Điều gì xảy ra với gan khi ăn nhiều muối?

Nguồn ảnh: VnExpress

Ăn nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, thúc đẩy phản ứng viêm và gây tổn thương tế bào gan.

Ảnh hưởng đến tế bào gan

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng stress oxy hóa và thúc đẩy phản ứng viêm trong cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều muối có thể ảnh hưởng bất lợi đến tế bào gan, góp phần làm nặng thêm tổn thương gan và thúc đẩy quá trình xơ hóa, nhất là ở người có bệnh gan từ trước.

Theo WebMD, chế độ ăn mặn có thể làm thay đổi cân bằng dịch và gia tăng stress oxy hóa trong cơ thể. Các gốc tự do sản sinh quá mức sẽ từ từ tấn công vào các tế bào gan (hepatocytes), làm suy giảm chức năng chuyển hóa, tăng nguy cơ tổn thương gan.

Ăn nhiều muối không có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Anh Chi — Ăn nhiều muối không có lợi cho sức khỏe. Ảnh: *Anh Chi*

Tăng nguy cơ tích tụ mỡ gan

Thường xuyên ăn các món mặn, đồ ăn nhanh và thực phẩm chế biến sẵn có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng. Lượng natri dư thừa cùng chế độ ăn thiếu lành mạnh góp phần thúc đẩy tích tụ mỡ trong gan, làm tăng nguy cơ hoặc khiến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) tiến triển nặng hơn.

Làm nặng tình trạng giữ dịch ở người xơ gan

Ăn nhiều muối làm tăng huyết áp, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan. Ở người mắc bệnh gan mạn tính, đặc biệt là xơ gan, tiêu thụ nhiều muối có thể làm cơ thể giữ natri và nước, khiến cổ trướng (tích tụ dịch trong ổ bụng) và phù chân nặng hơn.

Ở người xơ gan, tăng áp lực tĩnh mạch cửa (tình trạng tăng áp lực máu trong hệ thống tĩnh mạch dẫn máu từ đường tiêu hóa đến gan) làm thay đổi tuần hoàn và thúc đẩy thận giữ natri, nước. Khi ăn nhiều muối, lượng natri tích tụ có thể khiến tình trạng giữ dịch trầm trọng hơn, gây trướng bụng và phù chân. Người bệnh cần hạn chế muối theo hướng dẫn của bác sĩ để kiểm soát các biến chứng này.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày, tương đương một thìa cà phê. Nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đồ muối chua và các loại gia vị chứa nhiều natri. Thay vào đó, ưu tiên rau xanh, trái cây tươi, các loại hạt và thực phẩm ít qua chế biến để duy trì chế độ ăn cân đối.

Bên cạnh giảm muối, mỗi người nên hạn chế rượu bia, duy trì vận động thể chất, kiểm soát cân nặng và đường huyết. Người có yếu tố nguy cơ như béo phì, tiểu đường hoặc tiền sử bệnh gan nên khám sức khỏe định kỳ, trao đổi với bác sĩ về việc kiểm tra chức năng gan và tầm soát bệnh phù hợp.

Anh Chi (Tổng hợp)

Độc giả đặt câu hỏi về bệnh tiêu hóa tại đây để bác sĩ giải đáp

Chế độ ăn thừa muối kích hoạt phản ứng viêm và gia tăng stress oxy hóa, trực tiếp đe dọa cấu trúc tế bào gan. Theo ghi nhận y khoa từ WebMD, các gốc tự do sinh ra từ tình trạng dư thừa natri sẽ tấn công tế bào gan hepatocytes, làm suy giảm chức năng chuyển hóa và thúc đẩy tiến trình xơ hóa. Lượng natri cao trong thực phẩm chế biến sẵn còn thúc đẩy nguy cơ mắc cũng như làm nặng thêm bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Đối với người bệnh xơ gan, việc tiêu thụ nhiều muối tiềm ẩn nguy cơ xuất hiện các biến chứng nghiêm trọng do rối loạn cân bằng dịch. Tình trạng tăng áp lực tĩnh mạch cửa khiến thận tích tụ nước và natri, dẫn tới hiện tượng trướng bụng hay phù chân dữ dội. Do đó, việc kiểm soát chặt chẽ lượng muối nạp vào cơ thể là chỉ định bắt buộc nhằm ngăn chặn các diễn tiến suy gan nguy hiểm. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo mỗi người trưởng thành chỉ nên giới hạn mức tiêu thụ dưới 5 gam muối mỗi ngày, tương đương một thìa cà phê. Khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày cần hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đồ muối chua, đồng thời ưu tiên rau xanh, hoa quả tươi cùng lối sống vận động thường xuyên. Những người có tiền sử bệnh gan, tiểu đường hoặc béo phì cần khám định kỳ để kịp thời tầm soát chức năng gan.