10 món hầm ngon nhất thế giới
Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas giới thiệu danh sách những món hầm ngon nhất thế giới dựa trên các tiêu chí như hương vị, độ nổi tiếng của món ăn với khách quốc tế và tính biểu tượng tại địa phương. Bò kho là đại diện duy nhất của Việt Nam nằm trong top 100, xếp thứ 36.
Tính đến ngày 15/10, danh sách ghi nhận hơn 27.500 lượt được hệ thống xác định là hợp lệ. Bảng xếp hạng mang tính tham khảo, nhằm quảng bá ẩm thực và khuyến khích độc giả khám phá những món ăn mới.
1. Seco de cabrito, Peru
Điểm đánh giá 4,4/5
Đứng đầu danh sách là Seco de cabrito, món hầm truyền thống có nguồn gốc từ miền bắc Peru, phổ biến ở cả các vùng ven biển. Món ăn gồm thịt dê nấu cùng ớt, đậu Hà Lan, cà rốt và sốt rau mùi, thêm hành, tỏi, các loại gia vị. Thịt được chiên sơ rồi hầm đến khi nước sốt sánh đặc, thường dùng kèm cơm, đậu. Món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và sum họp gia đình. Ảnh: Buenazo
Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas giới thiệu danh sách những món hầm ngon nhất thế giới dựa trên các tiêu chí như hương vị, độ nổi tiếng của món ăn với khách quốc tế và tính biểu tượng tại địa phương. Bò kho là đại diện duy nhất của Việt Nam nằm trong top 100, xếp thứ 36.
Tính đến ngày 15/10, danh sách ghi nhận hơn 27.500 lượt được hệ thống xác định là hợp lệ. Bảng xếp hạng mang tính tham khảo, nhằm quảng bá ẩm thực và khuyến khích độc giả khám phá những món ăn mới.
1. Seco de cabrito, Peru
Điểm đánh giá 4,4/5
Đứng đầu danh sách là Seco de cabrito, món hầm truyền thống có nguồn gốc từ miền bắc Peru, phổ biến ở cả các vùng ven biển. Món ăn gồm thịt dê nấu cùng ớt, đậu Hà Lan, cà rốt và sốt rau mùi, thêm hành, tỏi, các loại gia vị. Thịt được chiên sơ rồi hầm đến khi nước sốt sánh đặc, thường dùng kèm cơm, đậu. Món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và sum họp gia đình. Ảnh: Buenazo
2. Cà ri Phanaeng, Thái Lan
Điểm đánh giá 4,4/5
Phanaeng là món cà ri Thái Lan có kết cấu sánh đặc, vị béo, mặn ngọt, được chế biến từ thịt bò, gà, vịt hoặc lợn, hầm cùng nước cốt dừa, sốt cà ri Panang, lá chanh makrut, nước mắm và đường thốt nốt. Theo công thức truyền thống, món này không có rau củ.
Công thức Phanaeng lâu đời nhất được biết đến xuất hiện trong sách dạy nấu ăn Tam Raa Gap Khao của nữ đầu bếp kiêm tác giả sách Maawm Sohm Jeen, xuất bản năm 1890. Ảnh: Hot Thai kitchen
3. Hünkar beğendi, Thổ Nhĩ Kỳ
Điểm đánh giá 4,4/5
Hünkar beğendi là món ăn truyền thống của người dân thành phố Istanbul, gồm thịt cừu hầm đậm vị, dùng kèm sốt cà tím nướng nghiền mịn, trộn với sữa và phô mai tạo độ béo ngậy. Món ăn đôi khi được phủ thêm sốt cà chua hoặc rắc rau mùi tây thái nhỏ.
Tương truyền, món ăn ra đời vào cuối thế kỷ XIX, dùng để phục vụ riêng Hoàng hậu Eugénie de Montijo, vợ Hoàng đế Pháp Napoléon III. Ảnh: Give recipe
4. Gà bơ Murgh makhani, Ấn Độ
Điểm đánh giá 4,4/5
Murgh makhani, còn gọi là gà bơ, ra đời tại nhà hàng Moti Mahal ở Delhi vào những năm 1950. Món ăn gồm thịt gà nướng trong lò bằng đất sét tandoor, hầm cùng sốt cà chua, bơ, kem tươi và gia vị, thường ăn kèm bánh mì dẹt. Đây là một trong những món Ấn Độ nổi tiếng trên thế giới. Ảnh: Documenting my dinner
4. Gà bơ Murgh makhani, Ấn Độ
Điểm đánh giá 4,4/5
Murgh makhani, còn gọi là gà bơ, ra đời tại nhà hàng Moti Mahal ở Delhi vào những năm 1950. Món ăn gồm thịt gà nướng trong lò bằng đất sét tandoor, hầm cùng sốt cà chua, bơ, kem tươi và gia vị, thường ăn kèm bánh mì dẹt. Đây là một trong những món Ấn Độ nổi tiếng trên thế giới. Ảnh: Documenting my dinner
5. Cà ri Karē, Nhật Bản
Điểm đánh giá 4,4/5
Cà ri Karē phổ biến tại Nhật Bản từ thời Minh Trị (1868-1912), sau khi được người Anh du nhập. Món ăn có vị ngọt nhẹ, ít cay, màu sẫm và sốt sánh đặc hơn cà ri Ấn Độ. Karē có ba phiên bản chính gồm cà ri ăn với cơm, mì udon cà ri và bánh mì nhân cà ri. Trong đó, cà ri ăn với cơm là loại phổ biến nhất. Ảnh: Closet Cooking
5. Cà ri Karē, Nhật Bản
Điểm đánh giá 4,4/5
