Thịt nhập siêu rẻ đổ bộ: Càn quét từ kho sỉ đến chợ đầu mối, thịt nhập đi về đâu?

Hơn 7h sáng, kho phân phối thực phẩm đông lạnh thuộc phường Khương Đình (Hà Nội) nhộn nhịp với các tài xế ra vào chờ nhận hàng. Trong khuôn viên rộng khoảng 200m2 với bên trong là nhà kho đông lạnh, phía ngoài là nơi phân loại và bao gói sản phẩm.

Một khu vực bên hông được bố trí với ba máy cắt thịt ngay trong khu phân loại hàng để công nhân thực hiện cắt xẻ thịt theo đơn hàng. Khoảng hơn chục công nhân làm việc liên tục, vừa cắt thịt, bao gói, sắp xếp đơn hàng để đưa ra khu vực hàng đi cho tài xế nhận và vận chuyển cho khách.

Đủ loại từ hàng cao cấp đến bình dân

Ngổn ngang các loại hộp giấy, bao bì đóng gói, các loại thịt được lấy ra từ trong các hộp và phân loại ngay dưới mặt sàn. Từ các thùng hàng nhập khẩu được bao gói nguyên đai nguyên kiện được nhân viên đưa ra từ kho đông lạnh, thịt sẽ được bóc dỡ, cắt thành từng miếng theo đơn đặt hàng của khách.

Tại khu vực cắt thịt, một nhân viên đang cắt những tảng thịt bò lớn thành những phần nhỏ và giới thiệu đây là bò Kobe được nhập khẩu từ Nhật Bản, sản phẩm sẽ được cắt sẵn thành miếng với kích thước, trọng lượng tiêu chuẩn mà khách yêu cầu. Đây là hàng cao cấp nên chủ yếu cung cấp cho các nhà hàng, hoặc các cửa hàng thực phẩm sạch...

Khi được hỏi về thời gian lưu trữ trung bình của sản phẩm, nhân viên cho biết hàng được nhập liên tục, luân chuyển nguồn trong vòng ba ngày là có hàng mới. 

Tự nhận là một khâu phân phối trung gian, nhân viên này cho hay nguồn hàng được nhập từ các kho tổng lớn, sau đó đưa về các khách hàng có nhu cầu, từ nhà hàng, bếp ăn, cửa hàng thực phẩm cho đến tiểu thương tại chợ...

• 

  Chủ lô hàng hơn 700kg thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc ở TP.HCM: 'Có thể gây hại cho sức khỏe'ĐỌC NGAY

Để trấn an, nhân viên cũng khẳng định tất cả hàng hóa đều có đầy đủ giấy tờ nhập khẩu, giấy kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm, các giấy tờ kinh doanh. Tuy nhiên, khi đề nghị xem giấy tờ đi kèm sản phẩm, nhân viên này cho hay chỉ làm nhiệm vụ giới thiệu hàng, còn các loại hóa đơn sẽ do kế toán cung cấp khi mua hàng.

Lấy từ trong kho một số mẫu thịt heo ba chỉ, nhân viên tư vấn đây là loại phổ biến sử dụng cho bếp ăn công nghiệp, được nhập chủ yếu từ Nga. Tuy nhiên, mỗi loại thịt heo sẽ có giá khác nhau tùy vào nhu cầu, như loại ba chỉ rút xương nhiều nạc cho bếp ăn, ba chỉ nhiều mỡ ít nạc cho nhà hàng… với giá dao động 97.000 - 117.000 đồng/kg.

Ngoài những mặt hàng cơ bản này, nhiều sản phẩm từ đắt tới rẻ để phục vụ chế biến đa dạng món ăn từ nướng, hấp, kho, chiên, xào, rán, lẩu… 

Danh mục sản phẩm đa dạng tới hàng trăm mã hàng vì thế phục vụ không chỉ từ nhà hàng hạng sang, quán nhậu, quán vỉa hè cho đến bếp ăn tập thể, từ cửa hàng thực phẩm sạch đến cửa hàng nhỏ lẻ, với mức giá dao động chỉ từ vài chục đến vài trăm nghìn đồng mỗi kg.

Trao đổi thêm với nhân viên tiếp thị đã liên hệ trước qua mạng, vị này cung cấp các loại giấy tờ liên quan. 

Lấy mẫu cho sản phẩm ba chỉ heo, các thông tin được cung cấp gồm giấy chứng nhận kiểm dịch sản phẩm động vật nhập khẩu, hóa đơn mua hàng từ nhà nhập khẩu, giấy tờ thông quan của hải quan, giấy chứng nhận thú y của bên xuất khẩu, tờ khai thông quan hàng hóa, giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp và cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm…

Theo nhân viên này, mỗi lô hàng khi bán đều sẽ có giấy tờ kèm theo mới là hàng "đảm bảo". Vì vậy khách hàng có thể yên tâm về chất lượng và nguồn gốc xuất xứ sản phẩm. Nguồn hàng sản phẩm đa dạng nên phục vụ cho mọi loại nhu cầu, giá cả cạnh tranh nên hàng nhập đang trở thành lựa chọn có nhiều ưu thế của các đơn vị chế biến, cung ứng thực phẩm.

Tem nhãn đầy đủ trên vỏ bao, chất lượng có đảm bảo?

Tiếp tục khảo sát tại chợ đầu mối ở Hà Nội, thịt cấp đông nhập khẩu cũng được bày bán với đủ mặt hàng. Tại một quầy thịt đông lạnh ở chợ đầu mối khu vực phía Nam Hà Nội, chủ quầy đang dùng đèn khò để nướng các tảng thịt gà.

