Quán bánh đúc "núp hẻm" ở TPHCM gây sốt nhờ vị trí đặc biệt

Tự tay biến khoảng sân dưới tán cây thành góc ăn uống thư giãn

Vừa đến quán bánh đúc nóng nằm trên đường Nguyễn Văn Thương (phường Thạnh Mỹ Tây), anh Minh Tiến (phường Gò Vấp) bất ngờ trước khoảng sân nằm dưới tán cây rộng, bàn ghế được bố trí quanh những chiếc dù che nắng.

Trên tường, những chiếc rổ, rá cùng các vật dụng bằng tre, nứa được sắp xếp gọn gàng, tạo nét mộc mạc cho không gian.

“Ngồi dưới tán cây, nhìn những vật dụng quen thuộc, tôi có cảm giác như trở về vùng quê ngày trước”, anh Tiến chia sẻ.

Chủ quán là chị Nguyễn Thị Như Trúc (40 tuổi), cho biết mình vốn yêu thích khoảng sân dưới tán cây này và muốn tận dụng nơi đây để tạo một chỗ ăn uống thoáng đãng, nơi khách có thể ngồi lại nghỉ ngơi thay vì chỉ ghé ăn rồi rời đi.

Từ bàn ghế gỗ đến những chiếc rổ, rá và vật dụng bằng tre, nứa, phần lớn đều do chị tự tay lựa chọn, sắp xếp. Thấy món đồ nào phù hợp, chị lại tìm cách bố trí thêm để không gian thêm gần gũi.

Quán mở cửa từ tháng 6/2025, nằm cạnh một chung cư cũ. Khi tìm mặt bằng, chị Trúc phải cân nhắc kỹ chi phí để phù hợp với khả năng tài chính. Thay vì đầu tư lớn vào trang trí, chị chủ yếu tự tay chăm chút, bổ sung từng món đồ theo thời gian.

Theo chị, không gian này cũng giúp nhiều người biết đến quán. Có khách ghé ăn, chụp ảnh rồi gửi cho bạn bè, khiến những người khác tò mò tìm đến. Một số người lại tình cờ đi ngang, chú ý đến khoảng sân thoáng đãng nên quyết định dừng chân.

Khoảng 8h, quán có khách đến ăn sáng, mua mang về hoặc ngồi lại dùng bữa. Với chị Trúc, việc thực khách tìm đến và yêu thích góc nhỏ do mình tự tay sắp xếp cũng là niềm vui bên cạnh chuyện kinh doanh.

Biến tấu bánh đúc Hà Nội với tôm, chả cá, mỗi ngày bán hơn 200 phần

Bên cạnh không gian mộc mạc, món bánh đúc nóng cũng khiến nhiều thực khách tò mò. Chị Nguyễn Thị Như Trúc, chủ quán, quê Phan Rang (Khánh Hòa). Trước đây, chị từng kinh doanh các món ăn gắn với quê nhà như bánh canh, bún sứa và các món cuốn.

Sau nhiều lần kinh doanh không thuận lợi, chị Trúc quyết định thử sức với bánh đúc nóng dù chưa có kinh nghiệm. Chị chủ yếu tự tìm hiểu công thức, làm thử rồi điều chỉnh theo góp ý của khách.

Bánh đúc nóng miền Bắc thường ăn cùng thịt băm, mộc nhĩ, hành phi và nước chan nóng. Tại quán, chị Trúc bổ sung tôm và chả cá, tạo nên phần ăn có nhiều nguyên liệu hơn.

Một phần đầy đủ có giá 45.000 đồng. Mức giá này cao hơn so với nhiều món ăn sáng bình dân, đồng thời cũng nhỉnh hơn giá bánh đúc nóng tại nhiều hàng quán ở Hà Nội.

Chị Anh Đào (phường Gò Vấp, TPHCM) cho biết chị chú ý đến quán vì phần nhân có nhiều thành phần khác với món bánh đúc từng ăn. “Phần bánh mềm, dẻo, ăn cùng các loại nhân có nhiều hương vị và no hơn”, chị Đào nhận xét.

Thế Anh, sinh viên Trường Đại học Văn Hiến, cũng đánh giá bánh được phục vụ nóng, hương vị khá hợp khẩu vị. Tuy nhiên, theo anh, mức giá 45.000 đồng/phần vẫn cao hơn so với nhiều lựa chọn ăn sáng bình dân khác.

Quán mở cửa từ 7h đến 19h, phục vụ thêm mì trộn, bánh canh riêu cua và xôi mặn. Theo chị Trúc, tổng lượng bán của các món có ngày vượt 200 phần.

Do chỉ có hai vợ chồng trực tiếp chế biến và phục vụ, vào giờ cao điểm, thực khách đôi khi phải chờ hơn 20 phút mới có món. Điều này có thể gây bất tiện với những người tranh thủ ăn sáng trước giờ làm hoặc không có nhiều thời gian chờ đợi.

Một hạn chế khác là khu vực bàn ghế phía trước nằm ngoài trời, nên trải nghiệm ăn uống phụ thuộc khá nhiều vào thời tiết. Khi trời nắng gắt hoặc mưa lớn, việc ngồi lại thưởng thức món ăn có thể không được thoải mái.

Bánh đúc kết hợp tôm và chả cá mang đến hương vị khác biệt so với phiên bản truyền thống, nhưng có thể không phù hợp với những thực khách quen khẩu vị cũ hoặc không thích các nguyên liệu này.

Ngoài ra, món ăn này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng tại quán. Thực khách nếu mua mang về và để lâu, bánh có thể mất đi độ mềm, dẻo vốn có.