chọn rẻ nhất.
Trong sáu tháng cuối năm, triển vọng được đánh giá tích cực khi 52% doanh nghiệp dự kiến mở rộng kinh doanh để đón mùa lễ hội và thời tiết mát mẻ ở miền Bắc, với tăng trưởng toàn ngành dự kiến đạt 7% đến 9%.
Dù nhu cầu ăn ngoài đang tăng, khách hàng vẫn nhạy cảm với giá và thường quan sát kỹ giá niêm yết trước khi quyết định gọi món.
Tại TP.HCM, không ít nhà hàng và quán ăn đã bắt đầu điều chỉnh giá thêm từ 3.000 đến 20.000 đồng tùy món, chủ yếu vì chi phí nguyên liệu đầu vào đồng loạt tăng.
Vì thế, cuộc cạnh tranh cuối năm sẽ không chỉ nằm ở món ăn ngon, mà còn ở khả năng mang đến trải nghiệm đáng tiền, không gian dễ chịu và mức chi tiêu khiến khách muốn quay lại.
Hàng quán rục rịch tăng giá