Khi được hỏi, chị chủ quầy cho biết theo đặt hàng của khách, gà sẽ được lọc ra từ lườn hoặc đùi để nướng bề mặt da và thịt gà cho săn lại, phục vụ chế biến các món xào. Với mã hàng đã được sơ chế sẵn một phần, mức giá được rao bán 80.000 đồng/kg. Trong khi đó, các mặt hàng đùi tỏi gà, đùi gà, tim heo được bày bán trước mặt với mức giá 53.000 đồng/kg.

Anh T.V.X. - chủ một đơn vị cung ứng thực phẩm sạch nội địa tại Hà Nội cho các nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, trường học - thừa nhận hàng nhập đang ngày càng chiếm ưu thế do giá cạnh tranh. Vì vậy, dù hàng nội địa có lợi thế là tươi ngon hơn, có đầy đủ giấy tờ kiểm định chất lượng nhưng giá cao hơn nên ngày càng khó cạnh tranh.

Đơn cử đơn vị cung cấp thịt tươi sạch cho đủ mã hàng gà, vịt, heo, bò, trứng… sản xuất từ những trang trại khép kín, kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm, được đóng gói và bảo quản theo tiêu chuẩn, song khách hàng vẫn ưu tiên hàng nhập vì mức giá.

Điều này khiến doanh nghiệp phải "loay hoay" trong phát triển nguồn hàng từ nhà sản xuất, đến việc giảm khâu trung gian nhằm bán cho khách hàng để tối ưu chi phí.

Theo chủ quầy hàng, khách có nhu cầu mua sản phẩm nào cũng đều sẵn hàng và có đầy đủ giấy tờ nhập khẩu, xuất xứ, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Hàng nhập khẩu chủ yếu từ Nga, Mỹ, Brazil, Ấn Độ, được đơn vị cung cấp cho nhiều khách mua buôn từ các bếp ăn công nghiệp, trường học, quán ăn hay cả nhà hàng.

"Nhà em làm hàng đa dạng, khách cần hàng kiểu nào cũng đều đáp ứng. Em đều có giấy tờ đầy đủ chứ không thì làm sao bán được ở đây. Hàng này sườn và ba chỉ nhà em về rang ăn suốt. Thịt được bán hằng ngày, bán cho các công ty, bếp ăn, đặc biệt lấy cho trường học thì phải ưu tiên thịt ngon hơn vì các cháu học sinh ăn", chị chia sẻ.

Theo chủ quầy, thực tế thịt đông lạnh có vị ngon, khi được chế biến chỉ thua thịt heo là không ngọt thịt bằng do cấp đông, nhưng quá trình nấu không có bọt do được sản xuất công nghiệp. 

Để trấn an thêm, chị còn lấy một thùng hàng đang bày bán, chỉ rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng đi theo từng lô hàng, bao gồm tem nhập khẩu và nhãn phụ.

Đồng thời khẳng định thêm hầu hết các mặt hàng bán ra thị trường đều là hàng nhập chính hãng, rất khó tìm trên thị trường sản phẩm "lậu" không giấy tờ, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Dù vậy, cũng không loại trừ có mặt hàng bảo quản không đảm bảo, sản phẩm cận date hoặc hết date nhưng vẫn được cấp đông và bán ra thị trường…

Vì sao hàng đông lạnh chiếm ưu thế?

Trao đổi với một khách hàng đang mua thịt heo đông lạnh được nhập từ Nga, chị H. cho biết đang mua thịt để về chế biến món cho quán ăn. Do khách hàng chủ yếu thích món có nhiều nạc nên chị ưu tiên chọn hàng nhập khẩu đông lạnh vì thịt dày, tỉ lệ nạc nhiều hơn mỡ trong khi giá lại rất cạnh tranh.

Chỉ vào những tảng thịt heo đông lạnh trên quầy, chị này cho biết thịt vẫn khá tươi, hồng hào và đặc biệt là tỉ lệ nạc nhiều hơn mỡ. Hơn nữa, theo báo giá bán buôn, thịt ba chỉ heo có xương chỉ có giá 105.000 đồng/kg, trong khi thịt ba chỉ rút xương là 110.000 đồng/kg. So sánh với hàng nội hiện nay có giá dao động từ 130.000 đồng trở lên, hàng nhập trở thành lựa chọn cho hàng ăn này.

"Nếu mua thịt ba chỉ ta, cắt ngắn thớ thịt để bớt mỡ thì giá có thể lên tới 130.000 - 150.000 đồng/kg, còn nếu để giảm giá thành, mua cả thớ dài lại nhiều mỡ, nấu rất hao mà khách hàng không ăn mỡ.

Trong khi thịt này (thịt nhập - PV) cắt ngắn sẵn, nạc nhiều hơn mỡ và dày mình hơn, nấu không hao thịt mà phù hợp với nhu cầu khách ăn thích nhiều nạc. Tôi đã lấy thử thịt tươi nhưng độ hao lớn mà chi phí cao hơn nên không hiệu quả do giá đắt quá. Tôi mua hàng cũng thấy có giấy tờ đầy đủ, lấy hàng cả năm nay rồi không có vấn đề gì nên tôi vẫn chọn vì giá rẻ hơn nhiều" - chị này cho biết.

Thị trường mua bán các loại thịt nhập khẩu trên mạng khá sôi động tại các hội nhóm với đa dạng mức giá, sản phẩm khác nhau phục vụ cho khách có nhu cầu mua lẻ hay mua sỉ số lượng lớn.