Ăn mì gói buổi sáng, người tiểu đường nên kết hợp thực phẩm nào?

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Mì gói là món ăn sáng quen thuộc được nhiều người lựa chọn vì chế biến nhanh, giá rẻ và dễ tìm mua. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, đây không phải món nên ăn thường xuyên.

Người mắc tiểu đường không nhất thiết phải tránh hoàn toàn mì gói. Điều quan trọng là hiểu ảnh hưởng của món này đến đường huyết và cách kết hợp những món ăn kèm theo, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).

Người có bệnh tiểu đường cần hạn chế mì ăn liền vì những nguyên nhân sau:

Mì ăn liền khiến đường huyết tăng

Thành phần chính của phần lớn các loại mì ăn liền là bột mì tinh chế. Sau khi ăn, tinh bột trong mì được hệ tiêu hóa phân giải thành đường glucose, sau đó hấp thu vào máu và làm tăng đường huyết. Mức tăng phụ thuộc vào tổng lượng tinh bột nạp vào và khả năng kiểm soát đường huyết của từng người.

Hàm lượng muối cao

Một vấn đề khác cần lưu ý khi ăn mì ăn liền là hàm lượng muối cao. Muối thường có nhiều trong gói gia vị. Nạp quá nhiều muối sẽ khiến cơ thể giữ nước, làm tăng thể tích máu và góp phần làm tăng huyết áp, tiến sĩ Stephen Juraschek, chuyên gia về huyết áp tại Bệnh viện Beth Israel Deaconess Medical Center (Mỹ), cho biết.

Đây là vấn đề cần quan tâm ở người tiểu đường. Họ thuộc nhóm có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch, đồng thời nhiều người cũng bị huyết áp cao.

Huyết áp cao kéo dài làm tăng áp lực lên thành mạch máu, tạo thêm tác động tiêu cực cho thận. Ở người tiểu đường, các mạch máu nhỏ trong thận vốn đã dễ bị tổn thương do đường huyết cao kéo dài. Nếu bị thêm huyết áp cao, khả năng suy giảm chức năng thận càng đáng lo ngại hơn.

Không có đầy đủ dưỡng chất

Một bữa sáng cân bằng cần có đủ protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất để duy trì hoạt động của cơ thể. Trong khi đó, mì gói chủ yếu là tinh bột. Hàm lượng protein và chất xơ thường không đủ nếu người bệnh chỉ ăn mì mà không ăn thêm các món khác.

Do đó, nếu ăn sáng với mì gói, người bị tiểu đường nên ăn thêm với rau xanh, các món giàu protein như trứng, thịt nạc, tôm, nấm hay đậu phụ, theo Eating Well.

Mì ăn liền vốn là lựa chọn quen thuộc cho bữa sáng nhờ tính tiện lợi, nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe đối với bệnh nhân tiểu đường. Thành phần chính từ bột mì tinh chế nhanh chóng chuyển hóa thành glucose trong máu, khiến chỉ số đường huyết tăng vọt. Bên cạnh đó, món ăn này thiếu hụt nghiêm trọng chất xơ và vi chất cần thiết cho một khởi đầu ngày mới cân bằng. Gói gia vị đi kèm chứa lượng muối cao cũng là yếu tố đe dọa trực tiếp đến hệ tim mạch và bài tiết. Theo tiến sĩ Stephen Juraschek tại Bệnh viện Beth Israel Deaconess Medical Center, natri dư thừa làm giữ nước, tăng thể tích tuần hoàn và đẩy huyết áp lên cao. Tình trạng này gây áp lực nặng nề lên các vi mạch thận vốn đã suy yếu ở bệnh nhân đái tháo đường, làm tăng nguy cơ tổn thương thận nghiêm trọng. Tuy vậy, chuyên trang Eating Well nhận định người bệnh không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối món ăn này nếu biết cách điều chỉnh hợp lý. Giải pháp tối ưu là bổ sung nguồn chất xơ từ rau xanh cùng các thực phẩm giàu đạm như trứng, thịt nạc, tôm, nấm hoặc đậu phụ. Việc phối hợp dinh dưỡng này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, đồng thời kiểm soát tốt hơn các biến chứng lâu dài.