Dưa hấu hay đu đủ tốt hơn cho đường huyết?

Dưa hấu hay đu đủ tốt hơn cho đường huyết là câu hỏi thường gặp ở người bệnh tiểu đường, nhất là khi lựa chọn trái cây hằng ngày. Cả hai loại quả đều chứa đường tự nhiên, nhưng đồng thời cung cấp nước, chất xơ cùng nhiều dưỡng chất, nên không thể đánh đồng với kẹo, bánh quy hoặc nước ngọt. Theo thông tin Thanh Niên dẫn từ Verywell Health, trái cây chín vẫn có thể nằm trong chế độ ăn lành mạnh nếu dùng đúng khẩu phần và kết hợp phù hợp. Dưa hấu và đu đủ đều chứa nước cùng chất xơ, những thành phần có thể hỗ trợ làm chậm tiêu hóa và hạn chế tốc độ đường huyết tăng sau bữa ăn. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Nutrients năm 2019 cho thấy cả hai loại quả đều cung cấp đường tự nhiên đi kèm chất xơ, thay vì chỉ đưa vào cơ thể nguồn đường đơn thuần. Vì vậy, người bệnh tiểu đường không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn dưa hấu hoặc đu đủ khỏi thực đơn, nếu lượng ăn được kiểm soát hợp lý. Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ, một khẩu phần 155 g dưa hấu chứa khoảng 11,7 g carbohydrate, 9,6 g đường và 0,6 g chất xơ. Với 165 g đu đủ, cơ thể nhận khoảng 18 g carbohydrate, 13 g đường và 3 g chất xơ, theo các số liệu được nêu trong bài gốc. Như vậy, đu đủ có lượng carbohydrate và đường cao hơn ở khẩu phần so sánh, nhưng cũng cung cấp nhiều chất xơ hơn đáng kể. Những con số này cho thấy việc kết luận loại quả nào luôn tốt hơn sẽ không đơn giản, bởi lượng ăn thực tế có thể khác xa khẩu phần tham khảo. Phản ứng đường huyết cũng thay đổi theo từng người, phụ thuộc tình trạng sức khỏe, thuốc đang sử dụng, thời điểm ăn và những món dùng kèm. Người bệnh nên quan sát đường huyết sau ăn để hiểu cơ thể đáp ứng ra sao, thay vì chỉ dựa vào cảm nhận hoặc một con số riêng lẻ. Dưa hấu thường khiến nhiều người lo ngại vì chỉ số đường huyết, gọi tắt là GI, được ghi nhận ở mức khoảng 75, thuộc nhóm cao. Đu đủ có GI khoảng 60, thuộc nhóm trung bình, nên thoạt nhìn có vẻ là lựa chọn nhẹ nhàng hơn đối với đường huyết. Tuy nhiên, GI chỉ phản ánh tốc độ carbohydrate trong thực phẩm có thể làm đường huyết tăng so với một lượng carbohydrate tiêu chuẩn. Muốn đánh giá sát hơn tác động của một khẩu phần, cần xem thêm tải lượng đường huyết, gọi là GL, bởi chỉ số này tính cả lượng carbohydrate thực tế được ăn vào. Dưa hấu có GL khoảng 5,6, còn đu đủ khoảng 5,5, và cả hai đều thuộc nhóm tải lượng thấp theo nội dung bài viết. Một thực phẩm có GI cao vẫn có thể tạo ảnh hưởng không lớn nếu khẩu phần chứa lượng carbohydrate vừa phải. Ngoài GI và GL, độ chín của trái cây, lượng chất xơ trong khẩu phần và các thực phẩm ăn cùng cũng có thể làm thay đổi đáp ứng đường huyết. Thay vì chỉ băn khoăn giữa dưa hấu với đu đủ, người bệnh nên chú ý kích thước khẩu phần, thời điểm ăn và cách đưa trái cây vào bữa. Kết hợp trái cây với protein, chất xơ hoặc chất béo lành mạnh có thể giúp quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate diễn ra chậm hơn. Một số lựa chọn có thể dùng cùng dưa hấu hoặc đu đủ gồm bơ đậu phộng, phô mai ít béo, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và sữa chua Hy Lạp ít béo. Ăn trái cây nguyên miếng thường được ưu tiên hơn uống nước ép, vì nước ép có ít chất xơ hơn và dễ khiến người dùng nạp nhiều carbohydrate trong thời gian ngắn. Cuối cùng, không có loại trái cây duy nhất phù hợp với mọi người bệnh tiểu đường, nên kiểm soát khẩu phần và theo dõi đường huyết vẫn là cách thực tế nhất.