Điều gì xảy ra với hệ tiêu hóa khi ăn sữa chua?

Nguồn ảnh: VnExpress

Sữa chua cung cấp lợi khuẩn góp phần cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm táo bón ở một số người.

Bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột

Theo Eating Well, sữa chua chứa các vi khuẩn lên men như lactobacillus bulgaricus và streptococcus thermophilus. Những vi khuẩn này có thể duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hạn chế sự phát triển của một số vi khuẩn có hại, hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, lượng lợi khuẩn trong mỗi sản phẩm có thể khác nhau.

Giúp tiêu hóa đường lactose dễ dàng

Sữa chua chứa ít lactose hơn sữa tươi do một phần đường sữa được vi khuẩn phân giải trong quá trình lên men. Ngoài ra, các vi khuẩn này còn tạo ra enzyme hỗ trợ phân giải lactose trong đường tiêu hóa.

Vì vậy, người không dung nạp lactose thường tiêu hóa sữa chua dễ dàng hơn so với uống sữa tươi. Một số người có thể giảm đầy hơi, chướng bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy nhờ lượng lactose trong sữa chua thấp hơn.

Sữa chua tốt cho hệ tiêu hóa. Ảnh minh họa: Bùi Thủy — Sữa chua tốt cho hệ tiêu hóa. Ảnh minh họa: *Bùi Thủy*

Giảm táo bón

Một số chủng lợi khuẩn trong sữa chua có khả năng hỗ trợ điều hòa hoạt động đường ruột, cải thiện tần suất đi tiêu ở một số người bị táo bón. Tuy nhiên, sữa chua không phải thực phẩm giàu chất xơ nên không thể thay thế rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt. Muốn cải thiện táo bón, mỗi người cần kết hợp uống đủ nước, duy trì vận động thường xuyên, theo Times of India.

Duy trì lớp niêm mạc ruột

Protein trong sữa chua cung cấp các axit amin cần thiết để cơ thể duy trì và phục hồi tế bào. Dưỡng chất này góp phần duy trì lớp niêm mạc ruột khỏe mạnh, bảo vệ thành ruột, hấp thu dưỡng chất từ thức ăn.

Bổ sung đủ protein từ sữa chua cùng các thực phẩm khác giúp cơ thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, hỗ trợ quá trình duy trì, phục hồi tế bào. Mỗi người nên ưu tiên sữa chua nguyên chất, không đường hoặc ít đường để hạn chế lượng đường bổ sung. Bạn có thể kết hợp món ăn này với trái cây, yến mạch hoặc các loại hạt để tăng chất xơ cho khẩu phần ăn.

Người không dung nạp lactose nên bắt đầu với lượng nhỏ để theo dõi phản ứng của cơ thể. Người dị ứng protein sữa bò cần tránh sản phẩm làm từ sữa bò. Ngoài ra, nên bảo quản sữa chua trong tủ lạnh và sử dụng theo thời hạn ghi trên bao bì.

Lê Nguyễn (Tổng hợp)

Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp

Quá trình lên men sữa chua sản sinh các chủng lợi khuẩn như Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus, đóng vai trò cốt lõi trong việc cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Nhóm vi sinh vật này ức chế sự sinh sôi của vi khuẩn có hại, đồng thời tiết enzyme phân giải phần lớn đường lactose. Nhờ hàm lượng lactose thấp hơn đáng kể so với sữa tươi, người gặp hội chứng bất dung nạp lactose có thể tiêu hóa thuận lợi và hạn chế triệu chứng đầy hơi, đau bụng. Bên cạnh khả năng hỗ trợ điều hòa nhu động ruột và cải thiện tần suất đi tiêu, sữa chua còn cung cấp nguồn axit amin thiết yếu từ protein để nuôi dưỡng, tái tạo niêm mạc ruột khỏe mạnh. Lớp màng bảo vệ này giữ vai trò then chốt giúp tối ưu hóa khả năng hấp thu dinh dưỡng và ngăn chặn độc tố xâm nhập. Dù vậy, sản phẩm không chứa nhiều chất xơ, do đó việc cải thiện chứng táo bón vẫn đòi hỏi kết hợp bổ sung rau xanh, uống đủ nước và tăng cường vận động thể chất. Các chuyên gia khuyến nghị ưu tiên sữa chua nguyên chất ít đường hoặc không đường, có thể phối hợp cùng yến mạch hoặc hạt dinh dưỡng để gia tăng chất xơ khẩu phần. Người dị ứng protein sữa bò tuyệt đối tránh sử dụng, trong khi người nhạy cảm với lactose nên bắt đầu từ lượng nhỏ nhằm theo dõi phản ứng cơ thể. Sản phẩm cần được lưu trữ liên tục trong tủ lạnh và tiêu thụ đúng hạn sử dụng in trên bao bì để đảm bảo hoạt tính của vi khuẩn có lợi.