Bữa ăn bán trú: Làm sao kiểm soát từng khâu?

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM, năm học 2026-2027, TP.HCM có hơn 2,62 triệu học sinh. Sau sáp nhập trường học, số trường công lập còn lại và tính gộp cả hệ thống các trường ngoài công lập, toàn thành phố có 3.476 trường học. 

Quy mô học sinh và trường lớp lớn kéo theo nhu cầu tổ chức bữa ăn bán trú rất lớn. Làm sao để học sinh có những bữa ăn chất lượng, an toàn mỗi ngày đến trường là mối quan tâm của hàng triệu phụ huynh.

Nhằm tìm giải pháp cho vấn đề này, báo Tuổi Trẻ phối hợp các sở, ban ngành tổ chức tọa đàm "Minh bạch bữa ăn học đường - Chuẩn an toàn, trọn niềm tin" vào 8h30 ngày 15-10 tại tòa soạn báo Tuổi Trẻ, số 60A Hoàng Văn Thụ, phường Đức Nhuận, TP.HCM.

Giải pháp nào cho bữa ăn bán trú giàu dinh dưỡng?

Việc bảo đảm bữa ăn bán trú chất lượng không chỉ phụ thuộc vào khâu chế biến tại trường, mà còn liên quan đến toàn bộ chuỗi cung ứng, từ nguồn nguyên liệu, khâu vận chuyển, bảo quản đến chế biến và phân phối.

Trong bối cảnh các bếp ăn tập thể và đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp phải đáp ứng nhu cầu lớn, việc kiểm soát chất lượng thực phẩm và duy trì các tiêu chuẩn an toàn là bài toán cần sự phối hợp của nhiều bên.

• 

  Trường ở TP.HCM mời phụ huynh kiểm tra đột xuất bữa ăn bán trú, công khai số hiệu trưởng

Tại tọa đàm, các đại biểu sẽ trao đổi về những mô hình quản lý hiệu quả, trong đó có mô hình "Bếp ăn tick xanh trách nhiệm" đang được triển khai tại một số trường học và địa phương.

Ứng dụng công nghệ để số hóa dữ liệu, truy xuất nguồn gốc và theo dõi hành trình nông sản từ trang trại đến bàn ăn cũng là nội dung trọng tâm, góp phần tăng cường giám sát và giúp cơ quan quản lý, nhà trường, phụ huynh có cơ sở kiểm chứng chất lượng thực phẩm.

Cơ quan quản lý, nhà trường và doanh nghiệp cùng đồng hành

Tọa đàm có sự tham gia của các vị khách mời:

- Bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM;

- Ông Nguyễn Nguyên Phương, Phó giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM;

- Bà Huỳnh Lê Như Trang, Phó giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM;

- Bà Phạm Thị Tuyết Nga, Phó chủ tịch UBND phường Bình Tân;

- Bà Trần Thị Phương Dung, Phó hiệu trưởng Trường tiểu học Nguyễn Huệ (phường Bến Thành);

- Ông Huỳnh Văn Hoài, Hiệu trưởng Trường THPT Võ Thị Sáu (phường Gia Định);

- Các doanh nghiệp thực phẩm: Công ty kinh doanh thực phẩm sạch Trí Đức, Công ty thực phẩm Quốc Dũng, Công ty thực phẩm Vĩnh Thành Đạt (V.Food)… và các nhà phân phối lớn: Saigon Co.op, SATRA;

- Ông Vũ Văn Lai, Ban đại diện phụ huynh học sinh các Trường THPT Nguyễn Thị Minh Khai (phường Xuân Hòa).

Sự tham gia của cơ quan quản lý, đơn vị cung ứng, doanh nghiệp và nhà trường tạo diễn đàn trao đổi về trách nhiệm của từng bên trong việc bảo đảm chất lượng bữa ăn học đường.

Thông qua tọa đàm, các bên hướng đến xây dựng hệ sinh thái thực phẩm an toàn, chất lượng, bền vững và minh bạch, góp phần củng cố niềm tin của phụ huynh, bảo vệ sức khỏe học sinh.

Trước những lo ngại về chất lượng và nguồn gốc thực phẩm trong bữa ăn bán trú, báo Tuổi Trẻ phối hợp các sở, ngành tổ chức tọa đàm tìm giải pháp bảo đảm an toàn, minh bạch từ trang trại đến bàn ăn.