Cholesterol cao: Nên chọn loại dầu ăn nào tốt cho tim mạch?

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Người có cholesterol máu cao không nhất thiết phải tránh hoàn toàn chất béo mà cần lựa chọn đúng loại và dùng với lượng phù hợp. Một số loại dầu thực vật giàu chất béo có lợi có thể giúp giảm cholesterol 'xấu' LDL.

Dưới đây là những loại dầu ăn mà người đang có cholesterol cao cần ưu tiên lựa chọn:

Dầu ô liu: Lựa chọn tốt cho tim

Dầu ô liu, đặc biệt là dầu ô liu nguyên chất, là lựa chọn phù hợp cho người có cholesterol cao. Nếu dùng thay thế cho mỡ heo, dầu ô liu có thể giúp tăng nồng độ cholesterol "tốt" HDL, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Người cholesterol cao có thể dùng dầu ô liu để trộn salad, chế biến rau củ, áp chảo cá hoặc thịt nạc. Dù vậy, dầu ô liu vẫn chứa nhiều calo. Do đó, cách tốt là chỉ nên dùng ở mức độ vừa phải, tiến sĩ Mindy Haar, chuyên gia dinh dưỡng và giảng viên tại trường đại học New York Institute of Technology (Mỹ), cho biết.

Dầu cải: Phù hợp để nấu ăn hằng ngày

Dầu cải là lựa chọn đáng cân nhắc cho người cholesterol cao vì chứa ít chất béo có hại và giàu chất béo có lợi. Dầu cải có thể dùng để áp chảo, xào, nướng và làm bánh. Hương vị tương đối nhẹ giúp dầu không lấn át mùi vị của món ăn, đồng thời giá thành thường rẻ hơn một số loại dầu ô liu.

Dầu hướng dương, dầu đậu nành: Lựa chọn thay thế phù hợp

Ngoài dầu ô liu và dầu cải, người cholesterol cao có thể sử dụng dầu hướng dương, dầu đậu nành trong chế độ ăn hằng ngày. Những loại dầu này chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, có thể giúp giảm cholesterol "xấu" LDL khi dùng để thay thế chất béo có hại trong khẩu phần.

Cả dầu đậu nành và dầu hướng dương đều phù hợp để xào rau, áp chảo thịt cá, chiên trứng và làm các món chiên. Tuy nhiên, dầu đậu nành chứa cả omega-6 và omega-3, trong khi dầu hướng dương thường giàu omega-6 và vitamin E.

Bơ, mỡ động vật thì sao?

Bơ, mỡ heo và mỡ bò thường được sử dụng trong nấu ăn. Đây là những nguồn chất béo cần chú ý ở người có cholesterol cao. Theo Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS), người muốn giảm cholesterol nên hạn chế các loại chất béo này, đồng thời ưu tiên các nguồn chất béo không bão hòa như dầu ô liu và dầu cải.

Trong thực tế, có thể thay mỡ heo bằng dầu cải khi xào rau, dùng dầu ô liu để trộn salad hoặc sử dụng một lượng nhỏ dầu hướng dương khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, dầu thực vật cũng chứa nhiều năng lượng. Thay mỡ lợn bằng dầu thực vật nhưng sử dụng quá nhiều vẫn có thể làm tăng tổng lượng calo nạp vào, khiến khó kiểm soát cân nặng, theo Healthline.

Người có chỉ số cholesterol cao không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi chế độ dinh dưỡng, mà cần chuyển dịch sang các nguồn chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline và khuyến cáo từ Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS), việc hạn chế bơ, mỡ heo hay mỡ bò và thay thế bằng dầu thực vật giúp giảm cholesterol xấu LDL, đồng thời hỗ trợ tăng nồng độ cholesterol tốt HDL. Dầu ô liu nguyên chất và dầu cải là hai ưu tiên hàng đầu trong thực đơn bảo vệ tim mạch hằng ngày. Dầu ô liu đặc biệt thích hợp cho các món trộn salad hoặc áp chảo nhẹ thịt cá, trong khi dầu cải sở hữu hương vị thanh nhẹ, giá thành hợp lý và chịu nhiệt tốt cho các món xào, nướng hoặc làm bánh. Bên cạnh đó, dầu đậu nành và dầu hướng dương cũng là những giải pháp thay thế hiệu quả nhờ hàm lượng chất béo không bão hòa đa dồi dào. Dầu đậu nành cung cấp cả omega-3 lẫn omega-6, còn dầu hướng dương giàu vitamin E, đều thích hợp để chế biến đa dạng các món ăn thường nhật. Dù mang lại nhiều chuyển biến tích cực cho hệ tim mạch, các loại dầu thực vật này vẫn chứa mật độ năng lượng rất cao. Tiến sĩ Mindy Haar từ New York Institute of Technology nhấn mạnh người bệnh chỉ nên sử dụng ở mức độ vừa phải, bởi việc lạm dụng quá mức sẽ làm gia tăng tổng lượng calo nạp vào và gây khó khăn cho việc kiểm soát cân nặng.