Tinh bột được cơ thể chuyển hóa thành năng lượng giúp cơ thể hoạt động ổn định. Tuy nhiên với người đang giảm cân, mắc bệnh tiểu đường, ăn nhiều tinh bột trong bữa tối có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu cũng như hiệu quả giảm cân.
Tăng đường huyết
Theo Verywell Health, giấc ngủ sâu và đủ thời lượng có vai trò trong kiểm soát cân nặng. Ngủ không đủ có thể làm thay đổi nồng độ các hormone liên quan đến cảm giác đói, no như ghrelin và leptin, từ đó ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn.
Ăn quá nhiều tinh bột vào bữa tối, đặc biệt các loại tinh bột tinh chế như cơm trắng, bún, phở, bánh mì, mì ống và bánh ngọt nhiều đường, có thể làm đường huyết tăng nhanh sau ăn. Ở một số người, tăng đường huyết có thể gây khát nước và tiểu nhiều, từ đó ảnh hưởng đến giấc ngủ. Tuy nhiên, không phải cứ ăn tinh bột vào buổi tối đều làm giảm chất lượng giấc ngủ.
Tăng đường huyết thường xuyên có thể ảnh hưởng chuyển hóa và kiểm soát cân nặng. Kháng insulin khiến cơ thể sử dụng glucose kém hiệu quả, tăng xu hướng tích trữ năng lượng dưới dạng mỡ. Người giảm cân nên ăn tinh bột vừa phải, ưu tiên loại ít tinh chế và tránh ăn quá nhiều vào buổi tối.
Ăn bánh mì buổi tối dễ làm tăng đường huyết. Ảnh: Anh Chi
Dư thừa calo
Vào buổi tối, cơ thể thường ít vận động hơn nên nhu cầu năng lượng có thể thấp hơn. Nếu ăn quá nhiều tinh bột và tổng năng lượng nạp vào vượt nhu cầu, phần năng lượng dư thừa có thể được tích trữ dưới dạng mỡ, lâu dài góp phần làm tăng mỡ bụng và mỡ nội tạng.
Độ nhạy insulin và khả năng xử lý glucose của cơ thể có xu hướng giảm vào buổi tối so với ban ngày. Vì vậy, ăn nhiều tinh bột, đặc biệt tinh bột tinh chế, vào thời điểm này có thể khiến đường huyết tăng cao hơn và ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa năng lượng, theo Health.
No lâu, ngủ ngon
Tinh bột giàu chất xơ như gạo lứt, yến mạch tiêu hóa chậm, giúp no lâu và hạn chế đường huyết tăng nhanh sau ăn. Carbohydrate cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình sử dụng tryptophan và các chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến giấc ngủ.
Người giảm cân nên ưu tiên tinh bột ít tinh chế, giàu chất xơ và hạn chế thực phẩm nhiều đường, tinh bột tinh chế. Gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám, các loại đậu, khoai lang, khoai tây và rau xanh có thể ăn với khẩu phần phù hợp.
Người giảm cân nên ăn vừa phải vào buổi tối, tránh ăn quá no. Có thể ăn chất xơ trước, tiếp đến protein nạc và cuối cùng là tinh bột để hạn chế đường huyết tăng nhanh sau ăn. Sau bữa tối, đi bộ nhẹ hoặc đạp xe 10-20 phút giúp tăng tiêu hao năng lượng và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Anh Chi (Tổng hợp)
Độc giả đặt câu hỏi bệnh nội tiết tại đây để bác sĩ giải đáp