Mua trứng về, đừng vội đặt vào chỗ này trong tủ lạnh

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Mua trứng về, nhiều người có thói quen đặt ngay vào khay ở cửa tủ lạnh cho tiện. Tuy nhiên, đây lại không phải vị trí lý tưởng để bảo quản trứng, vì nhiệt độ thường xuyên thay đổi mỗi khi mở cửa tủ.

Vì sao nên hạn chế để trứng ở cửa tủ lạnh?

Lý do chính là nhiệt độ ở cánh cửa thường thay đổi nhiều hơn so với các khu vực bên trong tủ lạnh. Mỗi lần mở cửa, không khí nóng từ bên ngoài đi vào và tác động trực tiếp đến các ngăn ở đó, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyến nghị nên đặt trứng trong hộp và bảo quản ở một ngăn bên trong tủ lạnh. Nhiệt độ ở ngăn mát nên duy trì ở mức 4°C hoặc thấp hơn.

Để trứng trong hộp có tác dụng gì?

Ngoài việc giúp trứng tránh bị nứt vỡ do va đập, hộp đựng ban đầu còn giúp bảo vệ trứng trong quá trình bảo quản. Hộp đựng cũng hạn chế trứng tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Ngoài ra, trứng có thể hấp thụ mùi từ những món nặng mùi. Vì vậy, giữ nguyên trứng trong hộp thay vì lấy từng quả ra đặt vào khay ở cửa tủ lạnh là cách bảo quản phù hợp hơn.

Nếu mua một hộp trứng mới, không nhất thiết phải lấy từng quả ra khỏi hộp. Có thể giữ nguyên cả hộp và đặt trên một ngăn bên trong tủ lạnh. Cách này vừa giúp trứng ổn định nhiệt độ hơn, vừa hạn chế nguy cơ vỏ bị va đập hoặc tiếp xúc với các thực phẩm khác.

Có cần rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh?

Không nên tự ý rửa trứng trước khi bảo quản, đặc biệt đối với trứng đã được làm sạch và xử lý theo quy trình tại nơi sản xuất. Hội đồng Trứng Mỹ (AEB) khuyến cáo không rửa trứng tại nhà vì nếu thực hiện không đúng cách, nước có thể tạo điều kiện để vi khuẩn trên bề mặt vỏ xâm nhập vào bên trong. Thay vào đó, nên giữ trứng trong hộp ban đầu và bảo quản lạnh đúng cách.

Với trứng đã bị nứt vỏ, nguy cơ vi khuẩn xâm nhập vào bên trong sẽ cao hơn, đặc biệt nếu trứng được bảo quản không đúng cách, chuyên gia giáo dục an toàn thực phẩm Diane Wright Hirsch tại Đại học Connecticut (Mỹ), cho biết.

Nếu trứng vừa mới nứt và vẫn còn sạch, nên đập trứng ra hộp sạch, có nắp đậy và bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó sử dụng trong thời gian ngắn, tốt nhất trong vòng 1–2 ngày. Nếu trứng bị nứt từ trước khi mua, có dấu hiệu lớp màng bên trong đã bị rách, rò rỉ lòng trắng, đồng thời có mùi bất thường, thì nên bỏ đi, theo Healthline.

Nhiều người tiêu dùng có thói quen xếp trứng vào khay ở cánh cửa tủ lạnh ngay sau khi mua về mà không hề biết rằng đây là vị trí bảo quản kém hiệu quả nhất. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline, khu vực cửa tủ thường xuyên chịu sự biến động nhiệt độ lớn do luồng không khí nóng bên ngoài tràn vào mỗi khi mở tủ. Việc thay đổi nhiệt độ liên tục này ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi ngon và tạo điều kiện cho vi khuẩn vi sinh phát triển nhanh hơn. Để duy trì chất lượng tối ưu, Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến nghị người dân nên giữ nguyên trứng trong hộp đựng ban đầu và đặt ở các ngăn bên trong tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng tại ngăn mát cần được duy trì ổn định ở mức 4°C hoặc thấp hơn nhằm bảo vệ cấu trúc trứng. Cách làm này không chỉ hạn chế nguy cơ nứt vỡ do va đập cơ học mà còn ngăn trứng hấp thụ mùi hôi từ các loại thực phẩm khác xung quanh. Bên cạnh vị trí đặt, quy trình xử lý vỏ trứng cũng đòi hỏi sự cẩn trọng đặc biệt từ người tiêu dùng. Hội đồng Trứng Mỹ khuyến cáo không nên tự ý rửa trứng tại nhà vì nước có thể đẩy vi khuẩn từ bề mặt vỏ xâm nhập vào bên trong. Chuyên gia an toàn thực phẩm Diane Wright Hirsch thuộc Đại học Connecticut lưu ý thêm, đối với những quả trứng mới bị nứt vỏ nhưng còn sạch, cần đập ngay vào hộp đậy kín và sử dụng tối đa trong hai ngày để đảm bảo an toàn.