Trả lời:
Bà bầu có thể ăn xôi khúc nếu món ăn được chế biến chín kỹ, bảo đảm vệ sinh và bảo quản đúng cách. Xôi khúc cung cấp carbohydrate từ gạo nếp, protein từ đậu xanh, thịt lợn, cùng một số vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, món ăn này có thể chứa nhiều chất béo tùy nguyên liệu và cách chế biến, do đó mẹ bầu cần chú ý khẩu phần, cân đối với các thực phẩm khác trong ngày.
Gạo nếp chứa nhiều carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng cũng làm tăng đường huyết sau ăn. Nếu thường xuyên ăn khẩu phần lớn, kết hợp với các thực phẩm giàu năng lượng khác, mẹ bầu có thể nạp dư calo, dẫn đến tăng cân vượt mức khuyến nghị.
Tuy nhiên, ăn xôi khúc không trực tiếp gây đái tháo đường thai kỳ. Bệnh này chủ yếu liên quan đến những thay đổi nội tiết trong thai kỳ, khiến cơ thể giảm nhạy cảm với insulin. Nguy cơ mắc bệnh cũng tăng ở phụ nữ thừa cân, tăng cân quá mức hoặc có tiền sử gia đình đái tháo đường.
Mẹ bầu có thể ăn xôi khúc với khẩu phần vừa phải, kết hợp chế độ ăn cân đối. Ảnh minh họa: Thúy Hạnh
Mẹ bầu khỏe mạnh có thể thỉnh thoảng ăn một phần xôi khúc nhỏ, tùy nhu cầu năng lượng và chế độ ăn tổng thể. Không có khẩu phần cố định phù hợp với tất cả phụ nữ mang thai. Khi ăn, thai phụ nên cân đối lượng tinh bột từ các thực phẩm khác trong ngày, kết hợp đa dạng rau xanh, trái cây, thực phẩm giàu protein và các nguồn dinh dưỡng cần thiết. Không nên thường xuyên ăn xôi khúc thay thế bữa ăn chính hoặc ăn quá no nếu dễ đầy bụng, khó tiêu.
Phụ nữ được chẩn đoán đái tháo đường thai kỳ cần thận trọng hơn do lượng carbohydrate trong xôi khúc có thể ảnh hưởng đến đường huyết. Người bệnh nên tuân thủ kế hoạch dinh dưỡng của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, theo dõi đường huyết theo chỉ định và trao đổi về khẩu phần phù hợp. Mẹ bầu cũng nên thực hiện sàng lọc đái tháo đường đường thai kỳ theo lịch khám, thường trong khoảng tuần thai 24-28 hoặc sớm hơn nếu bác sĩ chỉ định.
Mẹ bầu nên chọn xôi khúc được chế biến từ nguyên liệu tươi, có nguồn gốc rõ ràng, nấu chín kỹ và bảo quản đúng cách. Tránh ăn xôi đã để lâu ở nhiệt độ phòng hoặc có dấu hiệu ôi thiu vì nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Trường hợp thường xuyên đầy bụng, khó tiêu sau khi ăn nên giảm khẩu phần, theo dõi khả năng dung nạp của cơ thể.
Cử nhân dinh dưỡng Đỗ Thị Lan
Khoa Dinh dưỡng
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội