Ăn bánh Trung thu nên uống gì để đỡ ngấy, không lo đường huyết tăng?

Mỗi mùa Trung thu, những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm béo lại xuất hiện trong mâm cỗ gia đình, kéo theo câu hỏi quen thuộc về thức uống đi kèm. Nhiều người chọn trà xanh, trà đắng, nước lá ổi, nước mướp đắng hoặc nước lá vối với hy vọng vị đắng có thể làm giảm lượng đường vừa nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, theo tư vấn của Thạc sĩ, bác sĩ Phạm Ánh Ngân, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM cơ sở 3, cách hiểu này không chính xác và có thể khiến người ăn chủ quan. Trà vốn là thức uống quen thuộc khi dùng bánh Trung thu, bởi vị chát, đắng nhẹ giúp cân bằng vị ngọt, độ béo, đồng thời làm cảm giác thưởng thức dễ chịu hơn. Một tách trà có thể hỗ trợ cảm giác nhẹ bụng, giảm ngấy và phần nào giúp tiêu hóa thoải mái, nhưng không thể trung hòa hoặc xóa bỏ lượng đường đã được hấp thu. Nói cách khác, trà làm dịu vị giác, không làm thay đổi lượng carbohydrate hay năng lượng mà chiếc bánh đã cung cấp cho cơ thể. Việc lựa chọn trà có thể dựa trên hương vị và loại nhân bánh, nhằm tạo sự hài hòa hơn trong bữa ăn hoặc buổi thưởng trà. Bánh nướng nhân thập cẩm, trứng muối thường đậm vị, nhiều chất béo, nên có thể dùng cùng trà xanh để giảm cảm giác ngấy khi thưởng thức. Bánh dẻo nhân đậu xanh hợp với trà hoa nhài hoặc ô long nhẹ, còn bánh nhân chocolate, phô mai có thể kết hợp trà Phổ Nhĩ để cân bằng vị béo. Dù vậy, quan niệm “uống đắng trừ ngọt” vẫn được nhiều người truyền tai, nhất là sau những bữa ăn có bánh Trung thu nhiều đường. Một số người tin rằng tanin, polyphenol trong trà, hoặc các thành phần của lá ổi, mướp đắng, lá vối, có thể nhanh chóng kéo đường huyết trở lại mức an toàn. Thực tế, những hợp chất này có nhiều hoạt tính sinh học nhưng không thể đốt cháy, đào thải lượng đường vừa ăn hoặc thay thế insulin và thuốc điều trị đái tháo đường. Cảm giác bớt ngấy, nhẹ bụng sau khi uống trà dễ tạo ấn tượng rằng cơ thể đã được “giải đường”, dù lượng đường trong bánh vẫn tồn tại và tiếp tục được chuyển hóa. Vì vậy, uống trà đắng không phải giấy phép để ăn thêm bánh, cũng không thể biến một khẩu phần lớn thành lựa chọn an toàn hơn. Người khỏe mạnh lẫn người có bệnh nền đều cần nhìn vào lượng bánh thực tế, thay vì chỉ chú ý đến loại nước uống được dùng kèm. Bánh Trung thu là thực phẩm giàu năng lượng và đường, trong khi kích thước, thành phần nhân, lớp vỏ giữa các sản phẩm có thể chênh lệch đáng kể. Một chiếc bánh nhỏ chưa chắc chứa ít năng lượng, bởi phần nhân, dầu, đường, trứng muối hoặc các nguyên liệu béo vẫn có thể làm tổng năng lượng tăng cao. Ăn quá nhiều trong một lần, hoặc ăn liên tục nhiều ngày, dễ khiến tổng carbohydrate và năng lượng hằng ngày vượt quá nhu cầu. Người mắc đái tháo đường hoặc có rối loạn đường huyết vẫn có thể thưởng thức bánh Trung thu, nhưng cần chia lượng ăn hợp lý và tính bánh vào tổng khẩu phần trong ngày. Khi đã ăn bánh, nên cân đối các món còn lại, tránh cộng thêm nhiều thực phẩm giàu tinh bột, đường và chất béo trong cùng ngày. Việc kiểm soát này quan trọng hơn nhiều so với lựa chọn trà xanh, trà đắng, nước lá ổi hay bất kỳ đồ uống nào có vị đắng. Thông tin được VietnamNet đăng tải theo tư vấn của bác sĩ Phạm Ánh Ngân cho thấy trà phù hợp giúp cuộc thưởng thức bánh Trung thu thanh hơn, nhưng không có tác dụng “giải” lượng đường. Yếu tố quyết định đường huyết vẫn là lượng bánh, thành phần bánh và tổng khẩu phần, không phải thức uống đi kèm. Vì thế, hãy ăn một lượng vừa phải, thưởng thức chậm rãi và tuyệt đối không dùng trà hoặc nước lá như cách bù trừ cho việc ăn quá mức.