Ăn gừng, tỏi có làm nóng gan?

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Nhiều người cho rằng vị cay, nóng của gừng và tỏi có thể gây 'nóng gan'. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết những gia vị này chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ sức khỏe gan.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Leah Sarris (Mỹ), gừng và tỏi không phải là nguyên nhân gây “nóng gan” khi được sử dụng với lượng phù hợp, theo Eating Well.

Gừng có thể hỗ trợ sức khỏe gan

Gừng chứa các hợp chất hoạt tính như gingerol và shogaol, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Một số nghiên cứu cho thấy bổ sung gừng có thể mang lại lợi ích cho người mắc gan nhiễm mỡ, trong đó có khả năng hỗ trợ giảm men gan và cải thiện tình trạng kháng insulin.

Tỏi hỗ trợ chuyển hóa chất béo

Theo chuyên gia Sarris, tỏi chứa các hợp chất lưu huỳnh có khả năng chống viêm và chống căng thẳng oxy hóa, đồng thời hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo.

Một số nghiên cứu ghi nhận tỏi có thể giúp giảm mỡ trong gan, men gan, cholesterol toàn phần, cholesterol xấu và đường huyết lúc đói.

Tỏi có thể được sử dụng trong bữa ăn dưới dạng sống hoặc nấu chín, tùy khẩu vị và khả năng dung nạp.

Một số gia vị khác cũng được chú ý

Nghệ: Chứa curcumin, hợp chất có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy nghệ có thể hỗ trợ cải thiện men gan.

Quế: Có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe chuyển hóa và gan. Một số nghiên cứu ghi nhận quế có thể giúp giảm men gan ở người mắc tiểu đường.

Nghệ tây: Chứa crocin và crocetin, các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa. Một số bằng chứng cho thấy nghệ tây có thể giúp cải thiện nhẹ một số chỉ dấu liên quan chức năng gan.

Nhìn chung, gừng, tỏi và các loại gia vị trên có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, chúng không thay thế thuốc hoặc phương pháp điều trị bệnh gan, đặc biệt ở người đã được chẩn đoán bệnh gan.

Quan niệm gừng và tỏi gây “nóng gan” chủ yếu xuất phát từ cảm giác cay, nóng khi sử dụng, nhưng chưa phản ánh đúng tác động của hai gia vị này đối với gan. Theo chuyên gia din dưỡng Leah Sarris, Mỹ, gừng và tỏi không phải nguyên nhân gây “nóng gan” nếu được dùng với lượng phù hợp, đồng thời các hợp chất chống oxy hóa trong chúng còn có thể hỗ trợ sức khỏe gan. Gừng chứa gingerol và shogaol, hai hợp chất hoạt tính có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Một số nghiên cứu cho thấy việc bổ sung gừng có thể hỗ trợ người mắc gan nhiễm mỡ thông qua khả năng giảm men gan và cải thiện tình trạng kháng insulin. Tuy vậy, lợi ích ghi nhận từ nghiên cứu không đồng nghĩa gừng có thể điều trị độc lập các bệnh lý về gan. Tỏi giàu hợp chất lưu huỳnh, có khả năng chống viêm, hạn chế căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ chuyển hóa chất béo. Một số nghiên cứu ghi nhận tỏi có thể góp phần giảm lượng mỡ trong gan, men gan, cholesterol toàn phần, cholesterol xấu và đường huyết lúc đói. Gia vị này có thể được ăn sống hoặc nấu chín tùy khẩu vị và khả năng dung nạp của mỗi người, trong đó lượng sử dụng phù hợp vẫn là yếu tố cần được lưu ý. Ngoài gừng và tỏi, nghệ chứa curcumin có thể hỗ trợ cải thiện men gan, còn quế có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tăng độ nhạy insulin. Nghệ tây với crocin và crocetin cũng được ghi nhận có thể cải thiện nhẹ một số chỉ dấu liên quan đến chức năng gan. Các loại gia vị này nên được xem là một phần của chế độ ăn lành mạnh, không thay thế thuốc hoặc phương pháp điều trị, đặc biệt với người đã được chẩn đoán mắc bệnh gan.