Thực quản là ống cơ nối cổ họng với dạ dày, có lớp niêm mạc mỏng manh. Bạn chọn đồ uống phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân, nhưng các bằng chứng y khoa gần đây cho thấy uống cà phê hay trà ở nhiệt độ quá cao là một sai lầm đe dọa sức khỏe.
Nghiên cứu công bố trên Tạp chí Ung thư Quốc tế (International Journal of Cancer), theo dõi hơn 977.000 người trưởng thành tại Anh trong suốt 14 năm, ghi nhận 2.348 ca ung thư thực quản.
Phân tích thói quen dùng đồ uống của các tình nguyện viên, nghiên cứu này cho thấy:
-
Khoảng 50% người tham gia uống từ 6 cữ đồ uống nóng trở lên mỗi ngày; 15% trong số đó thích uống ở mức "rất nóng".
-
Người thích uống "nóng" có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy ở thực quản cao gần gấp đôi nhóm thích uống "ấm".
-
Nguy cơ này tăng lên gần gấp ba lần ở những người chuộng mức "rất nóng".
-
Nhóm uống từ 6 lần nước nóng mỗi ngày trở lên ghi nhận nguy cơ mắc bệnh tăng 71%.
Nhóm nghiên cứu khẳng định cả nhiệt độ lẫn tần suất tiêu thụ đồ uống nóng là những yếu tố then chốt cần kiểm soát để phòng ngừa ung thư thực quản.
Tổn thương nhiệt âm thầm tích tụ qua năm tháng
Một phân tích tổng hợp từ 59 công trình khoa học khác trên International Journal of Cancer cũng kết luận đồ uống nóng làm tăng nguy cơ tổn thương ác tính ở thực quản. Hiệp hội Ung thư Mỹ (ACS) xếp việc thường xuyên uống chất lỏng rất nóng vào danh mục các yếu tố nguy cơ hàng đầu của ung thư tế bào vảy.
Tiến sĩ Keren Papier, chuyên gia dịch tễ học dinh dưỡng tại Đại học Oxford kiêm tác giả chính của nghiên cứu, giải thích: "Chất lỏng quá nóng gây tổn thương nhiệt lặp đi lặp lại ở lớp tế bào lót niêm mạc thực quản, khiến các mô này dễ bị suy yếu trước các tác nhân sinh ung thư".
Đồng tình với quan điểm này, bác sĩ Cindy Pabon, chuyên gia ung bướu tiêu hóa tại Trung tâm Ung thư Toàn diện Sylvester (Hệ thống Y tế Đại học Miami), cho rằng ung thư thực quản phần lớn bắt nguồn từ những tổn thương, kích ứng hoặc phản ứng viêm mạn tính tích tụ qua thời gian. Uống một ly latte ấm vào ngày giá rét không gây hại, nhưng liên tục uống chất lỏng quá nóng sẽ tạo ra những vết bỏng nhiệt kéo dài.
Theo bác sĩ Jaffer A. Ajani, giáo sư ung thư học tại Trung tâm Ung thư M.D. Anderson (Đại học Texas), niêm mạc có thể tự hồi phục nếu chỉ bị bỏng một lần. Tuy nhiên, nếu bạn uống đồ quá nóng 2-3 lần mỗi ngày trong nhiều năm, vùng niêm mạc đó liên tục bị bỏng rát, dẫn đến viêm mạn tính. "Đó chính là lúc bạn đang tự mở đường cho ung thư tấn công", bác sĩ Ajani cảnh báo.
Nhiều người có thói quen nhâm nhi ly cà phê bốc khói nghi ngút, song các chuyên gia cảnh báo thói quen uống quá nóng lặp đi lặp lại có thể làm tăng gấp ba nguy cơ mắc ung thư thực quản. Ảnh minh họa: Giang Huy
Uống đá có an toàn hơn?
Nghiên cứu không trực tiếp so sánh với đồ uống lạnh, song bác sĩ Ajani cho rằng đồ uống lạnh hay nguội ít gây hại cho niêm mạc thực quản hơn so với nước sôi sùng sục. Dù vậy, lạm dụng đồ uống quá lạnh đến mức đóng băng mô tế bào cũng có thể gây kích ứng.
"Mục tiêu không phải là bắt buộc mọi người phải đổi hẳn sang cà phê đá, mà quan trọng nhất là hãy chờ đồ uống nóng nguội bớt trước khi thưởng thức", bác sĩ Pabon khuyên.
3 mẹo kiểm tra nhiệt độ an toàn trước khi uống
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), các loại đồ uống trên 65 độ C (149 độ F) được xếp vào nhóm "có khả năng gây ung thư" cho con người. Trong sinh hoạt thường nhật, bạn không cần dùng nhiệt kế mà có thể áp dụng các mẹo sau để nhận biết:
- Độ nóng của thân cốc: Nếu chiếc cốc quá nóng khiến bạn không thể cầm trực tiếp mà phải dùng miếng lót cách nhiệt, nước bên trong vẫn chưa an toàn để uống.
- Cảm giác ở khoang miệng: Bất kỳ ngụm nước nào gây rát lưỡi hoặc bỏng vòm họng đều đã vượt quá ngưỡng an toàn của niêm mạc thực quản.
- Thử bằng đầu ngón tay: Để cốc nước nguội tự nhiên vài phút, sau đó nhúng nhẹ đầu ngón tay sạch vào nước. Nếu bạn không thể giữ ngón tay trong vài giây, đồ uống vẫn còn quá nóng.
"Giải pháp bảo vệ bản thân rất đơn giản: Hãy kiên nhẫn đợi đồ uống nguội bớt vài phút trước khi nhấp ngụm đầu tiên", TS. Keren Papier nhấn mạnh.
Mỹ Ý (Theo Yahoo)