Thực phẩm chế biến thường bị hạn chế trong chế độ ăn lành mạnh do lo ngại chứa nhiều muối, đường hoặc chất béo. Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào qua chế biến cũng có giá trị dinh dưỡng thấp. Một số loại vẫn giữ được dưỡng chất có lợi, đồng thời thuận tiện bảo quản và sử dụng.
Không có một loại thực phẩm riêng lẻ nào có thể ngăn ngừa đột quỵ. Tuy nhiên, chế độ ăn duy trì lâu dài có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh. Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý 4 thực phẩm qua chế biến có thể góp phần giảm nguy cơ đột quỵ khi được đưa vào chế độ ăn cân bằng.
Cá hồi đóng hộp giàu omega-3
Đây là nguồn protein và axit béo omega-3 tiện lợi, có thể sử dụng trong các món salad, bánh mì hoặc ăn cùng ngũ cốc. Quá trình nấu chín và đóng hộp khiến cá trở thành thực phẩm chế biến nhưng không làm mất đi toàn bộ giá trị dinh dưỡng.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, cá hồi đóng hộp cung cấp omega-3, trong đó có hai axit béo quan trọng là EPA và DHA. Những chất này có lợi cho sức khỏe tim mạch, có liên quan đến giảm nguy cơ đột quỵ. Các chuyên gia khuyến nghị ăn cá khoảng hai lần mỗi tuần để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Sữa chua nguyên chất cung cấp lợi khuẩn
Sữa chua là thực phẩm lên men, cung cấp protein, canxi, phốt pho và kali. Quá trình lên men còn tạo ra các lợi khuẩn hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Sự kết hợp giữa các dưỡng chất và hợp chất tự nhiên trong sữa có thể tạo nên những tác động tích cực đối với sức khỏe. Lợi khuẩn trong sữa chua hỗ trợ vi khuẩn có lợi ở đường ruột, tham gia quá trình lên men chất xơ và tạo ra axit béo chuỗi ngắn. Những hợp chất này có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa cholesterol và phản ứng viêm.
Nên chọn sữa chua nguyên chất ít béo, không thêm đường để hạn chế lượng đường bổ sung. Có thể ăn cùng trái cây tươi, các loại hạt nhằm tăng chất xơ.
Sữa chua cung cấp protein, canxi và lợi khuẩn. Ảnh: Bảo Bảo
Đậu phụ cung cấp protein thực vật
Đậu phụ được làm từ đậu nành, chứa protein thực vật (chất đạm) và isoflavone - hợp chất tự nhiên có trong các loại đậu. Đây là lựa chọn thay thế một phần thịt đỏ trong bữa ăn, giúp đa dạng nguồn protein. Chất đạm và isoflavone trong đậu nành có thể liên quan đến huyết áp thấp hơn. Trong khi đó, tăng huyết áp là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu của đột quỵ.
Yến mạch hỗ trợ kiểm soát cholesterol
Yến mạch cán dẹt và yến mạch ăn liền đều trải qua quá trình chế biến, song vẫn được xếp vào nhóm ngũ cốc nguyên hạt nếu không bị loại bỏ các thành phần dinh dưỡng quan trọng.
Một cốc yến mạch khô cung cấp khoảng 8 g chất xơ. Thực phẩm này giàu beta-glucan, dạng chất xơ hòa tan có khả năng hỗ trợ giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu). Nồng độ LDL cao có thể thúc đẩy hình thành mảng xơ vữa trong thành động mạch, làm hẹp lòng mạch và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ. Chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể góp phần cải thiện phản ứng viêm trong cơ thể.
Khi lựa chọn thực phẩm chế biến, nên ưu tiên sản phẩm ít muối, không hoặc ít đường bổ sung và giàu chất xơ. Với cá đóng hộp, có thể chọn loại giảm natri hoặc để ráo, rửa qua để loại bỏ một phần muối. Sữa chua và yến mạch nên chọn loại nguyên chất, không thêm đường.
Bảo Bảo (Tổng hợp)