Ăn đậu bắp có giúp giảm cholesterol không?

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Đậu bắp có kết cấu nhớt đặc trưng nhưng lại chứa chất xơ có lợi cho tiêu hóa. Một số nghiên cứu còn gợi ý loại rau này có thể góp phần kiểm soát cholesterol.

Đậu bắp là thực phẩm đáng cân nhắc trong chế độ ăn lành mạnh nhờ hàm lượng chất xơ và những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe đường ruột, theo trang NDTV (Ấn Độ).

Hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế táo bón

Ông Saurabh Sethi, chuyên gia tiêu hóa được đào tạo tại Viện Khoa học Y tế Toàn Ấn Độ, cho biết đậu bắp chứa chất nhầy giàu chất xơ hòa tan. Khi gặp nước, chất xơ hòa tan có thể tạo thành dạng gel, góp phần hỗ trợ hoạt động tiêu hóa và duy trì việc đi tiêu đều đặn.

Chất xơ còn giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ phân di chuyển thuận lợi hơn qua đường ruột. Vì vậy, bổ sung đủ chất xơ từ rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu có thể giúp hạn chế táo bón.

Nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột

Hệ vi sinh đường ruột gồm các vi sinh vật sinh sống trong đường tiêu hóa. Một số vi sinh vật có lợi sử dụng chất xơ từ thực phẩm làm nguồn dinh dưỡng.

Bổ sung đậu bắp cùng các thực phẩm giàu chất xơ khác vào chế độ ăn cân bằng có thể góp phần duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Tuy nhiên, lợi ích còn phụ thuộc vào sự đa dạng của thực đơn và thói quen ăn uống tổng thể, chứ không chỉ riêng một loại rau.

Đậu bắp có giúp giảm cholesterol?

Theo bác sĩ Sethi, một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật cho thấy đậu bắp có thể giúp tăng lượng axit mật được đào thải qua phân.

Axit mật được gan tạo ra từ cholesterol và có vai trò hỗ trợ tiêu hóa chất béo. Khi cơ thể đào thải nhiều axit mật hơn, gan có thể sử dụng thêm cholesterol để tạo axit mật mới. Đây là một trong những cơ chế mà chất xơ hòa tan có thể góp phần hỗ trợ kiểm soát cholesterol.

Tuy nhiên, kết quả từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật chưa đủ để khẳng định ăn đậu bắp sẽ làm giảm cholesterol ở người. Vì vậy, không nên xem loại rau này là phương pháp điều trị mỡ máu cao hoặc thay thế thuốc được bác sĩ kê đơn.

Để kiểm soát cholesterol, nên kết hợp chế độ ăn giàu rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ với việc hạn chế chất béo bão hòa, vận động thường xuyên và theo dõi mỡ máu theo hướng dẫn của nhân viên y tế.

Đậu bắp từ lâu đã được biết đến như một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan dồi dào. Theo chuyên gia tiêu hóa Saurabh Sethi từ Viện Khoa học Y tế Toàn Ấn Độ, chất nhầy trong đậu bắp khi gặp nước sẽ tạo thành dạng gel hỗ trợ nhu động ruột và nuôi dưỡng các vi sinh vật có lợi trong hệ tiêu hóa. Việc bổ sung loại rau này kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt giúp tăng khối lượng phân, từ đó hạn chế hiệu quả tình trạng táo bón kéo dài. Đáng chú ý, một số thử nghiệm tiền lâm sàng ghi nhận đậu bắp có khả năng thúc đẩy quá trình đào thải axit mật qua đường tiêu hóa. Do gan phải huy động thêm lượng cholesterol sẵn có để tái tạo axit mật phục vụ tiêu hóa chất béo, cơ chế này mở ra tiềm năng hỗ trợ điều hòa lipid máu tự nhiên. Tuy nhiên, các phát hiện hiện tại mới chỉ dừng lại ở quy mô phòng thí nghiệm và trên mô hình động vật, chưa đủ bằng chứng lâm sàng xác nhận hiệu quả tương tự ở cơ thể người. Do đó, người tiêu dùng không nên xem đậu bắp là biện pháp đặc trị hay giải pháp thay thế phác đồ thuốc hạ mỡ máu do bác sĩ chỉ định. Để kiểm soát cholesterol bền vững, việc thiết lập lối sống lành mạnh thông qua chế độ ăn đa dạng chất xơ, hạn chế chất béo bão hòa và duy trì vận động thể chất vẫn đóng vai trò mang tính quyết định. Các chỉ số mỡ máu cần được theo dõi định kỳ dưới sự giám sát chặt chẽ của nhân viên y tế để đảm bảo an toàn.