Lựa chọn thực phẩm cho bữa sáng không chỉ quyết định mức năng lượng cho cả ngày dài mà còn liên quan mật thiết đến tốc độ già đi của cơ thể.
Nhiều nghiên cứu quốc tế cảnh báo, việc thường xuyên nạp các món giàu chất béo, nhiều đường và thực phẩm siêu chế biến vào bữa sáng có thể thúc đẩy quá trình lão hóa sinh học, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Thực phẩm giàu chất béo chế biến nhiệt độ cao: Thịt xông khói
Theo truyền thông Hàn Quốc, bữa sáng nạp quá nhiều đường, natri và chất béo bão hòa dễ tạo thêm gánh nặng cho cơ thể. Thịt xông khói áp chảo - món ăn quen thuộc trong các bữa sáng muộn - chứa lượng lớn chất béo và protein. Khi chiên rán ở nhiệt độ cao, món này rất dễ sinh ra lượng lớn "sản phẩm glycat hóa bền vững" (AGEs).
Hợp chất này khi tích tụ sẽ thúc đẩy phản ứng viêm và stress oxy hóa, từ đó kích hoạt hàng loạt bệnh lý mạn tính liên quan đến tuổi tác. Các chuyên gia khuyến nghị, khi chế biến thịt xông khói, nên hạ thấp nhiệt độ nấu, rút ngắn thời gian và chủ động kiểm soát tần suất ăn ở mức vừa phải.
Người thường xuyên sử dụng đồ uống có đường có tốc độ lão hóa sinh học nhanh hơn rõ rệt so với nhóm không uống thường xuyên. Ảnh tạo bởi AI
Đồ uống nhiều đường: Cà phê ngọt, nước ép, nước ngọt có gas
Nhiều người có thói quen kết hợp bữa sáng với cà phê ngọt, nước ép trái cây hoặc nước ngọt có gas, song đây là mối đe dọa thầm lặng.
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa học quốc tế Advanced Science thực hiện trên 9.104 người trưởng thành chỉ ra: người thường xuyên sử dụng đồ uống có đường có tốc độ lão hóa sinh học nhanh hơn rõ rệt so với nhóm không uống thường xuyên.
Để bảo vệ sức khỏe, giới chuyên môn khuyên nên thay thế các loại đồ uống ngọt vào buổi sáng bằng nước lọc, trà không đường hoặc cà phê đen nguyên chất.
Thực phẩm siêu chế biến, tinh chế: Bánh sừng bò
Bánh sừng bò (croissant) phong cách Pháp tuy tiện lợi nhưng quá trình làm bánh sử dụng lượng lớn bơ, bột mì tinh chế và đường, xếp vào nhóm thực phẩm siêu chế biến điển hình.
Một phân tích quy mô lớn trên 22.495 người trưởng thành tại Ý, công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ (The American Journal of Clinical Nutrition), đã chỉ ra: mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến càng cao thì tốc độ lão hóa tuổi sinh học trong cơ thể diễn ra càng nhanh.
Từ những bằng chứng khoa học trên, các chuyên gia đúc kết 3 nhóm thực phẩm cần hạn chế tối đa trong bữa sáng gồm: thực phẩm nhiều đường, giàu chất béo và thực phẩm siêu chế biến.
Stress oxy hóa cùng các phản ứng viêm do chúng kích hoạt không chỉ đẩy nhanh lão hóa tế bào mà còn làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, đái tháo đường. Vì vậy, thay đổi thói quen ăn sáng lành mạnh là chiến lược quan trọng để làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Mỹ Ý (Theo Yahoo TW)