Cà phê là thức uống quen thuộc với nhiều người. Một số nghiên cứu quan sát ghi nhận người uống cà phê thường xuyên có thể có nguy cơ mắc một số loại ung thư thấp hơn, trong đó có ung thư gan và ung thư nội mạc tử cung.
Tuy nhiên, những mối liên quan này chưa chứng minh cà phê có thể ngăn ngừa ung thư.
Điểm chung trong lời khuyên của 6 bác sĩ ung thư khi trao đổi với Parade là nên chú ý cách pha cà phê. Một cốc cà phê nhiều đường, kem béo và siro có thể cung cấp thêm lượng calo đáng kể.
Cà phê có thể ngăn ngừa ung thư không?
' %2F%3E%3C%2Fsvg%3E)
Nên hạn chế cho đường, kem béo vào cà phê (Ảnh: Tú Anh).
Theo bác sĩ Tingting Tan, chuyên gia ung thư và huyết học tại City of Hope, Newport Beach (Mỹ), cà phê chứa nhiều hợp chất tự nhiên như axit chlorogenic, cafestol, kahweol, axit quinic và N-methylpyridinium. Một số hợp chất đang được nghiên cứu về đặc tính chống oxy hóa và khả năng ảnh hưởng đến phản ứng viêm.
Bác sĩ Jamie Koprivnikar, chuyên gia huyết học và ung thư tại Trung tâm Ung thư John Theurer (Mỹ), cho biết axit chlorogenic có thể trung hòa các gốc tự do. Những hợp chất khác cũng đang được xem xét về khả năng tác động đến các quá trình liên quan đến sự phát triển của tế bào ung thư.
Dù vậy, không nên suy diễn rằng uống cà phê có thể phòng bệnh.
Bác sĩ Simran Padam, chuyên gia nghiên cứu ung thư tại Worldwide Clinical Trials (Mỹ), lưu ý các nghiên cứu hiện nay chủ yếu cho thấy mối liên quan, chưa đủ để kết luận cà phê là nguyên nhân làm giảm nguy cơ ung thư.
Bà không khuyến nghị người không uống cà phê bắt đầu uống chỉ vì mục đích này.
Hai bác sĩ chuyên khoa ung thư và huyết học Rohit Gosain và Rahul Gosain, đồng sáng lập nền tảng The Oncology Brothers (Mỹ), cũng cho rằng cần phân biệt giữa mối liên quan và quan hệ nhân quả.
Hạn chế đường, kem và siro
Bác sĩ Tan cho biết, người uống cà phê có thể chọn cà phê đen hoặc thêm một chút sữa. Theo bà, điều đáng lưu tâm hơn là thói quen biến cà phê thành thức uống nhiều đường và calo.
' %2F%3E%3C%2Fsvg%3E)
Cà phê thêm kem béo chỉ nên dùng vừa phải thay vì lựa chọn mỗi ngày (Ảnh: Tú Anh).
Vì vậy, các loại cà phê pha nhiều siro, kem béo hoặc cà phê xay đá ngọt đậm nên được xem là món dùng thỉnh thoảng, thay vì lựa chọn mỗi ngày.
Lượng đường và chất béo bổ sung có thể làm tăng năng lượng của đồ uống. Nếu tiêu thụ thường xuyên, chúng cũng khiến việc kiểm soát lượng đường và calo trong khẩu phần trở nên khó khăn hơn.
Lượng caffeine phụ thuộc từng người
Với đa số người trưởng thành khỏe mạnh, bác sĩ Padam cho rằng 1-2 cốc mỗi ngày có thể là mức phù hợp.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cho biết tổng lượng caffeine khoảng 400mg mỗi ngày nhìn chung không gây tác dụng bất lợi ở phần lớn người trưởng thành khỏe mạnh. Tuy nhiên, lượng caffeine trong mỗi cốc có thể khác nhau tùy loại cà phê và cách pha.
Khả năng dung nạp caffeine cũng khác nhau. Uống quá nhiều có thể gây hồi hộp, tim đập nhanh, lo âu, khó ngủ hoặc khó chịu đường tiêu hóa. Người nhạy cảm với caffeine có thể chọn cà phê khử caffeine.
Theo bác sĩ Tan, loại cà phê này vẫn giữ nhiều hợp chất thực vật có trong cà phê thông thường.
Người uống cũng nên để cà phê nguội bớt trước khi dùng. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp đồ uống “rất nóng”, tức được uống ở nhiệt độ trên 65 độ C, vào nhóm có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Mối lo ngại ở đây là nhiệt độ đồ uống chứ không phải là do cà phê.
Acrylamide có thể hình thành trong quá trình rang cà phê. Bác sĩ Latonya Riddle-Jones, Phó giám đốc phụ trách tiếp cận lâm sàng tại Viện Ung thư Barbara Ann Karmanos (Mỹ), cho rằng người uống cà phê ở mức thông thường không cần quá lo lắng về chất này.