Người mắc tiểu đường cần chú ý lượng carbohydrate, chất béo và tổng năng lượng trong khẩu phần. Trứng giàu protein, dễ chế biến và có thể đưa vào chế độ ăn hằng ngày nếu sử dụng với lượng hợp lý, ưu tiên cách chế biến lành mạnh.
Ít carbohydrate, hạn chế tăng đường huyết sau ăn
Một quả trứng gà lớn chứa khoảng 6 g protein và chưa đến 1 g carbohydrate. Do chứa rất ít carbohydrate, trứng thường không làm đường huyết tăng nhanh như bánh mì trắng, bánh ngọt hoặc các thực phẩm giàu tinh bột tinh chế.
Theo Healthline, trứng có chỉ số carbohydrate thấp, đồng thời cung cấp protein và chất béo không bão hòa. Vì vậy, thực phẩm này có thể được đưa vào chế độ ăn của người tiểu đường, nhất là khi kết hợp với rau xanh và nguồn tinh bột giàu chất xơ.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa ăn trứng có tác dụng hạ đường huyết hoặc thay thế thuốc điều trị. Do đó, người bệnh nên xem trứng là một nguồn protein phù hợp trong bữa ăn, thay vì thực phẩm có tác dụng điều trị tiểu đường.
Trứng giàu protein, giúp no lâu. Ảnh: Bảo Bảo
Cung cấp protein giúp no lâu
Protein trong trứng giúp duy trì khối cơ và tạo cảm giác no sau bữa ăn. Điều này có lợi với người tiểu đường type 2 cần kiểm soát cân nặng, bởi thừa cân và béo phì có thể làm tình trạng kháng insulin trở nên nghiêm trọng hơn.
Theo Medical News Today, thay một phần thực phẩm giàu tinh bột tinh chế bằng nguồn protein như trứng trong bữa ăn cân đối có thể giảm lượng carbohydrate nạp vào, đồng thời duy trì cảm giác no.
Người tiểu đường nên ưu tiên trứng luộc, hấp hoặc chế biến với lượng dầu vừa phải. Khi cần kiểm soát cân nặng, cần chú ý tổng năng lượng của cả bữa ăn, không chỉ riêng lượng trứng.
Bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể
Ngoài protein, trứng còn cung cấp vitamin B12, vitamin D, choline, selen và một số vi chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Vitamin B12 tham gia vào quá trình hình thành tế bào máu và duy trì chức năng thần kinh; choline cần thiết cho hoạt động của tế bào và hệ thần kinh.
Theo Times of India, trứng có thể góp phần bổ sung các dưỡng chất trong chế độ ăn của người tiểu đường. Đây là lợi ích đáng chú ý khi người bệnh cần xây dựng thực đơn đa dạng, thay vì chỉ tập trung loại bỏ đường hoặc tinh bột. Tuy nhiên, người tiểu đường vẫn nên ăn đa dạng rau củ, trái cây phù hợp, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, cá và những nguồn protein khác để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng.
Cách ăn trứng tốt cho người tiểu đường
Số lượng trứng ăn mỗi ngày phù hợp tùy thuộc tình trạng sức khỏe, mức cholesterol máu, nguy cơ tim mạch và tổng thể chế độ ăn.
Trang Healthline lưu ý, khi sử dụng trứng, người bệnh nên chú ý cách chế biến và hạn chế kết hợp với thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa như thịt chế biến, bơ hoặc phô mai béo. Có thể chọn trứng luộc, ăn cùng rau xanh và một phần tinh bột giàu chất xơ để tạo bữa ăn cân đối.
Người có cholesterol LDL cao hoặc mắc bệnh tim mạch nên trao đổi với bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng về khẩu phần phù hợp. Người đồng thời mắc bệnh thận cũng cần được tư vấn riêng về lượng protein trong chế độ ăn.
Bảo Bảo (Tổng hợp)