Trong khuôn viên một vườn nho ở Vancouver, Canada, nhóm đầu bếp người Việt của anh Nguyễn Thành Luân (33 tuổi) tất bật bày biện những món ăn buffet cho khách dự tiệc cưới.
Món ăn Việt trong những bữa tiệc ở Canada
Thực đơn nhóm chuẩn bị gồm 100 gỏi cuốn, 10 kg heo quay ăn cùng bánh hỏi. Trong lúc khách đến, những đĩa gỏi bưởi tôm thịt cũng được các đầu bếp bày lên bàn cùng với món chả giò nóng hổi vừa chiên xong.
"Nhóm chúng tôi có khoảng 7 – 8 người, làm việc trong một nhà hàng chuyên phục vụ món Việt ở Vancouver. Ngoài bán thức ăn tại chỗ, chúng tôi còn đi nấu tiệc cưới, sinh nhật, thôi nôi… suốt 3 năm qua", anh Luân cho biết.
Anh Luân và đồng nghiệp chuẩn bị thức ăn cho bữa tiệc
Ảnh: NVCC
Anh Luân cho biết, ở Vancouver, những nhà hàng món Việt không hiếm. Điều đặc biệt là các món ăn quê hương không chỉ được người Việt Nam ưa chuộng mà thực khách quốc tế, đặc biệt là người dân đến từ các nước châu Á rất ưa thích.
"Ở đây, các bữa tiệc thường được tổ chức đơn giản với vài chục khách mời. Chủ tiệc sẽ thuê một địa điểm phù hợp làm nơi tổ chức rồi thuê thêm bàn ghế, trang trí và nhóm nấu ăn để phục vụ dạng buffet", anh Luân nói.
Ban đầu, thực đơn của nhóm đưa ra cũng có nhiều món Tây. Tuy nhiên, nhóm nhận thấy khách hàng ưa chuộng món Việt hơn nên về sau dần thay thế các món Tây bằng món Việt Nam.
Tuy chưa phải là đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm, nhưng với niềm đam mê và sở thích nấu bếp từ nhỏ, anh vận dụng để nấu những món ăn quen thuộc. Thực đơn của anh ngày càng đa dạng từ các món gỏi cho đến món mặn như bánh hỏi heo quay, bánh khọt, chả giò, xôi xoài…
Một buổi nấu tiệc toàn món Việt Nam phục vụ khách hàng ở Canada
Với những vị khách đã quen với ẩm thực Việt, nhóm Luân chỉ cần tư vấn để chốt thực đơn. Còn với những khách hàng mới, hoặc lớn tuổi kỹ tính hơn, nhóm phải nấu cho khách hàng ăn thử, trước khi đưa ra quyết định chọn món.
"Trong những bữa tiệc, khi khách hàng người nước ngoài tụm lại tò mò hỏi về món ăn và ăn thử rồi khen ngon, cả nhóm lại thấy vui và tự hào về ẩm thực Việt", anh Luân chia sẻ.
Nấu món Việt giúp vơi bớt nỗi nhớ quê nhà
Mới đây, một clip chia sẻ quá trình nấu tiệc của anh Luân đăng lên mạng xã hội thu hút nhiều người xem. Nhiều người để lại bình luận rằng họ khá bất ngờ khi những món ăn Việt Nam được phục vụ trong các bữa tiệc ở Canada.
Anh Luân cho biết anh thường mua nguyên liệu tươi ngon ở các siêu thị, khu chợ chuyên bán đồ Việt.
Một số món ăn Việt Nam được nhóm anh Luân nấu ở Canada
Ảnh: NVCC
Các bữa tiệc anh Luân phục vụ thường chỉ có vài chục khách. Có lần, nhóm nhận nấu tiệc cho 300 khách. Lần đó nhóm phải huy động toàn bộ nhân viên, dụng cụ bếp, đóng cửa nhà hàng để đi nấu tiệc.
"Hôm đó, chúng tôi đã không chiên kịp chả giò, heo quay thì chặt đến đâu phục vụ lên dĩa đến đó mà vẫn phải để khách chờ. Đó cũng là một bài học về sự chuẩn bị, sự chỉn chu và chuyên nghiệp mà chúng tôi phải rút kinh nghiệm sâu sắc", anh Luân nói.
3 năm trước, anh Luân rời TP.HCM đưa vợ con sang Canada sinh sống. Từ một người làm nghề pha chế, anh chuyển hướng làm đầu bếp món Việt vì thấy hình thức có nhiều cơ hội phát triển.
Anh Luân muốn theo đuổi công việc này lâu dài và chuyên nghiệp hơn. Sắp tới, anh sẽ đăng ký các khóa học nấu ăn online. Nếu có dịp về Việt Nam trong 1 - 2 năm tới, anh muốn sẽ dành thời gian về miền Tây Nam bộ, học nấu thêm những món lẩu đặc trưng để giới thiệu nhiều hơn nữa sự phong phú của ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế.
Anh Luân lúc mới sang Canada
Ảnh: NVCC
Rời quê hương Việt Nam, anh Luân cho biết ban đầu cuộc sống của vợ chồng anh ở xứ người khá vất vả. Phần vì chưa quen với thời tiết, văn hóa, phần vì vợ chồng anh phải tự lo liệu cuộc sống, chăm sóc 2 con nhỏ mà không có sự hỗ trợ nào của người thân, bạn bè.
Cuộc sống ban đầu tuy khó khăn nhưng may mắn công việc đầu bếp nấu tiệc của anh có sự phát triển. Điều khiến anh Luân cảm thấy vui và hài lòng nhất là được làm việc với nhiều người Việt Nam trong nhà hàng. Mỗi ngày, những món ăn Việt được chế biến giúp anh vơi bớt nỗi nhớ quê nhà.