Bác sĩ giảm cân Wei Shih-hang (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết những lựa chọn bữa sáng truyền thống như bánh mì sandwich, cơm nắm... thường kết hợp nhiều dầu mỡ và tinh bột xấu, khiến đường huyết tăng vọt và tích tụ mỡ thừa.
Từng chạm mốc 90 kg, ông đã áp dụng đĩa ăn "211" với khoai lang và rau luộc rưới dầu ô liu, giảm thành công 22 kg về mức 68 kg chỉ sau 8 tháng.
Trong video chia sẻ trên kênh YouTube "Cofit x Bác sĩ Song Yan-ren - Sơ Nhật Y Học", bác sĩ Wei Shih-hang chỉ ra rằng nhiều người khi giảm cân thường cố tình nhịn ăn sáng hoặc chọn tạm một nắm cơm, chiếc bánh sandwich cho qua bữa. Họ nghĩ rằng ăn ít hoặc nhịn ăn sẽ gầy đi, nhưng thực tế việc kết hợp bữa sáng đúng cách không chỉ ngăn cảm giác đói cồn cào mà còn thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa hiệu quả hơn.
Theo bác sĩ Wei Shih-hang, các món điểm tâm quen thuộc như cơm nắm hay bánh mì kẹp là sự kết hợp điển hình giữa lượng dầu mỡ cao và tinh bột tinh chế. Khi nạp vào cơ thể, chúng khiến chỉ số đường huyết tăng vọt rồi tụt dốc nhanh chóng. Tình trạng đường huyết dao động mạnh này không chỉ kéo theo nguy cơ thừa cân, béo phì mà còn gia tăng khả năng mắc gan nhiễm mỡ.
Để biến bữa sáng thành đòn bẩy kích hoạt quá trình trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân, ông khuyến nghị nên lấy nguyên tắc đĩa ăn "211" làm nền tảng, kết hợp cùng rau xanh luộc rưới dầu ô liu. Dưới đây là hai phương pháp cụ thể đã giúp ông giảm từ 90 kg xuống còn 68 kg:
Lấy đĩa ăn 211 làm nền tảng
Mô hình đĩa ăn "211" được chia theo tỷ lệ: 2 phần rau củ, 1 phần đạm (protein) và 1 phần tinh bột. Trong thực đơn bữa sáng của mình, nguồn tinh bột chủ lực được bác sĩ Wei Shih-hang lựa chọn là khoai lang. Loại củ này có chỉ số đường huyết thấp (GI thấp), tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ ổn định đường huyết, lành mạnh hơn nhiều so với cơm nắm thông thường.
Về phần protein, ông bổ sung thêm một quả trứng luộc (trứng ngâm trà) hoặc vài lát thịt nạc chần.
Trong thực đơn bữa sáng của mình, nguồn tinh bột chủ lực được bác sĩ Wei Shih-hang lựa chọn là khoai lang. Ảnh minh họa: Bùi Thuỷ
Rau luộc rưới dầu ô liu
Đối với 2 phần rau củ trong công thức 211, ông thường chuẩn bị các loại rau luộc phối hợp đa dạng màu sắc như cải thìa, súp lơ trắng, bông cải xanh. Điểm mấu chốt nằm ở bước hoàn thiện: rưới thêm một lớp chất béo tốt sau khi vớt rau ra đĩa, và lựa chọn hàng đầu của ông là dầu ô liu. Sự kết hợp này mang lại giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cho vóc dáng vượt trội so với các món ăn sáng truyền thống.
Bác sĩ Wei Shih-hang cho biết thêm, theo ấn phẩm sức khỏe của Đại học Harvard (Harvard Health Publishing), khoai lang thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Tiêu thụ một lượng vừa phải sẽ giúp kéo dài cảm giác no, giảm thiểu sự biến động của insulin và lượng đường trong máu sau bữa ăn. Đây cũng là lý do khoai lang luôn nằm trong danh sách tinh bột ăn sáng ưu tiên của những người tập luyện và chú trọng giữ gìn vóc dáng.
Mỹ Ý (Theo China Times)