Cà ri Karē phổ biến tại Nhật Bản từ thời Minh Trị (1868-1912), sau khi được người Anh du nhập. Món ăn có vị ngọt nhẹ, ít cay, màu sẫm và sốt sánh đặc hơn cà ri Ấn Độ. Karē có ba phiên bản chính gồm cà ri ăn với cơm, mì udon cà ri và bánh mì nhân cà ri. Trong đó, cà ri ăn với cơm là loại phổ biến nhất. Ảnh: Closet Cooking
6. Shahi paneer, Ấn Độ
Điểm đánh giá: 4,3/5
Shahi paneer có nguồn gốc từ ẩm thực Mughal (kết hợp phong cách nấu ăn của Ba Tư, Trung Á và Nam Á), gồm phô mai paneer nấu cùng hành tây, hạt điều và sốt cà chua kem. Đây là món chay thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, dùng kèm bánh mì dẹt naan, roti hoặc puri và rắc rau mùi trước khi phục vụ. Ảnh: Bites of India
7. Gulai, Indonesia
Điểm đánh giá: 4,3/5
Gulai là món hầm hoặc súp sánh đặc có vị cay, thường được biết đến với tên gọi "cà ri Indonesia". Có nguồn gốc từ đảo Sumatra, món ăn có thể sử dụng thịt, nội tạng, hải sản hoặc rau củ, nấu cùng nước cốt dừa và gia vị. Gulai hiện phổ biến khắp nước, thường được dùng kèm cơm trắng tại các quán ăn đường phố và nhà hàng truyền thống. Ảnh: Slurrp
8. Moqueca Baiana, Brazil
Điểm đánh giá: 4,3/5
Moqueca Baiana là món hầm hải sản có nguồn gốc từ bang Bahia, gồm cá, tôm hoặc các loại hải sản nấu cùng nước cốt dừa, dầu cọ dendê, nước cốt chanh và rau củ. Món ăn thường được rắc rau mùi, dùng kèm cơm và farofa - bột sắn hoặc bột mì rang. Công thức hiện nay là sự kết hợp của nhiều ảnh hưởng văn hóa, trong đó có ẩm thực bản địa, Bồ Đào Nha và châu Phi. Ảnh: Wiki
8. Moqueca Baiana, Brazil
Điểm đánh giá: 4,3/5
Moqueca Baiana là món hầm hải sản có nguồn gốc từ bang Bahia, gồm cá, tôm hoặc các loại hải sản nấu cùng nước cốt dừa, dầu cọ dendê, nước cốt chanh và rau củ. Món ăn thường được rắc rau mùi, dùng kèm cơm và farofa - bột sắn hoặc bột mì rang. Công thức hiện nay là sự kết hợp của nhiều ảnh hưởng văn hóa, trong đó có ẩm thực bản địa, Bồ Đào Nha và châu Phi. Ảnh: Wiki
Wat, Ethiopia
Điểm đánh giá: 4,3/5
Wat là tên gọi chung cho các món hầm đặc, nấu chậm của Ethiopia và Eritrea, thường ăn cùng bánh injera lên men. Món ăn có nhiều biến thể, từ thịt hầm cay đến các phiên bản chay với đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu gà hoặc rau củ. Wat thường được chế biến bằng cách nấu hành tây và gia vị trong thời gian dài để tạo phần sốt đậm đà. Ảnh: Door dash
Khoresh, Iran
Điểm đánh giá: 4,3/5
Khoresh là tên gọi trong tiếng Ba Tư dành cho các món hầm truyền thống của Iran, chế biến bằng cách ninh thịt, rau củ, các loại đậu và gia vị ở lửa nhỏ, thường dùng kèm cơm. Một số biến thể nổi tiếng gồm khoresh gheimeh (thịt bò, cừu hầm) với đậu Hà Lan khô và chanh khô hoặc khoresh fesenjan (thịt gà, vịt hầm) với hạt óc chó và mật lựu. Mỗi món có hương vị riêng tùy nguyên liệu và công thức vùng miền. Ảnh: Meals Cook
36. Bò kho, Việt Nam
Bò kho là món ăn phổ biến tại Việt Nam, thường dùng kèm bánh mì, cơm với nguyên liệu chính gồm thịt bò thái miếng vuông, cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi và hành tím, ninh trong nước dùng đậm vị gia vị.
Theo Taste Atlas, nguồn gốc của bò kho chưa được xác định rõ, nhưng món ăn được cho là chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cả phương Đông và Tây. Món ăn truyền thống thường được dùng vào các bữa trong ngày, thường được người dân sử dụng nhiều hơn trong mùa đông để giữ ấm. Ảnh: Bùi Thủy
36. Bò kho, Việt Nam
Bò kho là món ăn phổ biến tại Việt Nam, thường dùng kèm bánh mì, cơm với nguyên liệu chính gồm thịt bò thái miếng vuông, cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi và hành tím, ninh trong nước dùng đậm vị gia vị.
Theo Taste Atlas, nguồn gốc của bò kho chưa được xác định rõ, nhưng món ăn được cho là chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cả phương Đông và Tây. Món ăn truyền thống thường được dùng vào các bữa trong ngày, thường được người dân sử dụng nhiều hơn trong mùa đông để giữ ấm. Ảnh: Bùi Thủy
Anh Minh
Mời độc giả gửi bài, câu hỏi tại đây hoặc về [email protected]