Người bệnh tiểu đường nên hạn chế 4 loại quả, thay bằng 4 loại khác

Nguồn ảnh: VietnamNet

Người mắc bệnh tiểu đường có thể dùng hoa quả nhưng cần chú ý đến loại, khẩu phần và cách ăn để tránh làm đường huyết tăng cao sau bữa ăn.

Theo Harvard Health Publishing (Mỹ), người mắc bệnh tiểu đường không cần kiêng trái cây hoàn toàn. Chất xơ và nước trong trái cây nguyên quả giúp đường được hấp thu chậm hơn so với nhiều thực phẩm chứa đường bổ sung.

Tuy nhiên, vẫn có một số loại quả chứa nhiều đường người bệnh cần hạn chế:

1. Chuối chín kỹ

Chuối chín có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 52 và tải lượng đường huyết (GL) khoảng 10,8. Khi chuối chín, một phần tinh bột chuyển thành đường. Nếu muốn ăn, người bệnh tiểu đường có thể chọn chuối vừa chín tới và ăn nửa quả tùy nhu cầu.

sau rieng .jpg — Sầu riêng là loại quả người bệnh tiểu đường nên hạn chế. Ảnh: Ban Mai

2. Hồng táo

Hồng táo tươi có vị ngọt, với GL khoảng 12,8. Hồng táo khô chứa carbohydrate cô đặc hơn do mất nước trong quá trình phơi hoặc sấy. Vì vậy, người bệnh nên hạn chế khẩu phần, đặc biệt với hồng táo khô.

3. Nho khô

Nho tươi có GL khoảng 4,4, trong khi nho khô có GL lên tới 53,4. Khi mất nước, lượng đường và carbohydrate tập trung hơn trong cùng một khối lượng quả. Người bệnh nên ưu tiên nho tươi và tránh ăn nhiều nho khô cùng lúc.

4. Sầu riêng

Sầu riêng có GL khoảng 13, đồng thời chứa nhiều năng lượng và carbohydrate. Ăn nhiều sầu riêng có thể khiến đường huyết sau ăn tăng đáng kể.

Dưới đây là 4 loại quả người bệnh tiểu đường nên lựa chọn

1. Bưởi

Bưởi có GI khoảng 25 và GL khoảng 2,4. Loại quả này chứa nhiều nước, vitamin C và flavonoid. Người bệnh có thể ăn vài múi với khẩu phần phù hợp. Lưu ý, bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc nên bệnh nhân cần kiểm tra nếu đang điều trị bằng thuốc.

2. Lê

Lê có GI khoảng 36 và GL khoảng 4,7. Loại quả này chứa nhiều nước và chất xơ, phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn mùa thu.

3. Táo

Táo có GI khoảng 36 và GL khoảng 4,9. Pectin trong táo là chất xơ hòa tan, có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate. Người bệnh nên ăn táo nguyên quả thay vì ép lấy nước để giữ lại nhiều chất xơ hơn.

4. Đào

Đào có GI khoảng 28 và GL khoảng 2,8. Loại quả này cung cấp chất xơ và các hợp chất phenolic. Dù có vị ngọt, đào vẫn có thể nằm trong chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường nếu khẩu phần phù hợp.

Ăn đúng khẩu phần quan trọng hơn chỉ chọn loại quả

Theo Hiệp hội Bệnh tiểu đường Anh, GI cho biết tốc độ thực phẩm chứa carbohydrate làm tăng đường huyết nhưng không phản ánh lượng ăn thực tế. Độ chín và cách chế biến cũng có thể làm thay đổi chỉ số này.

Người bệnh có thể ăn trái cây vào giữa hai bữa chính, chẳng hạn khoảng 10h hoặc 15h. Tuy nhiên, bạn không phải tránh ăn trái cây ngay sau bữa chính; điều quan trọng là kiểm soát tổng lượng carbohydrate.

Mọi người nên ưu tiên trái cây nguyên quả, ăn với khẩu phần vừa phải và theo dõi đường huyết sau ăn để biết cơ thể phản ứng thế nào. Trái cây có GI thấp vẫn có thể làm tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều.

Theo Harvard Health Publishing, người mắc bệnh tiểu đường không cần kiêng trái cây hoàn toàn nhờ lượng chất xơ và nước tự nhiên hỗ trợ làm chậm hấp thu đường. Tuy nhiên, việc kiểm soát chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) vẫn giữ vai trò quyết định nhằm ngăn chặn tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Người bệnh cần đặc biệt hạn chế nhóm hoa quả nhiều năng lượng hoặc đã qua cô đặc như chuối chín kỹ, sầu riêng, hồng táo và nho khô. Trong đó, nho khô có GL lên tới 53,4 so với mức 4,4 ở nho tươi do quá trình mất nước làm carbohydrate cô đặc, còn chuối chín kỹ có chỉ số GI khoảng 52 và GL khoảng 10,8 vì tinh bột chuyển hóa thành đường. Tương tự, sầu riêng có GL khoảng 13 cùng hàm lượng calo cao và hồng táo với GL khoảng 12,8 đều dễ khiến đường huyết tăng nhanh nếu không kiểm soát khẩu phần. Ngược lại, chế độ dinh dưỡng nên ưu tiên các loại quả tươi có chỉ số thấp như bưởi, lê, táo và đào. Bưởi và đào sở hữu mức GL rất thấp, lần lượt khoảng 2,4 và 2,8, cung cấp dồi dào chất xơ cùng các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Trong khi đó, táo và lê có cùng mức GI khoảng 36 với lượng pectin dồi dào, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate hiệu quả khi người bệnh ăn nguyên quả thay vì ép lấy nước. Theo khuyến nghị từ Hiệp hội Bệnh tiểu đường Anh, kiểm soát khẩu phần ăn thực tế quan trọng hơn việc chỉ dựa vào việc chọn loại quả. Bệnh nhân nên ưu tiên ăn trái cây nguyên quả vào giữa các bữa chính như khoảng 10 giờ hoặc 15 giờ và chủ động theo dõi phản ứng đường huyết của cơ thể.